Csokis-szederhabos cheesecake pohárkrém

Van az úgy, hogy a vendégváró menü elkészül akkor is, ha a vendégek nem jönnek... De mielőtt aggódni kezdenétek, biztosítok mindenkit, hogy a 8 pohárkrém elpusztítása családi körben a legkisebb gondot sem okozta. :)

Hozzávalók a csokihabhoz:

1,5 dl tejszín

10 kg étcsoki

3 dkg cukor

Hozzávalók a cheesecake-réteghez:

20 dkg krémsajt

1 tojás

75 g cukor

vanília aroma

Hozzávalók a szederhabhoz:

2 dl tejszín

5 dkg porcukor

10 dkg szeder

10 g zselatin fix

A csokoládét, fél deci tejszínt és a cukrot egy lábasban összemelegítjük, aztán kevergetve megvárjuk, míg langyosra hűl. A maradék 1 dl tejszínt kemény habbá verjük, és összeforgatjuk óvatosan a csokis masszával.

Kis poharakba (8 db) töltjük, és irány a hűtő.

A cheesecake réteghez a krémsajtot, a tojást, a cukrot és az aromát simára keverjük. Szilikon muffinformákba öntjük, és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, akkor a csokihab réteg tetejére varázsoljuk őket. (Célszerű akkora poharakat használni, amekkora a sütőforma átmérője saccperkábé.

A szederhabhoz a szedret összeturmixoljuk. A tejszínt elkezdjük habbá verni, hozzáadjuk a zselatin fixet és a porcukrot, és ha jó kemény, akkor óvatosan összeforgatjuk a szederrel. Ez lesz a pohárkrém legfelső rétege, hűtsük egy kicsit., mielőtt nekiugrunk. 

A recept, mondanom sem kell, a csakapuffin málnás cheesecake brownie pohárkrémesített változata, de jelentem, szederrel is zseniális.  .

Sajtkrémes cupcake

Néha szükség van a varázslatra, a csodára. A gyerekeknek ez könnyen megy: nekik életük része a megfoghatatlan, a képzeletbeli. A felnőtteknek ehhez kell némi stimuláció - például ez a kívülről meseszép, belülről krémesen lágy cupcake. Vagy ahogy kedves szomszédom mondja: "puccos muffin".

Hozzávalók a muffinokhoz (12 db):

360 gramm natúr joghurt

1 tojás

65 ml napraforgóolaj

1 zacskó vaníliás cukor

345 gramm liszt

200 gramm cukor

fél zacskó sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

csipet só

Hozzávalók a krémhez:

100 gramm sajtkrém

75 gramm puha vaj

vanília-aroma

150-200 gramm porcukor

Hozzávalók a díszítéshez:

több színű marcipán, szórócukrok, egyéb díszítőelemek

Egy tálban kézi habverővel összekeverjük a joghurtot, a tojást, az olajat és a vaníliás cukrot.

Egy másik tálban a többi hozzávalót. A két tálat végül összeöntjük és összevegyítjük. Ha azt szeretnénk, hogy a cupcake-ünk tésztája színes legyen, ételfestékkel színezhetjük. A muffintepsi mélyedéseibe tett papírkapszlikba elosztjuk a tésztát. 180 fokon 25 percig sütjük (tűpróba). 

A kész muffinokat hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűltek, a közepükbe mélyedést vájunk.

A krémhez a sajtot összekeverjük a puha vajjal és a vaníliával. Majd az átszitált porcukrot is fokozatosan keverjük hozzá. Mennyisége függ a sajt állagától, ízétől - kóstolgassuk. (Ezt a krémet is színezhetjük - nálam zöld színű lett most a krém.) A krémmel (habzsákkal) megtöltjük a muffinok belsejét. A muffinok tetejét is ezzel fogjuk majd megkenni, mikor rájuk helyezzük a marcipán díszítéseket.

A marcipánt porcukorral megszórt felületen kinyújtjuk (ha natúr marcipánt vettünk, ételfestékkel alaposan összegyúrva színezhetjük), és formákat szaggatunk. A muffinra a krémmel "ragasztjuk" a marcipánt, a további marcipán formákat kevés vízzel rögzítjük egymáshoz egy kis ecset segítségével.

A díszítésnek tényleg csak a fantázia szabhat határt.

"Anya, akkor ez az enyééém..." :)

Tiramisu-golyók

Na persze ne legyenek illúzióink, azért a tiramisut és ezeket a kis golyócskákat nem lehet egy napon említeni, habár a hozzávalók egy része kétségkívül azonos. Jópofa kis falatkák kényszeres nassolóknak. :)

Hozzávalók:

25 dkg darált háztartási keksz

2 evőkanál (kb. 20 gramm) kakaópor

25 gramm Update Zero édesítő (vagy 10 dkg porcukor)

10 dkg Mascarpone (vagy egyéb krémsajt)

1,5 dl kávé

2 teáskanál rum

1 teáskanál vanília-aroma

kevés tejszín

A hempergetéshez:

vaníliás cukor

kakaópor

Alaposan összekeverjük a darált kekszet a cukrozatlan kakaóporral és az édesítővel (vagy porcukorral). Hozzáöntjük a kávét, rumot, vanília-aromát, és a krémsajttal összegyúrjuk. Annyi tejszínt adagolunk még hozzá, hogy a tésztának gyurma-szerű állaga legyen. Kis golyókat formázunk belőle, és sorra meghempergetjük őket vaníliás cukorban, majd kakaóporban. (Mivel a cukrozatlan kakaópor kicsit kesernyés, én a golyók egy részét csak vaníliás cukorban fürdettem meg, hogy gyerekbarát legyen. Na nem mintha a lánykám nem fogyasztana el bármit...) Hűtőben tároljuk.

Kávés keksztekercs

Gyerekkorom kedvenc édessége!!! És a rokonság nőtagjai milyen sokszor, sokféleképpen megcsinálták!... Ha elém raknátok egy szeletet, teljes bizonyossággal meg tudnám mondani, hogy azt anyukám készítette, netán nagymamám, vagy éppen Marcsikám. Amit most megosztok veletek, az az én receptem, nagyon jól elkészíthető, mert jó puha a tésztája, nem törik meg feltekerés közben. Annyit javasolnék, hogy édesszájú családba egy adag nem elég. ;)

Hozzávalók:

25 dkg darált háztartási keksz

2,5 dkg Update Zero édesítő (vagy 10 dkg porcukor)

1 dl kávé

1 evőkanál lekvár

2 evőkanál (nem instant) kakaópor

1 evőkanál rum

1,5 dl tej (kb.)

Hozzávalók a fehér krémhez:

4 dkg puha vaj vagy margarin

2,5 dkg Update Zero édesítő (vagy 10 dkg porcukor)

6 dkg sajtkrém

4 dkg kókuszreszelék

A kakaós massza hozzávalót összegyúrjuk, és két sütőpapír között téglalap alakúra nyújtjuk.

A vajat, édesítőt és sajtkrémet kézimixerrel krémesre keverjük, és hozzáadjuk a kókuszreszeléket. A kinyújtott masszára kenjük, és sütőpapír segítségével óvatosan feltekerjük. Tegyük hűtőbe pár órára!

Túrós-diós csiga, pizzás csiga

Hát ez tipikusan a rövidre összecsúszott esték gyors vacsorája. A túrós receptje Csak a Puffin oldaláról van, a pizzás pedig úgy készült, hogy Globus pizzakrém + trappista sajt reszelve. Azt hiszem kezdőknek is bátran ajánlhatom. :) Elég gyorsan fogyott, mit ne mondjak. :)

Hozzávalók:

500 grammos leveles tészta

Túrós-diós töltelék:

50 dkg túró
10-15 dkg krémsajt
10 dkg dió
10 dkg sajt
1 ek bazsalikom
1 ek oregano
1 kk só

Pizzás töltelék:

pizzakrém

10 dkg sajt

A tésztát ha reggel kivesszük a fagyasztóból, mielőtt munkába indulunk, délutánra szép komótosan kiolvad, ha csak este kapunk észbe, akkor nosza rajta: mikró olvasztó program.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, sütőpapírt teszünk a sütőlapra. A tésztát kinyújtjuk egy jókorra téglalappá, és hosszában kettévágjuk.

Egy tálban kikeverjük a túrót a krémsajttal, hozzáadjuk a bazsalikomot, az oreganot és a sót. A diót összetörjük, vagy durvára daráljuk.

A tészta egyik felét megkenjük a túrós masszával, ráhintjük a diót és a reszelt sajtot, és feltekerjük. Kb. másfél centi vastag szeleteket vágunk a tekercsből, és a sütőpapírra helyezzük a csigáinkat. A tészta másik felére rákenünk pizzakrémet, és megszórjuk a reszelt sajttal. Ezzel is hasonlóképpen járunk el, mint a túrós tekerccsel. (A csigák tetejére is hinthetünk reszelt sajtot!) Nekem 3 forduló alatt sültek meg, fordulónként kb. 20 perc.

Valentin torta

Ez már nagyon kellett. Valami jófajta torta. Kapóra jött a Valentin-nap. :) Jó hír, hogy nem nagyon tudom, ezt hogy lehet elrontani - jól bevált brownie-alap, fehér réteg, rózsaszín réteg. Na és a csoki, a sajtkrém, a túró, és eperhab... Kell ennél több a szerelemhez? :)

(Zárójelben a szénhidrátszegény változat - nálunk ez készült!) A tortaforma 28 cm-es.

Hozzávalók a brownie réteghez:

20 dkg étcsokoládé (2 tábla Norbi-féle étcsoki, cukor hozzáadása  nélküli)

20 dkg puha vaj

25 dkg cukor (6 dkg Update Negyed kanál cukor)

3 tojás

11 dkg liszt

Hozzávalók a fehér réteghez:

45 dkg sajtkrém, pl. Philadelphia

20 dkg cukor (5 dkg Update Negyed kanál cukor)

25 dkg túró

vanília-aroma

4 tojás

Hozzávalók a rózsaszín réteghez:

25 dkg eper (lehet fagyasztott is)

4 dl tejszín

1 csomag zselatin fix

10 dkg porcukor

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, közben a puha vajat a cukorral, a tojásokkal és a liszttel kézimixerrel kikeverjük. Az olvadt csokoládét is hozzáadjuk, és a masszát a sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. 

A sajtkrémet a túróval, a cukorral, a tojásokkal és a vanília-aromával kikeverjük, és a brownie-réteg tetejére borítjuk.

Alufóliával lefedve 200 fokos (légkeverésesen 180), előmelegített sütőben sütjük 40 percig. A sütési idő felénél levehetjük az alufóliát.

Az epret összeturmixoljuk. A tejszínt elkezdjük felverni, hozzáadjuk a zselatin fixet, majd a porcukrot, és kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk az eper-masszát. Hűtőbe tesszük, amíg a torta meg nem sül és ki nem hűl (szerencsére ebben a zimankóban a teraszon negyed óra alatt komoly eredményeket értem el hűtés terén). Utána a torta tetejére simítjuk az eperhabot, és pár órára visszatesszük a hűtőbe. 

Őszibarackos sajttorta

A fénykép nem a legjobb, a recept ellenben annál inkább! Tessék kipróbálni, finoooooom....!!

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé

25 dkg cukor

3 tojás

11 dkg liszt

nettó 30 dkg őszibarack

45 dkg sajtkrém

15 dkg cukor

4 tojás

vaníliaaroma

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, közben a puha vajat a 25 dkg cukorral, a 3 tojással és a liszttel kézimixerrel kikeverjük. Az olvadt csokoládét is hozzáadjuk, és a masszát sütőpapírral bélelt (nagy) tortaformába öntjük.

Az őszibarackot meghámozzuk, felvágjuk szeletekre, és a csokoládés réteg tetején szétterítjük.

A sajtkrémet a 15 dkg cukorral, a 4 tojással és a vaníliaaromával alaposan összekeverjük. Az őszibarackokra borítjuk, és a tetejét szép simára igazítjuk. Én díszítés gyanánt pár kocka megolvasztott étcsokoládét csurgattam két koncentrációs körben, és hústűvel a kör középpontjától kifele, és befelé is vonalakat húztam.

180 fokos sütőben, az első 20 percben alufóliával letakarva, kb. 40 percig sütjük. Légkeveréses sütőben alacsonyabb hőfok is elegendő.

Málnás cheesecake brownie

Elhoztam a sütemények királynőjét, az édesszájúak mekkájának kábakövét, a Puffin-életmű (eddigi) csúcsát, a málnás cheesecake brownie-t, születéskori nevén krémsajtos-málnahabos brownie-t. Egyszer biztosan megcsinálom tortának is, addig is 20*30-as tepsihez való adag:

Hozzávalók a brownie-hoz:
155 g étcsoki
155 g vaj
200 g kristálycukor
2 db tojás
85 g finomliszt
Hozzávalók a krémsajtos réteghez:
450 g krémsajt (Philadelphia)
175 g cukor
2 tojás
Hozzávalók a málnás réteghez:

400 ml tejszín
100 g porcukor
20 g zselatinfix
220 g málna összeturmixolva

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, a csokit, és jól összekeverjük. Végül mehet bele a liszt, és kivajazott tepsibe öntjük. A krémsajtot és a cukrot géppel elkeverjük, hozzáadjuk a tojást és alaposan kikeverjük. A csokis rétegre borítjuk, és bő fél óráig sütjük. (Doctor Pepper instrukciói szerint az a jó, ha a szélein a krémsajt kezd kicsit barnulni és tűpróbával is teszteltük.)
A málnás réteghez a tejszínt elkezdjük habbá verni, menet közben hozzákeverjük a zselatinfixet, aztán kemény habbá verjük. A végén belekeverjük a porcukrot és a turmixolt málnát. A kihűlt (!) süti tetején egyenletesen elkenjük a krémet, hűtőbe tesszük néhány órára (nálam egy éjszaka volt), és minden erőnkkel próbáljuk nem megdézsmálni idő előtt.

Mi az eredetit a blogkóstolón teszteltük, onnan is ez a nagy szerelem:

Zsályás tourtiere

Nem kell megrémülni, ha a cím így első megközelítésben nem mond semmit! A cottage pie vagy a shepherd's pie már gondolom ismerősebben hangzik: előbbi marhahúsból, utóbbi bárányból készülő tradicionális brit egytálétel, míg a tourtiere ennek francia-kanadai változata, amihez elsősorban (ám nem kizárólagosan) sertéshúst használnak, és nincsen "original" receptje, ugyanis a quebec-i ősökkel rendelkező kanadai, és az Egyesült Államok határvidékein élő amerikai családok mindegyike generációról generációra átadva, féltve őrzi a sajátját. Na de ez miért is jó nekünk... Egyrészt, mert finom, másrészt, mert egyszerű, harmadrészt pedig, mert nem áll távol a magyar ízlésvilágtól. A férjem például kifejezetten rajongott érte. 

Hozzávalók:    

fél kg darált sertéshús

2 fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

egy kis konzerv bébirépa (nettó 130 gramm)

2 evőkanál sűrített paradicsom

2 tojás

8 közepes szem burgonya

2 evőkanál tejföl

1 evőkanál sajtkrém

1 evőkanál vaj

kevés kemény sajt (pl. parmezán)

só, bors, zsálya, oregano, bazsalikom

A hagymákat apró darabokra vágjuk, és olajon egy serpenyőben megfonnyasztjuk. Picit magasabbra vesszük a hőfokot, és rádobjuk az előzetesen már sóval, borssal fűszerezett húst. Folyamatosan kevergetve megpirítjuk, közben zúzott fokhagymával, illetve egy-egy fél kávéskanálnyi oreganoval és bazsalikommal ízesítjük. Addig rotyogtatjuk, amíg a hús át nem sül (negyed óra kb.). Közben bekapcsoljuk a sütőt, 200 fokra előmelegítjük. Ha a hús megpuhult, ráborítjuk a bébirépát, a sűrített paradicsomot és a villával felvert tojásokat (és kevés vizet, ha szükséges!), és bőségesen fűszerezzük zsályával. Még pár percig kavargatjuk.

A krumplikat megpucoljuk és megfőzzük. Utána összetörjük, sóval, borssal és zsályával fűszerezzük, majd vaj, sajtkrém és tejföl hozzáadásával krémesre keverjük.

Egy tűzálló tál aljába belesimítjük a húsos részt, majd a rá a krumplipürét. Néhány szelet vajat rakunk még a legtetejére, és reszelünk rá kevés sajtot. Kb. fél óráig sütjük, a végén a tetejét megpirítjuk.

Kolbászos lepény

Tegnap vendégeket vártunk vacsorára, de előtte pont dolgom volt, így nem jöhetett szóba valami bonyolultabb fogás. Végül pizzára gondoltam, amikor hirtelen bevillant, hogy a Nők Lapja Konyhájában a hétvégén leveles tésztából készült lepénykéket láttam. Így aztán délelőtt kivettem a fagyasztóból a leveles tésztát, ami kényelmesen kiolvadt estig. Három fajta lepényt gyártottam, de azt hiszem, ennek a műfajnak csak a fantázia szabhat határt. A szélét a lepényes cikk irója szerint felvert tojásvehérjével kellett volna lekennünk sütőbe helyezés előtt, de ezt sikeresen elfelejtettem. Azért nem volt hiányérzetünk... :)

A leveles tészta csomagjában 3 adag volt, ezért 3 féle feltéttel készültek a lepények. Az előkészítés annyi, hogy kiolvasztjuk a tésztát, lisztezett nyújtódeszkán akkorára nyújtjuk, amekkora sütőedényben sütni szeretnénk. Kivajazott formába vagy tepsibe rakjuk és egy centinyit (van ilyen szó?!) visszahajtjuk a szélét, hogy legyen pereme. A sütőt 200 fokra elmelegítjük. A tésztát megkenjük VALAMIVEL (ami lehet paradicsomos, tejfölös, sajtkrémes, pestós, olajos, stb. kence), amire szépen sorban rárakjuk a feltéteket és megszórjuk reszelt sajttal. Nálam ennyi volt a "recept", 20-25 perc alatt megsül (amíg szép színes lesz a széle is), és fantasztikusan finom. Mondanom sem kell, nagy sikert aratott!

Feltét I.:

fokhagymás tejföl

kolbászkarikák

olajon megfonnyasztott hagymakarikák

paradicsomkarikák

reszelt sajt

Feltét II.:

zöldfűszeres sajtkrém

átsütött bacon

lilahagyma karikák

reszelt sajt

Feltét III.:

zöldfűszeres sajtkrém

hurka egyenletesen eloszlatva

fonnyasztott vöröshagyma

reszelt sajt

Bájdövéj, jó sok változatos, hasonló receptet találtok Doctor Pepper blogján.

Májpaplanos csirkemell

Vasárnap nálatok is more or less befigyel a húsleves? Egyszer már posztoltam egy olyan receptet, ami alkalmas a megmaradt, ám attól még finom főtt husi hasznosítására. A most következő fogás is ilyen, a hozzávalók között szereplő csirkemell helyett tulajdonképpen bármilyen kicsontozott főtt szárnyas-húst használhatunk. Nagyon finom, alig lehet abbahagyni! Ahogy a sajt roppan a tetején, alatta a puha májas réteg...



(a) Egymás mellé tesszük a hússzeleteket



Hozzávalók:

2 (egész) csirkemell csont nélkül

fél kg csirkemáj

6 tojás

50 gramm natúr sajtkrém

4 evőkanál zsemlemorzsa

2 evőkanál tejföl

1 marék apróra vágott petrezselyemzöld

1 kávéskanál szárított bazsalikom



(b) A májas keverékkel beborítjuk a húst

frissen őrölt bors, só

40 dkg trappista sajt



A csirkemelleket kettévágjuk, hogy 4 duci szeletet kapjuk. A csirkemájat apró darabokra vágjuk. 4 tojást keményre főzünk. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.

Serpenyőben olajat forrósítunk, és a csirkemelleket hirtelen átsütjük, oldalanként kb. 8 és 6 perc alatt. (Ha főtt húst használunk, akkor is érdemes 2-2 percig pirítani.) A hússzeleteket egy kiolajozott jénai aljába terítjük, szorosan egymás mellé (a). A még forró olajba beleöntjük a májat, és pár perc alatt folyamatosan forgatva átpirítjuk. Adunk hozzá kevés frissen őrölt borsot, és egy marék apróra vágott petrezselyemlevelet. A főtt tojásokat apró kockákra vágjuk, és egy tálba borítjuk. Hozzáadjuk a petrezselymes májat (ha szükséges, még apróbb darabokra vágjuk), és megszórjuk 4 evőkanál zsemlemorzsával és egy kávéskanál szárított bazsalikommal. Egy kisebb tálkában 2 tojást villával felverünk, hozzákeverünk 2 evőkanál tejfölt és fél tubus natúr sajtkrémet. Alaposan megsózzuk. A tojásos keveréket ráöntjük a tojásos májra, és jól összeforgatjuk, végül a hússzeletekre borítjuk úgy, hogy a réseket is igyekezzünk vele kitölteni (b).

Lefedve a sütőbe toljuk, és háromnegyed órán át sütjük. A sajtot közben a nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Ha már pirulni kezdene az étel, akkor a tetejét megszórjuk a sajttal, és fedetlenül visszatesszük még kb. negyed órára, amíg a sajt el nem kezd barnulni.

Tojáskrém

Kiváló vendégváró szendvicsek készítéséhez, vagy a családnak reggelire-vacsorára, ha nincs otthon felvágott, vagy csak szimplán változatosságra vágyunk. Friss snidlinggel megszórva tálaljuk!!

Hozzávalók:

7 tojás

4 szál zöldhagyma

1 dl tejföl

5 dkg natúr sajtkrém (pl. fél tubus medve)

1 evőkanál majonéz

1 kávéskanál mustár

2 evőkanál olivaolaj

kevés aprított petrezselyem zöld

só, bors

A tojásokat megfőzzük, megszabadítjuk a héjától, és ici-pici darabkákra vágjuk. A zöldhagymát felkarikázzuk, hozzáborítjuk a tojásokhoz. A többi összetevőt egy tálkában kikeverjük, és a tojásokra öntjük. Az egészet jól összeforgatjuk, és friss ropogós kenyérrel jól megesszük!