2012. február 23.

Túrós-diós csiga, pizzás csiga

Hát ez tipikusan a rövidre összecsúszott esték gyors vacsorája. A túrós receptje Csak a Puffin oldaláról van, a pizzás pedig úgy készült, hogy Globus pizzakrém + trappista sajt reszelve. Azt hiszem kezdőknek is bátran ajánlhatom. :) Elég gyorsan fogyott, mit ne mondjak. :)

Hozzávalók:
500 grammos leveles tészta
Túrós-diós töltelék:
50 dkg túró
10-15 dkg krémsajt
10 dkg dió
10 dkg sajt
1 ek bazsalikom
1 ek oregano
1 kk só
Pizzás töltelék:
pizzakrém
10 dkg sajt

A tésztát ha reggel kivesszük a fagyasztóból, mielőtt munkába indulunk, délutánra szép komótosan kiolvad, ha csak este kapunk észbe, akkor nosza rajta: mikró olvasztó program.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, sütőpapírt teszünk a sütőlapra. A tésztát kinyújtjuk egy jókorra téglalappá, és hosszában kettévágjuk.
Egy tálban kikeverjük a túrót a krémsajttal, hozzáadjuk a bazsalikomot, az oreganot és a sót. A diót összetörjük, vagy durvára daráljuk.
A tészta egyik felét megkenjük a túrós masszával, ráhintjük a diót és a reszelt sajtot, és feltekerjük. Kb. másfél centi vastag szeleteket vágunk a tekercsből, és a sütőpapírra helyezzük a csigáinkat. A tészta másik felére rákenünk pizzakrémet, és megszórjuk a reszelt sajttal. Ezzel is hasonlóképpen járunk el, mint a túrós tekerccsel. (A csigák tetejére is hinthetünk reszelt sajtot!) Nekem 3 forduló alatt sültek meg, fordulónként kb. 20 perc.

2012. február 16.

Bacon-be tekert csirkecombok ananásszal

Ezt a receptet annak ajánlom elsősorban, aki szereti a húst egy kissé édeskés, gyümölcsös mártással. A férjem íz-tesztjén mindenesetre átment. :)

Hozzávalók:
8 db csirkecomb
8 szelet bacon
1 ananász
1 nagyobb alma
1 fej lilahagyma
1 dl száraz fehér bor
1 evőkanál méz
1 dl tejszín
őrölt szerecsendió
kevés olaj

Egy kevés olajjal kikenjük a tepsit. A sütő előmelegítjük 220 fokra (légkeverésesen 200 fok). 
Az ananászt megpucoljuk, kicsi kockákra daraboljuk. Az almát szintén.
A csirkecombokat egyesével bacon-be tekerjük, és "lábtól-fejtől" rakva a tepsibe sorakoztatjuk. Egyenletesen rászórjuk a gyümölcskockákat, a felnyolcadolt lilahagymát, meglocsoljuk a borral, és alufóliával lefedve háromnegyed órán át sütjük (villával szurkáljuk meg a husikat, az a jó ha már puha mint a vaj). 
A mézet a tejszínnel és kevés szerecsendióval jól kikeverjük, és a fóliát levéve megöntözzük vele az ételt. Még legalább negyed óráig hagyjuk pirulni. Rizzsel tálaljuk.

2012. február 15.

Valentin torta

Ez már nagyon kellett. Valami jófajta torta. Kapóra jött a Valentin-nap. :) Jó hír, hogy nem nagyon tudom, ezt hogy lehet elrontani - jól bevált brownie-alap, fehér réteg, rózsaszín réteg. Na és a csoki, a sajtkrém, a túró, és eperhab... Kell ennél több a szerelemhez? :)
(Zárójelben a szénhidrátszegény változat - nálunk ez készült!) A tortaforma 28 cm-es.



Hozzávalók a brownie réteghez:
20 dkg étcsokoládé (2 tábla Norbi-féle étcsoki, cukor hozzáadása  nélküli)
20 dkg puha vaj
25 dkg cukor (6 dkg Update Negyed kanál cukor)
3 tojás
11 dkg liszt

Hozzávalók a fehér réteghez:
45 dkg sajtkrém, pl. Philadelphia
20 dkg cukor (5 dkg Update Negyed kanál cukor)
25 dkg túró
vanília-aroma
4 tojás

Hozzávalók a rózsaszín réteghez:
25 dkg eper (lehet fagyasztott is)
4 dl tejszín
1 csomag zselatin fix
10 dkg porcukor

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, közben a puha vajat a cukorral, a tojásokkal és a liszttel kézimixerrel kikeverjük. Az olvadt csokoládét is hozzáadjuk, és a masszát a sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. 
A sajtkrémet a túróval, a cukorral, a tojásokkal és a vanília-aromával kikeverjük, és a brownie-réteg tetejére borítjuk.
Alufóliával lefedve 200 fokos (légkeverésesen 180), előmelegített sütőben sütjük 40 percig. A sütési idő felénél levehetjük az alufóliát.
Az epret összeturmixoljuk. A tejszínt elkezdjük felverni, hozzáadjuk a zselatin fixet, majd a porcukrot, és kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk az eper-masszát. Hűtőbe tesszük, amíg a torta meg nem sül és ki nem hűl (szerencsére ebben a zimankóban a teraszon negyed óra alatt komoly eredményeket értem el hűtés terén). Utána a torta tetejére simítjuk az eperhabot, és pár órára visszatesszük a hűtőbe. 

2012. február 12.

Téli túróhabos pohárkrém

Ez amolyan igazi, téli délutánokra való édesség, semmi különleges hozzávaló, mégis magával ragadó ízharmónia. Előnye, hogy gyorsan megvan, hátránya, hogy sok mosatlannal jár az elkészítése.
Hozzávalók:
fél üveg almabefőtt (vagy almakompót)
egy zacskó Dr. Oetker vanlíliaízű Aranka Krém (főzés nélkül készíthető)
3 dl tej
10 dkg olvasztott csokoládé (megmaradt télapók is kiválóan alkalmasak!)
25 dkg túró
2 teáskanál nyírfacukor (vagy 2 evőkanál cukor)
2 teáskanál vanília aroma
2 teáskanál natúr joghurt (vagy tejföl vagy kefír)
2 dl habtejszín

A csokoládét megolvasztjuk, és a meleg főzőlapon hagyjuk, hogy ne szilárduljon vissza.
Az Aranka krémet a 3 dl tejjel elkészítjük a leírás szerint (vagy ugyanennyi tejből főzött vaníliakrémet készítünk, ami időigényesebb, és le is kell hűteni), félretesszük.
A tejszínt kemény habbá verjük, félretesszük.
A túrót egy villával összetörjük, és hozzáadjuk a cukrot, a vanília aromát, és a joghurtot. Végül óvatosan a tejszínhabba forgatjuk.

Néhány tálkát vagy poharat előveszünk, és elkezdjük összerakni a pohárkrémeket. Alulra egy evőkanálnyi összevágott almabefőtt, rá egy réteg vanília-krém, rá egy réteg csokoládé (ennél a pontnál mindig betehetjük a poharakat a hűtőszekrénybe pár percre, hogy megszilárduljon a csoki), rá a túróhab, végül ismét csoki és egy alma-darabka dísznek a tetejére.

Osztatlan sikert aratott! :)


2012. február 11.

Butterscotch Brownies

Egyszer régen, a történelem előtti időkben volt egy nagyon kedves, angoltanárból barátnőmmé avanzsált ismerősöm, akivel sok időt töltöttem együtt, egyik kedvenc beszédtémánk a sütés volt. Így esett, hogy külföldi útjairól gyakran meglepett ottani szakácskönyvekkel vagy füzetkékkel. A kedvencem ezek közül az Elinor Klivans: Cookies c. könyv, egy amerikai desszerf chef könyve, angol nyelven. 
A Butterscotch Brownies klasszikus édesség az angolszász világban, de - mint minden brownie-nak - abszolút jogos a dominanciája, elronthatatlan, gyors, és fantasztikusan finom!!
Én nyáron szoktam szórni idénygyümölcsöket a tetejére (ami jól belesüpped aztán sütés közben a puha tésztába), most egy marék málnával turbóztam fel, de alapvetően a recept úgy tökéletes, ahogy van. (Zárójelben a szénhidrátcsökkentés módszerei! :))

Hozzávalók egy standard méretű tepsire kiszámolva:
230 g liszt (én szoktam teljes kiőrlésűt is vegyíteni bele)
fél zacskó sütőpor
200 g teavaj
1/3 teáskanál só
330 g barnacukor (a felét igény szerint ki lehet váltani valamilyen édesítővel vagy nyírfacukorral, pontosan kalkulálva a mennyiségeket)
1-2 teáskanál vanília-aroma
3 nagy tojás
100 g jó minőségű étcsokoládé (a Norbi-féle édesítőszerrel készül)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kibéleljük sütőpapírral a tepsit. 
A lisztet, a sütőport és a sót összekeverjük.
A puha vajat a barna cukorral és a vaníliaaromával kézimixerrel kikeverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és a lisztes keveréket is. A tésztát a tepsibe terítjük, a tetejére ráöntjük az olvasztott csokoládét, és egy késsel/villával végigfutunk rajta, márványos hatást elérve. 30-35 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, belül is átsült-e. A tepsiben hagyjuk kihűlni.


Butterscotch brownies with marble topping

175 g plain flour
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
150 g unsalted butter, softened
250 g light brown sugar
1 teaspoon vanilla essence
2 large eggs
85 g good-quality plain chocolate, melted

Makes 16 brownies.
Preheat the oven to 180 °C. Butter a 22 cm square cake tin, 5 cm deep. Sift the flour, baking powder and salt together. Set aside.
Using an electric mixer, cream the butter with the brown sugar and vanilla essence until smooth. Mix in the eggs, then the flour mixture. Spread the mixture in the prepared tin. 
Drizzle the melted chocolate over the top. Run a knife through the chocolate to create a marbled effect. Bake for 30-35 minutes or until a small skewer inserted into the centre comes out clean.
leave to cool in the tin. Cut into 16 brownies.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...