2011. december 27.

Vaníliás banánturmix

Egy isteni finom, egészséges uzsonnáravaló turmix! Így az ünnepi falások közben/után talán nem is árt egy kis pihenő az emésztő-rendszerünknek... Pillanatok alatt elfogyott a majd' egy liter!

Hozzávalók:
2-3 érett banán
1 dl tejszín
2 ek méz
2 tk vanília-aroma 
tej (4-6 dl)

Veszünk egy kb. egy literes kancsót. A banánokat összeturmixoljuk a tejszínnel, mézzel és a vanília-aromával. Beleborítjuk a kancsóba, és felöntjük annyi tejjel, hogy a kívánt sűrűségű legyen (kb. fél liter).

2011. december 24.

Meggyes-diós tekercs

Íme az almás-diós tekercs továbbfejlesztett változata. Ajándéknak is kiváló, ha nem egy nagy, hanem mondjuk két kis csinos tekercset készítünk.

Hozzávalók a tésztához:
4 dkg vaj
25 dkg liszt
2,5 dkg porcukor
egy zacskó sütőpor
1 tojás
7,5 dkg tej

Hozzávalók a töltelékhez:
20 dkg magozott meggy (friss, vagy fagyasztott)
10 dkg dió apróra törve
1 alma lereszelve
2-3 evőkanál meggylekvár 
4 ek nádcukor
1 ek rum
1 kk fahéj
Egyéb
olvasztott vaj
zsemlemorzsa
1 tojás


Összekeverjük a töltelék hozzávalóit (a meggyet jól "facsarjuk ki" előtte), és hagyjuk kicsit állni.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és lisztezett munkalapon téglalap alakúra nyújtjuk. (Én kettévágtam, mert két kisebb tekercs készült egy adagból. A széleket is megcsinosítottam egy éles késsel, hogy valóban téglalap alakúak legyenek a tészták.) Lekenjük olvasztott vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és elterítjük rajta a tölteléket. A széleket visszahajtjuk, és óvatosan feltekerjük. Lekenjük a tetejét egy tojással, és kivajazott sütőlemezre helyezve 40 perc alatt megsütjük 200 fokon. (Az első 20 percben lefedve süssük.)

2011. december 23.

Almás-diós tekercs

Íme, egy kis instant karácsony. Egyszerű, mint egy rétes, és finom, mint a beigli. Csakapuffin oldaláról készítettem, épp most készülök módosítva is megsütni - aszalt áfonya helyett igazi meggyel, egy kis rummal, nádcukorral. De ne szaladjunk ennyire előre: íme az alaprecept. Aki időhiányban küzd, annak ideális, így gyorsan Szenteste előtt.


Hozzávalók a tésztához:
4 dkg vaj
25 dkg liszt
2,5 dkg porcukor
egy zacskó sütőpor
1 tojás
7,5 dkg tej

Hozzávalók a töltelékhez:
10 dkg szárított áfonya
5-8 evőkanál almalé
10 dkg dió apróra törve
2 alma lereszelve
2-3 evőkanál savanykásabb lekvár (pl. ribizli, erdei gyümi)
kevés fahéj

Összekeverem a töltelék hozzávalóit. (Én rögtön megbolondítottam egy kis rummal is.)
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és lisztezett munkalapon téglalap alakúra nyújtom. A tölteléket - mint a piskótatekercsnél - elterítem rajta (én szórtam alá kevés zsemlemorzsát is), és óvatosan feltekerem. Lekentem a tetejét egy tojással, és kivajazott sütőlemezre helyezve 40 perc alatt megsütöm 200 fokon. (Az első 20 percben lefedve süssük.)

2011. december 20.

Citrusos-vaníliás banánlekvár

Igazi handmade karácsonyi ajándék. Én hagytam magunknak is belőle, olyan finom!! :)


Hozzávalók:
6 érett (de még nem barna) banán
2 narancs
3 citrom
2 teáskanál vanília-aroma
20 dkg Dr. Oetker Befőzőcukor Szuper 3:1
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Extra 2:1

Négy csinos kis befőttesüveget (kb. 1,5-2 deciseket) kiforralunk, és konyharuhára borítunk.
A narancsok és a citromok levét kifacsarjuk és leszűrjük. Egy nagy lábasba öntjük.
A banánokat egyesével meghámozzuk, villával pépesre összetörjük (a barnább vagy csúnyább részeket kivágjuk), és beleborítjuk a lábasba. Jól bele is keverjük minden egyes banán után, hogy érje mindenhol a citromos lé, és ne barnuljon meg. Így maga a lekvár is végül szép sárga lesz! Ha elkészültünk, hozzáborítjuk az aromát, a cukrot és a dzsemfixet, majd magas hőfokon, folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a gyümölcsmasszát. Ha már zubog, akkor 2 percen át még forraljuk, majd levesszük a tűzről. Ha lett rajta hab, azt leszedjük (nekem nem lett). Merőkanállal az üvegekbe szedjük, erősen rácsavarjuk a kupakjukat, és fejtetőre állítjuk őket, kb. 5 percre. Ezután én kivittem őket a teraszra, és ebben a hűvös időben egy óra alatt teljesen kihűltek. Lehet cimkézni, díszíteni, és ajándékozni. :) 

Boldog Karácsonyt!


Mazsolás forralt bor

Minden évben csinálok forralt bort, de még egyszer sem lett ilyen finom, mint az idén! Az ötletet Stahl könyve adta, azt lapozgattam a hétvégén, és elhatároztam, hogy kreálok valami hasonlót, mint az ő Mazsolás forralt bora - de a "kemény" szeszesitalok mellőzésével (abban vodka és tokaji aszú is van).


Hozzávalók 2 személyre:
4 dl vörösbor (pl. Merlot, valami olcsóbb - 1000 Ft alatt - fajta)
4 dl víz
4 evőkanál nádcukor
1 narancs héja
1 citrom héja
3 fahéj-darabka
6 db szegfűszeg
2 kávéskanál forralt bor fűszerkeverék
2 marék mazsola


A bort és a vizet a mazsolával egy lábasban melegíteni kezdem. Vékonyan lekanyarítom a narancs és a citrom héjait, azokat is beledobom. Hozzárakom az egyéb hozzávalókat, lassan felforralom, és 10 percig gyöngyöztetem. A tűzhelyről levéve megvárjuk, míg iható hőmérsékletűre hűl. Újramelegítve is remek!

2011. december 18.

Fokhagymakrémleves

Bár hó még nem esett ezidáig, azért az idő már sokszor borongós, zord, télies. Na pont az ilyen napok lélekmelengető levese ez a fokhagymakrémleves. A többi, eddig Veletek megosztott krémlevessel ellentétben ennek az elkészítése nem mentes minden macerától, de garantáltan megéri a fáradságot.

Hozzávalók:
6 nagy fej fokhagyma
két evőkanál olívaolaj
só, frissen őrölt bors
1 liter víz
2 dl száraz fehérbor
2 kávékanál morzsolt kakukkfű
1 késhegyni őrölt szerecsendió
2 evőkanál liszt
2 dl tejszín

A pirított zsemlekockákhoz:
2 szikkadt zsemle
15 dkg vaj
só, frissen őrölt bors

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A fokhagymafejeket egy recés késsel megskalpoljuk, egymás mellé ültetjük őket egy tepsibe, meglocsoljuk az olívaolajjal, és sózzuk, borsozzuk. Alufóliával lefedve fél óráig sütjük őket, majd az alufóliát levéve tíz perc alatt megbarnítjuk a fokhagymákat. Kivesszük őket a tepsiből, és megvárjuk, míg langyosra hűlnek (ez ilyen hűvös időben a teraszon vagy erkélyen percek kérdése). A kihűlt gerezdek belsejéből kinyomjuk a krémesre sült fokhagymákat egy lábasba.

Felöntjük a vízzel és a borral, rászórjuk a kakukkfüvet, a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, mérsékelt lángon felforraljuk, és takarékon 15 percig gyöngyöztetjük. Ezalatt egy kisebb tálban csomómentesre keverjük a lisztet a tejszínnel, valamint apróra felkockázzuk a zsemléket. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és mérsékelt tűzön kevergetve barnára pirítjuk a zsemlekockákat. Ha elkészült, kicsit sózzuk-borsozzuk. 
A közben megfőtt levesünket turmixgépben pürésítjük, és egy kevés kivételével visszaöntjük a lábasba. Ezt a keveset összevegyítjük a tejszínes-lisztes habarással, és óvatosan, lassan a levesbe csurgatjuk. Tovább főzzük még néhány percig, megkósoljuk, hogy elég fűszeres-e (ha nem, pótoljuk). Külön kínáljuk hozzá a pirított zsemlekockát.
A recept Stahl Judit: Végre Otthon! c. könyvéből van. 

2011. december 13.

Azonnal puha mézes


Képpel még nem szolgálhatok, mert a nagymamám küldött egy jókora adag mézest, és jelenleg arra járunk rá családilag, de jövő héten (amikor már végre szabadságon leszek...) sütök, és díszítek, és hozom a képeket!! Addig is süssétek, és egyétek!
(És ha valaki nem tudná: "a szarka ellopta a mézeskalácsokat, de visszahozta, és bocsánatot kért!" - ezt Csipi mindig hozzáfűzi, ha szóba kerülnek a mézeskalácsok. By Bogyó és Babóca.)


Közben megérkezett a fotó is: éppen szárad a díszítés


Hozzávalók (70-80 darabhoz):
25 dkg méz,
10 dkg vaj vagy margarin,
10 dkg cukor,
50 dkg liszt,
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna,
1 evőkanál mézes fűszerkeverék vagy fél-fél mokkáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, ánizs, gyömbér,
1citrom reszelt héja,
1 tojás, 2 tojássárgája

A tepsi kenéséhez: 3-5 dkg vaj vagy margarin

A díszítéshez: 10 dkg vegyes finomság - durvára vágott dió, mandula, mogyoró, kandírozott gyümölcs, mazsola

A mázhoz: fél tojásfehérje, 5 dkg porcukor

A mézet, a vajat és a cukrot állandóan kevergetve langyosra melegítjük. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a mézes keveréket, a tojást és a tojássárgákat, jól összegyúrjuk eleinte ragacsos lesz, de nem kell megijedni. Fóliába csomagoljuk, és 4-5 órát pihentetjük. Legegyszerűbb, ha előző este készítjük el.

Werk: a kiskukták alkotnak

220 C-ra előmelegítjük a sütőt. Vékonyan kivajazunk 2 nagy sütőtepsit. Lisztezett deszkán 3 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és különféle alakzatokat szúrunk ki belőle. Tepsibe rakjuk, tetejüket tojással lekenjük és fantáziánk szerint különféle finomságokkal díszítjük.
Forró sütőbe tesszük, és el nem mozdulunk mellőle, mert 4-5 perc alatt megsül. Könnyen megég és akkor keserű lesz. Óvatosan szedjük ki a tepsiből, mert melegen még "képlékenyek".

Habosra keverjük - nem verjük - a tojásfehérjét a porcukorral, zsírpapírból kis tölcsért csavarunk, beleteszünk 1 kávéskanállal és díszítjük vele a mézesek tetejét.
Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni, kiválasztjuk a legszebbre sikerült példányokat. Egy vastag tűbe húzott cérnát húzunk át rajta, tetszőleges hosszúságban elvágjuk és megcsomózzuk.
A többit jól záródó fém-, vagy műanyag dobozba tesszük. Ha kiszáradna a mézes, a dobozba tegyünk egy almát és egy nap múlva, ismét megpuhul.

2011. november 13.

Rakott kalács

Ez bizony a Stahl-féle rakott kalács receptje, amit mi családilag imádunk, és elég gyakran megcsinálom.
Ez a mostani annyiban lett más az előzőektől, hogy teljesen DIABETIKUS!!! Mit szóltok? Egy brutál édesség ami nem hízlal! Jó, nem? Mindenesetre az eredeti receptet írom le, és a hozzávalók mögött zárójelben jelzem, ahol mást használtam ezúttal. 
Egyébiránt felettébb ideális maradék kalács hasznosítására. :)
Nagyon fontos: ha elkészült, langyosan, frissen felvert tejszínhabbal kínáljuk! :)


Hozzávalók:
30 dkg szikkadt kalács (update kalács - pont 30 dkg-os)
3 dl tejszín
4 dl tej
2 tojás
2 tojássárgája
10 dkg cukor (2,5 dkg negyed kanál cukor)
1 citrom
10 dkg tejcsokoládé (update kézműves csokoládé, hozzáadott cukor nélkül)
3 evőkanál lekvár (diabetikus baracklekvár)
1 evőkanál rum
3 dkg vaj
kevés vaj a tepsi kikenéséhez


 Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk egy tűzálló tálat vagy tepsit (kb. 20*30-ast).
A kalácsot felkockázzuk apróra, és beleszórjuk a tepsibe. Összemelegítjük a tejet a tejszínnel egy lábasban. Egy tálban felverjük a tojásokat, tojássárgákat és a cukrot, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a meleg tej-tejszín keveréket. Hozzáreszeljük a megmosott citrom héját. Az egészet ráöntjük a kalácskockákra, és negyed órára félretesszük, hadd szívja be a kalács alaposan a tejes keveréket. Apróra vágjuk a csokoládét, és rummal hígítjuk a lekvárt, ha túl sűrű.
A kalácskockák közé bedugdossuk a csokidarabkákat és kiskanállal lekvárt is szaggatunk közé. A tetejére elmorzsoljuk a vajat, és 30 percig lefedve, majd még 15 percig fedés nélkül sütjük.

2011. október 26.

Sütőtökös diós sütemény

Tudjátok, nekem a sütőtök kötelező program ilyentájt. Egy év alatt valahogy annyira ráéhezek, hogy valósággal rajongok a még meleg sütőtök édes ízéért.
Most egy NAGYON sütőtökös receptet hoztam, sok-sok dióval, de kevés cukorral. :)

Hozzávalók (egy 20*30-as tepsibe):
65 dkg megsütött sütőtök-püré
15 dkg vaj
25 dkg nádcukor (én mindössze 6 dkg negyed kanál cukrot használtam)
1 kávéskanál vanília-aroma
3 tojás
0,75 dl tej
25 dkg liszt (nekem ebből 10 dkg MasterMix)
1 csomag sütőpor
15 dkg durvára darált dió
csipet só
2 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
4 kávéskanál nádcukor

Egy szép termetes sütőtököt a szokásos módon megsütünk, majd a belsejét villával összetörjük, és kimérünk belőle 65 dkg-ot. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (légkeverés)
A puha vajat a cukorral kézimixerrel habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. Hozzáadjuk a csipet sót, a vanília-aromát, a tejet, a fűszereket, a durvára darált dió kb. kétharmadát, és a sütőporral összekevert lisztet. Végül hozzáöntjük a sütőtök pürét is, és az egészet jól elkeverjük.
Vajjal kikent tepsibe öntjük, és a tetejére egyenletesen rászórjuk a 4 kávéskanál nádcukorral elkevert maradék diót.
Hozzávetőleg 40 perc alatt sül meg. (Ha túl magas a hőfok - azaz a dió égni kezd a tetején - picit vegyük lejjebb.) Finom, krémes állaga lesz.

2011. október 18.

Hagymával töltött grillcsirke

Nagyon szégyellem magam, amiért már több, mint egy hónapja szigorúan magamnak tartom meg a jobbnál jobb recepteket, de mentségemre szóljon, hogy a bölcsibe szoktatás - munkábaállás kombó nem egyszerűsítette meg a dolgomat. Ráadásul - véletlenül - kiderült, hogy inzulin-rezisztenciám van, így a nagy sütizéseknek lőttek. Most tapasztalgatom a "diabetikus" édességek elkészítésének trükkjeit, hát nem egyszerű. Az édesítőszer az nem cukor, na. Ez az igazság. Én innentől már egy piskótatészta is bonyolulttá válik (ti. "keverd a tojássárgát a cukorral habosra..." ha-ha. na persze.). De már beszereztem Norbi bácsitól minden alapanyagot, jó úton haladok. :)
Most egy vacsora-receptet hoztam, így NAGY VISSZATÉRÉS gyanánt, ami minden szempontból eleget tesz az általam perferált követelményeknek: egyszerű, nagyon finom, nincs sok mosatlan. Jól hangzik?

Hozzávalók:
egy kis csirke (kb. 1 kg) belső részek nélkül
sok-sok hagyma (mindenféle, fokhagyma, lila, fehér, vagy akár vöröshagyma) 
4 nagy alma
4 szem krumpli
pici fehérbor
grill csirke fűszerkeverék

A csirkénket bedörzsöljük sóval, a bőre alatt is, belül is, mindenhol, ahol csak elérjük. Ugyanígy járunk el a fűszerkeverékkel is. A fokhagyma gerezdeket hosszában tüskékre vágjuk, és jó sok helyen a husiba szúrjuk (kés hegyével csinálhatunk neki lyukat). Amíg a pipi kicsit áll így befűszerezve, előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra (légkeverés). A hagymákat megpucoljuk, negyedeljük. Az almákat megmossuk, cikkekre vágjuk. A krumplit meghámozzuk, és negyedeljük-nyolcadoljuk, mérettől függően.
A csirke belsejét jól kitömjük hagyma-negyedekkel, néhány fokhagyma-gerezddel, és pár cikk almával, majd a lábait összekötözzük, vagy a bőrébe dugva összeakasztjuk. A maradék hagyma, alma, és krumpli darabokat a csirke köré helyezzük az előre beolajozott tepsiben. Pici fűszerkeveréket hintünk a köretre is, és kevés bort öntünk alá. Alufóliával lefedjük, és egy órára a sütőbe tesszük. Az egy óra elteltével leszedjük a borítást (előtte egy villával ellenőrizzük le, hogy kellően puha-e a husi), felső pirításra átállítjuk a sütőt, és bő 20 perc alatt szép barnára sütjük. A belülről a húst átható hagyma aromája valami fenséges, a sült hagyma isteni ízéről nem is beszélve. Jó étvágyat!


2011. szeptember 8.

Tokaji csirkemell

Igazi őszi recept! Szőlős-mazsolás-boros finomság!

Hozzávalók:
egy egész csirkemell filézve
fél zacskó arany-mazsola
kb. 1,5 dl tokaji aszú
1 dl tejszín
1 tojássárgája
egy evőkanál méz
kb. 20 nagy szem szőlő
olaj

A csirkemellet 4 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk és kiszedjük belőle a magokat.
A mazsolát a borral egy kis lábasban összeforraljuk. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a hússzeletek mindkét oldalát 3-4 perc alatt megpirítjuk. Alacsonyabbra vesszük a hőfokot, ráöntjük a boros mazsolát, még kevéske vizet, és lefedve kb. 20 percig pároljuk. A tejszínt, a tojássárgáját és a mézet jól kikeverjük. A húsra rádobjuk a szőlőszemeket, és ráöntjük a tejszínes keveréket is. Összeforraljuk, és rizzsel tálaljuk. Nagyon finom!

2011. szeptember 2.

A világ leggyorsabb sütije

Nah, elöljáróban csak annyit, hogy az ínyencek itt most gyorsan ugorjanak is tovább. Ez nem nekik való sütemény. Aki viszont krónikus időhiányban szenved, és/vagy időnként rátör a szénhidrátéhség, és/vagy időnként a gyermekei törnek rá szénhidrátéhségükkel, azok lehet, hogy néha-néha szívesen elkészítik ezt az ötperces édességet.

Hozzávalók az alaprecepthez:
4 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
2 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
1 tojás
4 evőkanál tej
2 evőkanál olaj

Ez kiegészíthető darált dióval, aszalt gyümölcsökkel, csokoládédarabkákkal, lekvárral, stb.

A képen szereplő verzió aszalt áfonyával és egy evőkanál eperlekvárral készült.

A hozzávalókat összekeverjük, és aszerint, mekkora adagokat szeretnénk, szétosztjuk 2-4 csészébe. A mikróba tesszük kb. 3 percre, és kész is. :)) Tálaljuk csokiöntettel, pudinggal, lekvárral, tejszínhabbal, gyümölcsmártással, vagy amihez kedvünk van.
Ami az ízhatást illeti, ne várjuk ugyanazt, amit mondjuk egy kakaós piskóta nyújtani tud. Ezt az ételt tényleg szigorúan a fent felsorolt esetekben készítsük. Vendégvárásra az én ízlelőbimbóim szerint nem alkalmas.
Frissen, még langyosan fogyasszuk, később kiszárad a tészta!

Tálalási javaslat :)


2011. augusztus 29.

Lecsós pirított tészta

Vacsora, hétköznapokra.


Hozzávalók a lecsóhoz:
két közepes fej vöröshagyma
fél kg paradicsom
2 paprika
10 dkg puha belsejű enyhén csipős házikolbász
2 pár virsli

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg laskatészta
3 tojás
2 evőkanál tejszín
só, frissen őrölt bors
5 dkg reszelt sajt

Tetejére: reszelt sajt

Csinálunk egy lecsót;
A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A paprikát kis kockákra vágjuk. Kevés olajon a hagymát és a paprikát együtt összefonnyasztjuk. Közben a paradicsomokat pár percre forró vízbe ültetjük, lehúzzuk a héjukat, majd összekockázzuk. A paradicsomot és a felkarikázott kolbászt a paprikás hagymához adjuk, borsozzuk, és együtt rotyogtatjuk. Negyed óra után beledobáljuk a felkarikázott virsliket, és 3-4 pár perc után kész is.

Csinálunk egy pirított tojásos tésztát;
Megfőzzük a tésztát, borsozzuk, és egy nagy serpenyőben forró olajon megpirítjuk. A reszelt sajtot összekeverjük sóval, a tojásokkal és a tejszínnel, nyakonöntjük vele a tésztát, és fél percig kevergetve pirítjuk tovább. 

Végezetük a tésztára ráhalmozzuk a virslis lecsót, és sajtot reszelünk rá.

2011. augusztus 25.

Kefíres lángos

Hát ennyi strandolás után muszáj otthon is készíteni lángost!! Mégpedig kefíres változatot, mert ez nem szívja magába az olajat. Nem bonyolult, nagy előnye, hogy a tésztája fagyasztható - így bármikor újra a strandon érezhetjük magunkat, akár ősszel is. :)

Hozzávalók:
20 dkg liszt
15 dkg rétesliszt
2 dkg élesztő
1 dl tej
1 kávéskanál cukor
egy kis pohár kefír
egy csapott evőkanál só

Az élesztőt a meglangyosított tejben, a cukorral felfuttatjuk. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, s hozzákeverjük a sót. A sóval elkevert lisztbe egy kis mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, s egy kicsi lisztet kavarunk hozzá, egy konyharuhával letakarjuk, és kb. negyed órát hagyjuk pihenni meleg helyen. Ezután hozzáadjuk a kefírt, összedolgozzuk a tésztát, és ismét pihentetjük fél óráig. A tésztából kis golyókat formázzunk, kicsit húzogassuk szét, és hagyjuk őket 5 percig pihenni, amíg felforrosítjuk az olajat. Majd egyesével lángos alakúra formázzuk a tésztát, és bő forró olajban kisütjük. 
Tegyünk rá fokhagymát, tejfölt, sajtot, ízlés szerint!


2011. augusztus 1.

2011. július 20.

Őszibarackos sajttorta

A fénykép nem a legjobb, a recept ellenben annál inkább! Tessék kipróbálni, finoooooom....!!

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé
25 dkg cukor
3 tojás
11 dkg liszt
nettó 30 dkg őszibarack
45 dkg sajtkrém
15 dkg cukor
4 tojás
vaníliaaroma

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, közben a puha vajat a 25 dkg cukorral, a 3 tojással és a liszttel kézimixerrel kikeverjük. Az olvadt csokoládét is hozzáadjuk, és a masszát sütőpapírral bélelt (nagy) tortaformába öntjük.
Az őszibarackot meghámozzuk, felvágjuk szeletekre, és a csokoládés réteg tetején szétterítjük.
A sajtkrémet a 15 dkg cukorral, a 4 tojással és a vaníliaaromával alaposan összekeverjük. Az őszibarackokra borítjuk, és a tetejét szép simára igazítjuk. Én díszítés gyanánt pár kocka megolvasztott étcsokoládét csurgattam két koncentrációs körben, és hústűvel a kör középpontjától kifele, és befelé is vonalakat húztam.
180 fokos sütőben, az első 20 percben alufóliával letakarva, kb. 40 percig sütjük. Légkeveréses sütőben alacsonyabb hőfok is elegendő.

2011. július 15.

Penne koktélrákos paradicsomszósszal

Hát be kell valljam férfiasan, hogy ebben a melegben nem vagyok a konyha tündére... Alapjáraton van 28 fok a lakásban, mindezt még egy tűzhely, vagy sütő bekapcsolással tetézni... Mazochizmus a javából. Úgyhogy marad az aznapi menü kora hajnali gyors összedobása - szigorúan 30 percen belüli szintidővel. Süteményekről szó sem lehet, bár eszünk helyette gyümölcsöket, turmixokat. 
Valamelyik nap kicsit kivételt tettem, mert készítettem egy könnyű vacsorát, de mivel megvolt fél óra alatt, túléltem a szaunát. Azért jól esett utána a hideg citromos sör, noha ehhez az ételhez inkább könnyű száraz fehérbor vagy fröccs illik. 

Hozzávalók:
25 dkg penne tészta
20 dkg fagyasztott koktélrák
8 szép érett paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál főzőtejszín
só, bors, bazsalikom

A koktélrákokat kiolvasztom. A paradicsomokat pár pillanatra lobogó vízbe dobom, majd lehúzom a héjukat, és összedarabolom őket kis kockákra. A penne tésztát 6-8 perc alatt megfőzöm.
Az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztom kevés olajon, és rájuk dobom a rákocskákat. Folyamatosan kevergetve együtt pirítom őket pár percig, majd sózom és borsozom. Rádobom a darabolt paradicsomokat, az összezúzott fokhagymát, és kevés aprított bazsalikomlevelet. Összefőzöm az egészet, a végén pici tejszínt adok hozzá (ha nagyon híg - ez ugye paradicsomfüggő - akkor kevés keményítőt keverek a tejszínbe, mielőtt a szószhoz adnám).
Reszelt parmezánt kínálhatunk hozzá tálaláskor.

2011. július 10.

Tejszínes szűzérmék

A keresztanyukámtól kértem el ezt a receptet, mert amilyen egyszerű elkészíteni, olyan finom! Eddig mindig nagy sikere volt.



kb. 2 kg sertésszűz (3-4 db)

Hozzávalók egy nagy tepsihez:
sok szeletelt bacon
4 dl főzőtejszín
3 evőkanál ketchup
paprika
sertéssült fűszerkeverék

A húst kb. 2 cm vastag korongokra vágjuk. Összekeverünk sót és paprikát 2:1 arányban, és ezzel megfűszerezzük a húsérméket. Egy nagy tepsi alját kikenjük kevés olajjal, a husikat egyesével egy-egy szelet bacon-be göngyöljük, és sorba egymás mellé tesszük a tepsibe.
Kb. 210 fokra előmelegített sütőbe toljuk (nem kell lefedni, ha nagyon pirul a teteje, lejjebb kell venni a hőt), és 35 percig sütjük. Közben a tejszínbe belekeverjük a ketchupot és egy kávéskanál sertéssült (vagy sertés grill) fűszerkeveréket. Ha a 35 perc leteltével megszurkáljuk a husikat, és jó puhák, akkor ráöntjük a tejszínes cuccot és még egy negyed órára visszatoljuk a sütőbe. (Precízen úgy kellene, hogy a hús levét kimerjük alóla, és összekeverjük a tejszínes lével, és visszaöntjük rá. De a lényeg ugyanaz.)

2011. július 4.

Csokis málnás pohárkrém

Ha nincs kedvetek sütkérezni. Megjegyzem, ez sem kevésbé macerás ám. :)) De a férjem rajong az ilyen, általam nemes egyszerűséggel mű-ételnek becézett édességekért, ami pudingot, vagy, ami számára az ászok ásza: gyümölcskocsonyát tartalmaz. :) Hát ezért is odáig volt. Óóó, és persze Csipi is. Ahogy a mellékelt ábra mutatja. :)

Hozzávalók az alsó málnás réteghez:
20 dkg málna
2 evőkanál cukor
6 darab babapiskóta
fél tábla étcsokoládé (minél magasabb kakaótartalmú, valami jobb minőségű)
Hozzávalók a csokis réteghez:
egy zacskó étcsokoládés pudingpor (merthogy van ilyen is)
fél liter tej
fél tábla étcsoki
4 evőkanál cukor
2 tojássárgája
Hozzávalók a felső málnás réteghez:
10 dkg málna (szép szemek)
egy zacskó piros színű gyümölcskocsonya por
3 dl víz

Az alsó réteg elkészítéséhez összeturmixoljuk a málnát a cukorral, a babapiskótát kis daragokra törjük, a csokoládét nagylyukú reszelőn lereszeljük, és az egészet összeforgatjuk. Poharakba kanalazzuk (4 nagy vagy 6 kis adag lesz).
A középső réteghez 4 dl tejet felteszünk melegedni, a maradék egy dl tejben elkeverjük csomómentesre a pudingport és a tojássárgákat. A csokoládét megolvasztjuk. Amikor a tej forrni kezd, hozzákeverjük a tojássárgás pudingport, és állandó kevergetés mellett megvárjuk, míg besűrűsödik. A tűzről levéve hozzákeverjük az olvasztott csokoládét. Szétosztjuk a poharakba, és betesszük a hűtőbe.
A felső réteghez szabályosan elkészítjük a gyümölcskocsonyát. A csokis réteg tetejére ültetjük a málnaszemeket, és az éppen megdermedni készülő kocsonyát ráöntjük. Kicsit hűtjük az elkészült pohárkrémeket.

2011. július 2.

Cseresznyés lepény

Az ötletet ez a jófajta cseresznyés süti adta, nekem lepény lett. Kevert tészta, pikk-pakk megvan. Porcukorral megszórva tálaljuk!

Hozzávalók:
10 dkg vaj
15 dkg cukor
fél pohár (kb. 1 dl) gyümölcsjoghurt (pl. erdei gyümölcsös)
2 tojás
20 dkg liszt
egy kávéskanál sütőpor
egy kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg cseresznye
2 evőkanál barnacukor

A vajat, a cukrot, a tojásokat és a joghurtot jól összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az összevegyített száraz hozzávalókat. Sütőpapírral bélelt tortaformába, vagy kivajazott piteformába öntjük. A tetejére belenyomkodjuk a kimagozott cseresznyeszemeket, hogy a tészta szinte ki se látszódjon, és egyenletesen rászórjuk a barnacukrot. Előmelegített sütőben 180 fokon (légkeveréssel 160 fok) kb. 40 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük!  

2011. június 30.

Málnás cheesecake brownie

Elhoztam a sütemények királynőjét, az édesszájúak mekkájának kábakövét, a Puffin-életmű (eddigi) csúcsát, a málnás cheesecake brownie-t, születéskori nevén krémsajtos-málnahabos brownie-t. Egyszer biztosan megcsinálom tortának is, addig is 20*30-as tepsihez való adag:
Hozzávalók a brownie-hoz:
155 g étcsoki
155 g vaj
200 g kristálycukor
2 db tojás
85 g finomliszt

Hozzávalók a krémsajtos réteghez:
450 g krémsajt (Philadelphia)
175 g cukor
2 tojás

Hozzávalók a málnás réteghez:
400 ml tejszín
100 g porcukor
20 g zselatinfix
220 g málna összeturmixolva


A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, a csokit, és jól összekeverjük. Végül mehet bele a liszt, és kivajazott tepsibe öntjük. A krémsajtot és a cukrot géppel elkeverjük, hozzáadjuk a tojást és alaposan kikeverjük. A csokis rétegre borítjuk, és bő fél óráig sütjük. (Doctor Pepper instrukciói szerint az a jó, ha a szélein a krémsajt kezd kicsit barnulni és tűpróbával is teszteltük.)
A málnás réteghez a tejszínt elkezdjük habbá verni, menet közben hozzákeverjük a zselatinfixet, aztán kemény habbá verjük. A végén belekeverjük a porcukrot és a turmixolt málnát. A kihűlt (!) süti tetején egyenletesen elkenjük a krémet, hűtőbe tesszük néhány órára (nálam egy éjszaka volt), és minden erőnkkel próbáljuk nem megdézsmálni idő előtt.


Mi az eredetit a blogkóstolón teszteltük, onnan is ez a nagy szerelem:

2011. június 26.

Epres sárgadinnyeturmix

Könnyű nyári frissítő. Én Csipinek készítettem, de a maradék azért hamar lecsúszott. :)

Hozzávalók 2 pohárnyihoz:
3 szelet érett sárgadinnye
6-8 szem eper
1 evőkanál méz
fél pohár epres joghurt

A hozzávalókat összeturmixoljuk, akár kevés jéggel együtt, ha felnőtteknek készül. Mentával díszíthetjük.

2011. június 23.

Epres piskótatorta

Ez olyan igazi, nyári délutánokra való sütemény, habos kávé vagy limonádé mellé, nem túl édes, kicsit epres, szuper!
Hozzávalók a tésztához:
20 dkg vaj megolvasztva
20 dkg liszt átszitálva
1 teáskanál sütőpor
csipet só
20 dkg nádcukor
3 tojás

Hozzávalók a tetejére:
20-30 dkg eper félbe vágva
1-2 evőkanál kekszmorzsa (darált háztartási keksz)
1 marék mandulalapocska
1-2 evőkanál nádcukor


A vajat a cukorral kézimixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát kivajazott, kilisztezett formába töltjük, elsimítjuk. Eredetileg piteformában készül, én a kisebb tortaformámat használtam. 
Az epret öszeforgatjuk a kekszmorzsával és a tészta tetejére szórjuk, majd rászórjuk a mandulalapokat és a cukrot is.
Előmelegített sütőben 190 fokon (légkeveréssel 170 fokon) háromnegyed órán át sütjük.
A recept Kicsi Vú-é. 

2011. június 17.

Karalábéfőzelék húsgombóccal

Életünk során megszámlálhatalanul sok ajádékot kapunk: évente egy szülinap + névnap + karácsony a minimum, szorozva a családtagok és barátok számával = rengeteg. Aztán ott vannak még a ballagások, diplomaosztók, esküvők: újabb alkalmak az ajándékozásra. Ez utóbbiakra kapott meglepetéseket igyekszünk is memorizálni: keresztszülőktől ezt kaptam, nagyszülőktől azt, és így tovább. Bevallom őszintén, én nem vagyok túl profi ezen összefüggések fejben tartásában. Életem legmeghatóbb ajándékát sem tudom már, hogy milyen alkalomra kaptam, annyi bizonyos, hogy anyukám volt az ajándékozó. És hogy mi ez?... Egy mini-szakácskönyv, "Az én konyhám", telis tele üres lapokkal. Azaz mégsem tele: anya beleírt jónéhány receptet a saját jól beváltjai közül. Ezért is olyan értékes ez számomra. Most következzen egy közülük, szigorúan ragaszkodva az eredetihez. Mert így PONT JÓ.
Az étel minősítése címszó mögött az áll: "Igazi tavaszi étel."

Hozzávalók a főzelékhez:
4-5 tavaszi karalábé
2 húsleveskocka
2 dl tejföl vagy tejszín
esetleg még só, bors
1,5 l víz
2-3 evőkanál liszt
1 csokor petrezselyem
Hozzávalók a gombóchoz:
60-70 dkg sertéslapocka darálva
8-10 dkg rizs
1 kis fej hagyma
1 tojás
2 teáskanál só
1 mokkáskanál bors
csipetnyi paprika
esetleg petrezselyem
1 evőkanál liszt


A vízet a húsleveskockákkal feltesszük főni. A karalábét lereszeljük, beletesszük a fővő vízba.
Elkészítjük a húsgombócokat. A darált húshoz hozzáadjuk a megmosott rizst, 1 tojást, apróra vágott hagymát, petrezselymet, fűszert, és jól kidolgozzuk. Liszttel megszórva gombócokat formácunk vizes kézzel, és beletesszükk a fővő főzelékbe. Együtt mérsékelt tűzön kb. 50 percig főzzük. Megízleljük, ha kell, még megsózzuk. Habarást készítünk 3 evőkanál lisztből és tejszínből vagy tejfölből, hozzáadjuk, és csak pár percig még egyszer kiforraljuk.
Kiegészítés: a csokor petrezselymet összkötve a karalábéval együtt tesszük a vízbe, tálalás előtt kipecázzuk. Ha van egy évesnél fiatalabb kisbabánk, akkor a habarás előtt vegyünk ki a főzelékből, tegyünk hozzá a húsgombócból, és turmixoljuk össze. Ebben az esetben a plusz fűszerezéssel várjunk a főzés végéig.

2011. június 9.

Grill tarja

Mindenki azt gondolja, hogy grillezni TUD, mert az olyan triviálisan egyszerű, mint főzni egy teát. Nos, ez egyáltalán nem így van, a grillezés egy külön műfaj, én pl. sosem grillezek, a mi családunkban ez a férfiak privilégiuma, ennek megfelelően apukám a férjemnek adta át a titkok kamrájának kulcsát. :) Ellenben a pácolás nemes feladata fixen az enyém. :) Most egy nagyon egyszerű pác-receptet osztok meg veletek, de garantálom, hogy aki egyszer kipróbálta, az máskor is szívesen elkészíti majd. 

Hozzávalók:
sertés tarja szeletek
olivaolaj
dijoni mustár zöldborssal
só, bors, babérlevél 

A hússzeleteket megmossuk, alapossan sózzuk-borsozzuk mindkét oldalát. A mustárt összekeverjük olivaolajjal, 1-1 arányban. Egy jénai tál aljába teszünk egy réteg húst, bekenjük a mustáros kencével, újabb réteg hús, újabb kence, és így tovább.

A legtetejére pár darab babérlevelet rakunk, lefedjük, és minimum egy éjszakán át hűtőben tartjuk.
A grillezés-részéről tényleg nem tudok sokat, mindössze annyit, hogy tilos forgatgatni, egyszer szabad csak megfordítani a húst, a sütési idő 2/3-ánál.

2011. június 5.

Nyári zöldborsókrémleves

Hú de régen jöttem ide!! Élek még, sőt, ami még ennél is lényegesebb: főzök-sütök még, csak mivel dolgozok, kreatív energiáim nagy része abba az irányba pazarlódik... :))
Hoztam egy nagyon finom nyári zöldborsólevest, ahogy én csinálom, remélem nektek is ízleni fog!


Hozzávalók:
egy kis fej vöröshagyma
40 dkg zöldborsó
egy közepes szem krumpli
1 dl tejszín
egy mentaág (kb. 6-8 mentalevéllel)
1 tojás
kb. 3 evőkanál liszt
pici só

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztom, majd ráborítom a borsót, kevergetem egy percig, és felöntöm 7 dl húslevessel (vagy vízzel és dobok bele egy húsleveskockát). Főzöm kb. 10 percig, majd hozzádobom a meghámozott, felkockázott krumplit, és együtt megfőzöm a zöldségeket. Kiszedek a zöldborsó-szemekből pár evőkanálnyit, és a maradék levest a tűzről levéve botmixerrel pürésítem. Visszateszem a tűzre, beledobok egy mentaágat, és egy tojásból galuskát szaggatok bele, mikor újra forrni kezd. (MOST vehetünk ki a babának egy tányérral.) Hozzákeverek egy deci főzőtejszínt (vagy 2 evőkanál tejfölt), összerottyantom folyamatosan kevergetve. Kipecázom a mentaleveleket.
A galuskával dúsított leves tálalásakor a tetejére a félretett zöldborsószemeket helyezünk, és mentával díszítjük. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...