2012. október 31.

Diós guba vanília sodóval

A férjem minden reggel elmegy friss pékáruért, és természetesen mindig pár darab kiflivel vagy zsemlével többet hoz - a biztonság kedvéért. Én meg csak gyűjtöm-gyűjtöm szorgosan a kimaradt, megszikkadt darabokat, már gondoltam arra is, hogy zsemlemorzsát kezdek árulni, mert ipari mennyiséget "termelünk", de aztán van, hogy újrahasznosításra kerülnek a felesleges kiflik, például egy hasonló, nagyon egyszerű, ám abbahagyhatatlanul finom recept hozzávalóiként. 


Hozzávalók: 
5 darab szikkadt kifli
fél liter tej
fél liter tejszín
1 evőkanál Norbi Negyed kanál cukor (vagy 4 evőkanál cukor)
4 tojás sárgája
2 teáskanál vanília aroma
20 dkg darált dió 
4 evőkanál barna cukor
némi vaj
Hozzávalók a sodóhoz:
2 tojás sárgája
2 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
1 evőkanál liszt
fél liter tej
A tejet és a cukrot felmelegítjük. Levesszük a tűzről, és hozzáöntjük a tejszínt és a vanília aromát. Hűtjük egy kicsit, majd óvatosan hozzákeverjük a tojássárgákhoz. A karikákra vágott kifliket kivajazott tepsibe/jénaiba tesszük, és ráöntjük a tejes-tejszínes-tojásos keveréket.
A diót és a barna cukrot összekeverjük, és jól összeforgatjuk a már tocsakos kifli karikákkal. A tetejére vágunk néhány szelet vajat, és előmelegített sütőben (170 fok, légkeverés) bő fél óra alatt megsütjük.
Addig elkészítjük a sodót: a cukrot, a tojássárgákat és a lisztet kikeverem kevés hideg tejjel. A maradék tejet felforralom a vaníliás cukorral, és nagyon lassan a tűzről levéve hozzákeverem a tojásos részt is, a tűzre visszateszem ugyan, míg besűrűsödik, de csak alacsony lángon, és a forráspontot újra ne érjük el!


2012. október 24.

Körtés csokitorta

A családban a nagymamám a "csokitorta-felelős", mert olyan finoman csinálja, mint senki más. 
Az idén anyukám október elejei születésnapjára egy körtés csokitortát néztem ki, el is készültem vele, igaz, csak estére, de lényeg a lényeg, másnap megkóstoltuk. És láss csodát: a krém a nagymamám-féle csokitorta krémje!! Mondanom sem kell, mindenkinek bejött az ízvilág, gyorsan el is fogyott. Szegény anya evett belőle tán a legkevesebbet. :)


Hozzávalók a tésztához:
12 dkg olvasztott vaj
3 dkg kakaópor
1 dl meleg víz
15 dkg liszt
4 dkg cukor
1 csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor
1 dl tejföl
1 tojás
3 puha körte
Hozzávalók a csokikrémhez:
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 dl joghurt
4 dkg kakaópor

Egy kisebb tortaformát kivajazunk, kilisztezünk. Simára keverjük az olvasztott vajat, a kakaóport, és a meleg vizet. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot, hozzávegyítjük a kakaós egyveleghez, majd hozzáadjuk a tejfölt és a tojást. A masszát a tortaformába öntjük, és belenyomkodjuk a (meghámozott) körte cikkelyeket, vagy darabokat. Előmelegített sütőben (légkeverés, 150 fok) kb. 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk kihűlni. 
A csokikrémhez a hozzávalókat egy lábasban összeolvasztjuk (csak a míg a vaj fel nem olvad, utána már nem kell melegítgetni). Néha megkevergetve kihűtjük, és a torta tetejére kenjük. Tetszés szerint lehet díszíteni.
(Forrás: Nők Lapja Konyha, 2010/9)

2012. október 19.

Zabpelyhes szilvalekváros tallérok

Nos, az úgy kezdődött, hogy kaptam a férjem szüleitől egy jókora üveg házi szilvalekvárt. A rákövetkező hétvégére pedig kirándulást terveztünk - ennek régi családi hagyomány szerint (gépes-tészta, mézes, sajtos rúd és társai :)) elengedhetetlen kelléke a hátizsákba kiporciózható és az erdőben elővehető sütemény :). Nem mintha éhesek lennénk az erdőben vagy bármikor, mert általában túlzásba visszük az élelmezés-ügyi előkészületeket, de akkor is van valami meghatározhatatlan szépsége annak, amikor a gondosan megsütött falatokat az ember fia vagy lánya az otthonától távol a kezébe veszi. :) Szóval a lekvár adta az ihletet, a Nők Lapja Konyha (2010/9) pedig egy remek őszi receptet.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg puha vaj
15 dkg barna cukor
2 tojás
10 dkg zabpehely
fél zacskó sütőpor
fél citrom reszelt héja
csipet őrölt fahéj
Az összeragasztáshoz: szilvalekvár

Egy evőkanálnyi vajon egy serpenyőben megpirítjuk a zabpelyhet, majd félretesszük kihűlni. 
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (légkeverés!).
A maradék vajat a cukorral, kézimixerrel habosra keverjük, a tojást hozzáadjuk, és tovább keverjük. 
Összevegyítjük egy másik tálban a zabpelyhet, a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a citromhéjat, és a vajas-cukros-tojásos egyvelegbe forgatjuk. A masszából lisztes kézzel golyókat formázunk, és sütőpapírral fedett sütőlemezen korongokká lapogatjuk őket. Hagyjunk köztük némi rést, mert nőni fognak. Aranybarnára sütjük őket (kb. 20 perc volt), és szilvalekvárral a talpuknál összeragasztjuk.

2012. október 11.

Vaníliás kalács

Nem akarok senkit riogatni, de vészesen közelednek a hideg, sötét téli esték és reggelek... Ha valami kimozdíthatja az embert ilyenkor a letargikus egykedvűségből - a tejszínhabos kakaón kívül, persze -, az egy fenomenális kalács. És higgyétek el, nem kell ahhoz péknek lenni, hogy sikerüljön. Hajrá!



Hozzávalók:
2,5 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
1 dl langyos tej
40 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
2 dl langyos tej
0,8 dl olivaolaj
2 evőkanál cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
A töltelékhez: 5 dkg olvasztott vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 2 teáskanál vanília aroma
A kenéshez: 1 tojás


A kétféle lisztet egy tálban összekeverjük, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a langyos tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és rászórjuk a cukrot. Várunk, amíg habosra felfut az élesztő. Ezt követően az olaj kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót, és a kézimixer dagasztókarjával kb. 10 percen át dagasztjuk. Végül hozzáöntjük apránként az olajat is, és még 10 percig dagasztjuk, amíg össze nem áll a tészta. Meleg helyen kb. 3/4 órán át kelesztjük, egy konyharuhával lefedve. 
A megkelt kalácstésztát három részre osztjuk, a részeket egyenként kinyújtjuk, megkenjük a vaníliás olvasztott vajjal, és feltekerjük őket, mint a beiglit. A három feltekert rudat pedig megfonjuk, és sütőpapírral bélelt kalácssütő edénybe helyezzük (nekem ez jobb híján egy jénai), a maradék vaníliás vajat a résekbe csorgatjuk. Addig kelesztjük, amíg szép nagy duci kalácsot nem kapunk (nem szabad túl-keleszteni sem!). Megkenjük egy felvert tojással, és 160 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben 50 percen át sütjük. 

2012. október 1.

Fokhagymás koktélrák rukkola salátával

Nagyon egyszerű, gyors, de mégis különleges vacsora. Ezt a fajta koktélrákot sokszor elkészítem, van, hogy vajjal és pirítóssal esszük. Mennyei! :)

Hozzávalók:
1 zacskó fagyasztott koktélrák
3 gerezd fokhagyma
vaj 2 ek.
petrezselyem zöldje (lehet szárított is)
só, bors
száraz fehér bor
A salátához:
rukkola
madársaláta
kis mozzarella
koktélparadicsom
paradicsom
olívaolaj
oregano, bazsalikom
balzsamecet (én bazsalikomosat használtam)
A tálaláshoz:
citrom

A rákot kiolvasztjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és rádobjuk a koktélrákot. Ha már pár percig pirítottuk őket, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, meghintjük apóra vágott petrezselyem zölddel, aláöntünk kb. egy deci fehérbort, és 10 percig abban pároljuk. 
A salátához a zöldeket összeforgatom a paradicsom szeletekkel, a koktélparadicsommal és a mozzarellával, enyhén sózom, meghintem kevés oreganoval és bazsalikommal, majd bepermetezem olívaolajjal és balzsamecettel.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...