2010. november 30.

A fórum-virslis

Gabi receptje, már nagyon sokan kollektíve megsütöttük, és roppant ízletes, ám hipp-hopp elkészíthetó étel.

Hozzávalók: 1 csomag bolti leveles tészta
2 csomag virsli
1 tojás
20 dkg sajt
mustár

A levelestésztát a csomagoláson található módon előkészítjük. Megkenjük mustárral, majd a hosszában félbevágott virslit teszünk a lapra és áthajtjuk rajta a tésztát. Elég, hogy összeérjen a tészta a virsli körül, nem kell több réteg rá. A tetejét megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Én darabokra szabdaltam, de sütés közben összenőttek, utána újra el kellett vágni. 190 fokra előmelegített sütőben 20 percig sült.

Paradicsomos húsgombócok spagettivel

A Gasztrotippen bukkantam rá erre a szimpatikusnak tűnő receptre, és nem bántam meg, hogy kipróbáltam: nagyon finom volt.

Hozzávalók a húsgombócokhoz: 45 dkg darált hús
1 kisebb alma meghámozva, lereszelve
1 gerezd fokhagyma lereszelve
2,5 dkg szikkadt kenyérbél (esetleg zsemlemorzsa)
1 ek. olívaolaj
só, bors
olaj a sütéshez

Hozzávalók a szószhoz:
kb. 4 ek. olívaolaj
1 vöröshagyma felaprítva
40 dkg darabolt hámozott paradicsom (konzerv)
1,5-2 dl víz
3 piros paprika (pl. kaliforniai)

25 dkg spagetti

A húsgolyókhoz összegyúrjuk a hozzávalókat és nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle. 10 percig pihentetjük őket. A szószhoz a pirospaprikát kimagozzuk és apró kockára vágjuk, majd egy kevés olívaolajon, kis lángon megsütjük. Egy másik lábas alján egy kevés olajon pirítsuk meg a felaprított vöröshagymát, majd adjuk hozzá a hámozott paradivcsomot, vizet, és a sült paprikakockákat. Sózzuk, borsozzuk, és kb. 15 percig főzzük. Közben egy serpenyőben néhány ek. olajon süssük ki a húsgolyókat, forgatva őket, hogy minden oldaluk egyformán megsüljön. A szószt egy botmixerrel pürésítsük, majd tegyük bele a húsgombócokat és 5 percig főzzük együtt az egészet.
Spagettivel tálaljuk.

2010. november 27.

Gyors piskótatekercs

Ha könnyű, gyors édességre van szükség, gyakran készül nálunk piskótatekercs. Ezt általában mindenki szívesen eszi, és lehetetlen elrontani.

Hozzávalók:
3 tojás
3 ek liszt
3 ek cukor
pici só
pár csepp vaníliaaroma

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Felverjük a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá. Egy másik tálban a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliaaromával alaposan (míg kifehéredik) kikeverjük, egy fakanállal beleforgatjuk a lisztet és a tojásfehérjét. Egyenletesen egy sütőpapírral lefedett sütőlapra (vagy nagyobb tepsire) kenjük. 12 perc alatt megsül (közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját). Picit vízzel lespriccelt konyharuhára borítjuk, lehúzzuk a tetejéről a sütőpapírt, majd feltekerjük. Ha kihűlt, megkenjük ízlés szerint lekvárral, és visszatekerjük. A tetejére vastagon porcukrot szitálunk.

Tojásos nokedli

Hát a receptet le sem írom, az olyan volna, mintha a teafőzésről akarnék disszertációt írni. Talán csak annyi, hogy apróra vágott petrezselymet szoktam a galuskatésztába is keverni.
Vacsorára olykor nagyon jól tud esni!!

2010. november 26.

Almakrémes piskótatorta

Óóóó, Csipi már egy éves!!! Nagyon gyorsan telik az idő!! Olyan tortát sütöttem neki, amiből ő is nyugodtan falatozhat.

Hozzávalók a piskótához:
8 tojás
8 ek liszt
8 ek cukor
1 tk szódabikarbóna
csipet só

Hozzávalók a krémhez:
1,2 kg reszelt alma
20 dkg cukor
½ citrom leve
1 db narancs leve
2 csomag vaníliás pudingpor
sárgabaracklekvár, vagy narancslekvár

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Felverjük a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá. Egy másik tálban a tojások sárgáját a cukorral alaposan (míg kifehéredik) kikeverjük, egy fakanállal beleforgatjuk a lisztet, a szódabikarbónát, és a tojásfehérjét. Kis tortaformába töltjük a tésztát - csak az aljába tegyünk sütőpapírt. Megsütjük (kb. 20 perc), tűpróbával ellenőrizzük, még öt percig a sütőben hagyjuk miután elzártuk. Kivéve késsel körbevágjuk, óvatosan levesszük a karimát, és egy tálra borítva súly (pl. egy bögre) alatt hagyjuk még kb. 10 percig. Csak ezt követően vesszük le a tortaforma alját és a sütőpapírt.
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével, megpároljuk a cukorral együtt, hozzáadjuk a narancslével elkevert pudingport, és felfőzzük. Kihűtjük, időnként megkevergetve.
A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük lekvárral, ráterítjük a töltelék felét, majd ugyanígy járunk el a következő lappal. A torta tetejére cukormáz vagy porcukor kerülhet.

2010. november 23.

Mogyorós keksz

Karácsonyi ehető ajándékokat próbálgatok. Íme az egyik jelölt.


Hozzávalók:
12 dkg liszt
7 dkg kristálycukor
7 dkg barna cukor 
1 kk szódabikarbóna
1 tojás
1 narancs reszelt héja
3 dkg apróra vágott sótlan földimogyoró
6 dkg mogyoróvaj
7 dkg puha vaj
1 tasak vaníliás cukor


A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és egy nagyobb tepsire sütőpapírt helyezünk. A hozzávalókat mixerrel összekeverjük, majd a tésztából kis golyókat formázunk. A golyócskákat egymástól viszonylag távol helyezzük el a tepsin, és kissé lapítgassuk el. 12 perc alatt megsül.

2010. november 15.

Eperhabos túrótorta

Ez egy viszonylag bonyodalommentesen elkészíthető édesség, ám rendkívül ízletes. Ha nem tortaformában sütjük meg, akkor egy éjszakás hűtőben csücsülés után csinos kockákra vágva nagyon mutatós vendégváró is lehet!

Az alap az egyszerű túrótorta, mazsola nélkül.

Amíg a torta sül, elkészítjük a habot.
Hozzávalók: 40 dkg eper (természetesen más gyümölcsből is el lehet készíteni!), 1 zacskó zselatinpor, 4 dl habtejszín, porcukor ízlés szerint.
Az epret megmossuk, megszabadítjuk a zöld szárától, és összeturmixoljuk. Ízlés szerint édesítjük. Kevés eperlében elkeverjük a zselatinport, és felmelegítjük egy edényben. A tűzről levéve apránként hozzákeverjük a többi eperlevet. Egy magas falú tálban felverjük a tejszínt kemény habbá egy evőkanál porcukorral. Összeforgatjuk a gyümölcslével, és a hűtőbe tesszük.

Pár óra elteltével, ha a torta is kihűlt és a hab is megdermedt, összeállítjuk a süteményt: habzsák segítségével feldíszítjük, vagy egyszerűen csak vastagon rákenjük a habot a tortaalapra. Egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, másnap gyönyörűen szeletelhető.

Karfiolkrémleves

Tudom, tudom... Nem vagyok valami eredeti... De annyira finom!!!! És szerintem ez még mindig nem része a legtöbb magyar háziasszony repertoárjának!
Csipinek a tejcukor-mizéria miatt tejszínezés előtt vettem ki egy tányérral, és joghurtot kevertem hozzá.

Hozzávalók:
egy kis fej karfiol
2 kis vagy 1 nagy krumpli
1 fej vöröshagyma
1 liter csirke alaplé (vagy fél húsleveskocka)
só, bors, szerecsendió
olivaolaj

A felaprított hagymát kevés olajon megfonnyasztom. Hozzádobom a rózsákra szedett és megmosott karfiolt, és pirítom egy kicsit. Felöntöm 1 liter vízzel (vagy csirke alaplével), fűszerezem. Amikor forrni kezd, hozzádobom a krumplikockákat. 20 percig főzöm (amíg jó puha nem lesz a zöldség), és leveszem a tűzről. Ha kicsit hűlt, összeturmixolom (én botmixerrel csináltam). Hozzáöntöm a tejszínt, majd összeforralom.
Mandulaszeletekkel tálaljuk, remek étel!

2010. november 13.

Márton napi káposztás libacomb

Nem telhet el a Márton nap valamilyen ínycsiklandó liba-étel nélkül. Nálunk az idén libacomb volt a menü, almás-káposztás ágyon. Aki nem szokott, vagy nem mer libát készíteni, azt csakis bátorítani tudom: ezt az ételt lehetetlen elrontani, és annyira különlegesen finom, hogy bátran hívhatunk vendégeket is - nagy sikere lesz az ünnepi menünek. 

Hozzávalók: 
4 kis méretű libacomb
1 kg savanyú káposzta
1 kb alma
1 fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
só, bors
zsír
egész bors
babérlevél  

A libacombokat megmossuk, és langyos vízben állni hagyjuk 15-20 percig. Addig alaposan átmossuk a savanyú káposztát. Ha nagyon savanyú, áztathatjuk is egy kis ideig. Az almákat megmossuk, a magházukat eltávolítjuk, és vékony cikkelyekre vágjuk. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A libacombokból eltávolítjuk az esetleges tokokat, illetve a hártyát, és mindkét oldalukat alaposan megsózzuk, és könnyedén megborsozzuk. Egy serpenyőben forrósítunk zsiradékot, és a libacombok mindkét oldalát pár perc alatt  megpirítjuk. Amíg a combok pirulnak, a hagymát és foghagyma gerezdeket megtisztítom, a hagymát felszeletelem. Majd együtt sütöm a húsokat a hagymákkal 3 percen át, végül hozzáöntöm a decinyi bort. Hagyom őket így illatozva rotyogni 5-10 percig. Közben kizsírozok egy tepsit vagy tűzálló tálat, beleteszem a lecsöpögtetett káposztát, 10-15 szem egész borsot, néhány babérlevelet, és közéforgatom az almaszeleteket. Rájuk pakolom szépen sorban a libacombokat, és az egészet meglocsolom a hagymás-boros pecsenyelével. A sütőben kb. másfél órán át lefedve sütjük, majd a fedéstől megszabadítva még fél órán át pirítjuk. Köretnek én krumplipürével tálaltam, bár volt akinek tökéletesen elegendő volt az almás káposzta is. 

2010. november 10.

Mezze penne tricolore koktélparadicsommal, fokhagymás csirkemellel

Mielőtt kétségbe esnétek, hogy valamit speciális alapanyagokat igénylő olasz ételt szándékozom megosztani veletek, elárulom, hogy valójában amit itt láttok, az a vasárnapi húslevesből maradt főtt hús hasznosításának egyszerűen nagyszerű módja - ha már unalmas a főtt csirkemell-almaszósz páros, vagy a cézár saláta. :) Babák is ehetik, kb. 10 hónapos kortól.

Hozzávalók:
300 g mezze penne tricolore (magyarul: háromszínű tollszár)
kb. 20 dkg főtt csirkemell
fél kg koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma
fél tubus sajtkrém (50 g) (ha nincs otthon, akor kevés reszelt sajtot használjunk)
1 dl tejszín
20 dkg sajt
só, bors, bazsalikom
olivaolaj

10 perc alatt megfőzzük enyhén sós vízben a tésztát. A főtt husit összeturmixoljuk, és egy lábasban pici olívaolajon elkezdjük melegíteni. Hozzáborítjuk a félbevágott koktélparadicsomokat (ha rendes paradicsommal készítjük, akkor min. 4 részbe vágjuk), az összezúzott fokhagymát, pár levél összedarabolt bazsalikomlevelet (vagy szárított bazsalikomot), sózzuk-borsozzuk, és kb. 10 percig főzzük. Ezt követően hozzáöntjük a sajtkrémet és a tejszínt, és összerottyantjuk. (ha esetleg túl híg, szórjuk meg egy ek liszttel) Egy tűzálló tálba beleborítjuk a tésztát, rá a paradicsomos-tejszínes husit, összeforgatjuk, és a tetejére sajtot reszelünk. Fél óra alatt forró sütőben megsütjük (20 percig lefedve, utána fedés nélkül).


2010. november 9.

Csokis mogyorós keksz

Holnap megyünk Csipivel a klinikára a gasztroenterológiára kontrollra. Már régóta emésztem magam, hogy miként fejezhetném ki köszönetemet a doki bácsinak, hellyel-közzel ugye kolléga, nehéz ügy... De ma megvilágosodtam! Sütök neki Puffin kekszet!! :) Pici módosítással, rettentően finom lett! (Mert azért a nagy része a miénk maradt!;)
Hozzávalók:
25 dkg étcsoki
10 dkg vaj
1 tk vaníliaaroma
3 tojás
22 dkg nádcukor
10 dkg liszt
fél tk sütőpor
csipet só
10 dkg sózatlan földimogyoró
1 dl Baileys

A csokit gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, a vaníliaaromát, és a Baileys-t. Simára keverjük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, egy másik tálban a lisztet a sütőporral és a sóval. Mindent hozzáadunk a csokis-vajhoz, jól elkeverjük, a végén belekeverjük az apróra tört mogyorót, és hűtőbe tesszük egy órára. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, elővesszük a masszát és kiskanállal halmokat helyezünk a tepsire (én 9 db-ot tettem a nagy sütőlapra, összesen 5*9 azaz 45 kekszünk lett). Kicsit ellapogatjuk, és a közepébe egy szem mogyorót nyomunk. 12 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. Fémdobozban tároljuk.
A dokibácsi adagja :)

2010. november 7.

Sajtos-almás rakott hús

Én személy szerint rajongok a hús-gyümölcs párosításért, ezért szinte kézenfekvő volt, hogy a Judy által előző héten elmesélt receptet ki fogom próbálni, amilyen hamar csak lehet. Ugyanis az alma és a csirkemell együtt remek, és szépen kifundáltam, hogy Csipi is velünk falatozhat ebből - ismét. Ráadásul különösebben munka sincs vele - ahogy összeraktuk a rétegeket, mehet a sütőbe, és 3/4 óra alatt kész.
Judy hozzájárulásával íme a recept:

Hozzávalók:
egy szép nagy csirkemell filé
kb. 3 nagy alma
20 dkg sajt
bacon vagy sonka
1 dl tejszínt
só, szárnyas fűszerkeverék

A csirkemellet kettévágjuk, és a két felét 3-3 részbe szeljük. Így 6 vékony szelet husink lesz. Mindkét oldalát besózzuk, és fűszerezzük. Egy kisebb tűzálló edénybe lerakunk 2 szelet csirkemellet, befedjük bacon-nel, rászeletelünk almát jó bőségesen, majd arra sajtszeleteket helyezünk. Újra csirkemell-bacon-alma-sajt, majd ismét. Ráborítunk egy deci tejszínt, és betoljuk forró sütőbe lefedve. Fél óra elteltével kifedjük, és negyed óra alatt megpirítjuk a tetejét. Osztatlan sikert aratott, köszönjük, Judy!! 

Tengeri halfilé rizsgombóccal

Nehezen bár, de néha eltekintünk attól, hogy kötelezően egészségromboló ételeket fogyasszunk. :) Még csak pár napja figyelt a fagyasztóban 2 szép nagy szelet nyelvhal-filé, de már erőteljesen izgatta a fantáziámat, hogy mi is legyen velük. Hát ez lett - a hal esetében a "kevesebb több" filozófiája a nyerő. Bármilyen tengeri halfiléből elkészíthetjük! Az alma akár nyersen, akár kompótként remekül illik az elkészült ételhez.

Hozzávalók:2 nagy szelet tengeri halfilé,1 bögre rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, vaj, olaj, só, bors, petrezselyem, 2 ek liszt, 4 ek zsemlemorzsa, 2 tojás


A halszeleteket sózzuk, könnyedén borsozzuk, és bedörzsöljük a 2 gerezd összezúzott fokhagymával. Kevés vajon pár perc alatt mindkét oldalukat megpirítjuk. Közben a szokásos módon megfőzzük a rizst. A halat kiszedjük egy tányérra, a serpenyőben maradt fokhagymás vajhoz hozzáöntünk egy kevés olajat, és megdinszteljük benne az apróra vágott vöröshagymát. Előveszünk egy tálat, beleöntjük a rizst, a 2 tojást, sózzuk, picit borsozzuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel (vagy szárított petrezselyemmel), beleszedjük a hagymát (olaj nélkül), megszórjuk kb. 2 ek liszttel és ugyanannyi zsemlemorzsával. Összeforgatjuk, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőle. (Ha nem áll össze, természetesen még tehetünk bele zsemlemorzsát, vagy akár kissé beáztatott zsemlét is keverhetünk közé, mintha fasírtot készítenénk!) A gombócokat zsemlemorzsába forgatjuk. Előveszünk egy tepsit, kivajazzuk, belehelyezzük a halszeleteket, megszórjuk zsemlemorzsával, és köréjük ültetjük a gombócokat. Meglocsoljuk a hagyma alatt maradt vaj-olaj keverékkel, majd előmelegített, forró sütőben 20-30 percig sütjük. Almaszeletekkel és almás tormával tálaljuk.
Ha kevés időnk van, a rizsgombócokat kisüthetjük forró olajban, és azonnal fogyaszthatjuk.

2010. november 4.

Banános piskótaszelet

A férjem kedvence a gyümölcsös piskóta. Tudjátok, amihez még előre legyártott, kerek, peremes tésztát is lehet kapni, töltelék puding, tetején gyümölcs tortezselében. Rettentő kommersz, nem szeretem csinálni. De ezt az ízvilágot képviseli az alábbi süti, amelynek elkészítése csöppet sem bonyolultabb. Viszont nekem nincs rossz érzésem, és a férj is örül. :)

Hozzávalók:
5 tojás, 15 dkg cukor, 2 ek olaj, 13 dkg liszt, 2 dkg kakaópor
3 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 ek cukor, 1 vaníliás cukor, 10 dkg puha vaj
2 csomag átlátszó tortazselé, 3 banán


A tojásokat és a cukrot habosra keverem, hozzáadom az olajat, a lisztet és a kakaóport. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon 12 perc alatt megsütöm. Félreteszem hűlni.
A krémhez a 3 deci tejjel és a cukorral előírás szerint elkészítem a vaníliapudingot. Lehűtöm, időnként megkeverve. A puha vajat habosra keverem és apánként hozzáadom a pudingot. A kihűlt piskótára kenem. Telerakom banánkarikákkal, és ráöntöm a tetejére a szabályosan elkészített tortazselét. Minimum egy órára hűtőbe teszem tálalás előtt.

2010. november 3.

Szalagos fánk

Hjajj a nagymamám fánkja... Utánozhatatlanul fenséges! Házi baracklekvárral, of course. Ez az ő receptje.

Hozzávalók: 4,5 dl tej, 1 ek cukor, 2,5 dkg élesztő, 55 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2,5 dkg vaj, só

A porcukrot és a tojássárgáját jól elkeverjük, majd felöntjük 4 dl langyos tejjel. A fél deci langyos tejből, az 1 evőkanál cukorból és az élesztőből 5 dkg liszttel kovászt készítünk.  A tojásos keverékhez hozzáadjuk a kovászt, a sót és a lisztet, majd rétestészta keménységűre gyúrjuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és fakanállal hólyagosra dolgozzuk (férj bevonása ajánlott! elég sok idő!). Kendővel letakarjuk és másfél órát pihentetjük. Lisztezett nyújtódeszkán kézzel ujjnyira lapítjuk, kiszaggatjuk és állni hagyjuk. Végül meleg olajban kisütjük. A képen a legcsúnyább darabot sikerült megörökíteni mert mire észbekaptam, az összes elfogyott! :) 

2010. november 1.

Kedvenc levesem

Nem, nem éheztünk az elmúlt napokban. Mindössze annyi történt, hogy itt volt anyukám, és ilyenkor valahogy mindig megfogyatkozik a tennivaló a konyhában... :)) Azért kárpótlásul leírom a kedvenc levesreceptemet, ami ugyan egyszerű húsleves, mégis más az ízvilága, mint a vasárnaponként jól megszokott tyúk- vagy marhaleveseknek. A maradék alaplének tökéletesen alkalmas, lefagyasztható, és a nagy lábas levesbe való hús mindössze 630 Ft volt.

Hozzávalók:
5 félbevágott húsos karajcsont
4 szál répa
2 szál petrezselyem + zöldje
fél zeller
2 db krumpli
10 dkg eperlevél tészta
só, bors

A megmosott karajcsontokat hideg vízben lassú tűzön felteszem főni. Ahogy felforrt a víz, leborítom a csontokról, kimosom a lábast, és újra hideg vízben (kb. 3 liter) felteszem a tűzre (vagy a kerámialapra). Ha a víz gyöngyözni kezd, sót és borsot adok hozzá. Miután bő fél órát főtt, hozzáadom a leveshez a megtisztított zöldségeket: a petrezselyemzöldet, a petrezselymet, a felkarikázott sárgarépát, a zellert, és a felkockázott krumplit. Újabb fél óráig főzöm lassú tűzön, megkóstolom, és ha szükséges, utánaízesítem - akár erőleves-kocka is mehet bele, és kaphat egy csipetnyi tárkonyt. Végül hozzáöntöm a tésztát, ami pár perc alatt elkészül. Tálalás előtt kihalászom a levesből a petrezselyem zöldjét. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...