Csokoládés kapucsínó torta

Mióta megvan az új kávéfőzőnk - tudjátok: az a kapszulás, tejhabosítós fajta - a férjemmel minden reggel kapucsínóval indítjuk a napot. Egyszerűen imádnivaló, ahogy a krémes kávé karakteres ízét körülöleli a lágy tejhab. Ezt csak azért vázoltam fel így elöljáróban, hogy megteremtsem az ez évi Segítsütimnek a hangulati alapot. :) Tavaly is egy kávés kreációval készültem, és nem akartam elszakadni a saját magam által teremtett hagyománytól. :) Ez a süti azonban egészen már ízélményt nyújt: egy magas kakaóvaj tartalmú étcsokoládét tartalmazó, puha brownie alapon minden idők legfinomabb csokoládés kávékrémje, rajta légiesen könnyed tejszín-mascarpone hab. Nem akarok elfogult lenni (persze az vagyok, nyilván), de rekordidő alatt fogyott el a teszt-adag. Első felindultságomban, szerényen csak "Kata kávétortájának" akartam keresztelni, mert ez a süti annyira én vagyok, aztán végül győzött a józan ész, és a kapucsínó. :)

Hozzávalók a brownie alaphoz:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé

10 dkg vaj

12 dkg cukor

6 dkg liszt

1 tojás

Hozzávalók a kávékrémhez:
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 tojás
3 tojás sárgája
1,6 dl tej
3 evőkanál presszókávé
5 dkg olvasztott étcsokoládé
1 csomag vaníliás cukor
Hozzávalók a tejszínes réteghez:
2 dl tejszín
15 dkg mascarpone
3 evőkanál cukor

A brownie alap elkészítéséhez megolvasztjuk gőz fölött a csokoládét. A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással, hozzáadjuk a lisztet és az olvasztott csokit, és elkeverjük. Közepes (22-24 cm átmérőjű) tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk (én úgy csináltam, hogy az oldalán is volt a papírnak pereme, így a tortának is lett kis széle, amolyan pite jelleggel, rusztikusabb hatást keltve) és belesimítjuk a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, és a formában hagyjuk kihűlni.
A kávékrémhez a porcukrot és vaníliás cukrot alaposan kikeverjük a tojással és a tojások sárgájával, hozzáadjuk a kávét és a megolvasztott csokoládét, és a tejjel gőz fölött sűrű krémet főzünk belőle.Amint kihűlt, fényesre keverjük a vajjal, és a brownie-ra kenjük.
A tejszínes réteghez a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a mascarpone-t. Ezzel zárjuk a tortát, én szándékosan nem simítottam el, hanem hepe-hupásra hagytam.
A tálalásig hűtőszekrényben tartsuk.

Mától lehet licitálni a Segítsüti oldalán a desszert-költeményekre, tegyétek meg ti is! Figyeljétek a Facebook oldalamat a friss információkért az árveréssel kapcsolatban! 
K.

Csokis-meggyes piramis

Gyerekzsúrokra szerintem szuper süti, mert az én gyerekeimnek is nagyon tetszett a piramis-forma, és könnyen csúszik a finnyásabbaknak is a puding miatt. Apropó, puding: nálunk persze a férjem kedvéért készült, aki örök zacskóspuding-rajongó. Én meg próbálom mindig színesíteni valahogy ezt a puding-témát, lévén nem a szívem csücske. :)

Hozzávalók a piskóta-alaphoz:
4 tojás
4 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
3 evőkanál darált dió
1 teáskanál sütőpor
pici só
Hozzávalók a felső részéhez:
1 zacskó csokipuding por
fél liter tej
4 evőkanál cukor
meggy
étcsoki
meggylekvár

Először megsütjük a diós piskóta lapot. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A 4 tojást a pici sóval és a cukorral kb. 5 percen keresztül verjük kézimixerrel. Hozzákeverjük egy fakanállal a sütőporral elkevert lisztet, végül a darált diót is. Sütőpapírral fedett sütőlemezre terítjük, és kb. negyes óra alatt megsütjük (figyelgessük).

Míg sül, elkészítjük a pudingot a tejjel és a cukorral, szabályosan. Keresünk közben kis szilikon formákat, amivel valamilyen extrát viszünk a dologba. Nekem szilikon muffin-sütő formáim vannak, azokat hideg vízzel kiöblítettem, és szépen teleraktam őket a még meleg pudinggal. Mindegyiknek nyomunk egy szép nagy meggyet a közepébe, és a tetejét szépen elsimítjuk. Kitesszük a hidegre (melegebb évszakban nyilván a hűtő jöhet szóba). 

Amikor megsült a piskótánk, azt is kihűtjük. 

Végül összeszereljük a piramisokat (vagy kinek mi): egy akkora kiszúróval, mint amekkora a szilikon formánk teteje, a piskótából korongokat szúrunk ki, megkenjük meggylekvárral vékonyan, és rávarázsoljuk a megdermedt puding-csúcsokat. A tetejükre meggy-szemeket ültetünk, és lecsorgatjuk olvasztott étcsokival.

Csokis-áfonyás karácsonyi keksz

Régebben nem szerettem kekszet sütni, ráadásul a férjem sem rajong értük, de mostanában kezdek rákapni a dologra. Egyrészt nagyon egyszerű elkészíteni a legtöbbjüket, mint például ezt is, és vannak közöttük kifejezetten finomak, mint például ez is. :) Sokáig elállnak egy kekszes dobozban, bármikor kínálhatjuk délutáni kávé vagy tea mellé, és rájárhatunk este 11 körül, amikor már csipegethetnékünk van. :) Vendégvárónak vagy ajándéknak is ideális, előre megcsinálhatjuk, mégsem veszít az élvezeti értékéből. 

Viszont ha tehetjük, tényleg VAJAT használjunk, ha a recept azt kéri - nem említhető egy napon a margarinos verziókkal...

Hozzávalók:

10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 narancs reszelt héja és leve
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
10 dkg aszalt áfonya (én cukrozott aszalt vörösáfonyával csináltam)
10 dkg apróra vágott étcsokoládé (legjobb a narancsos Lindt ;)

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 

A vajat, a cukrot, a narancshéjat, a narancs kifacsart levét, a liszttel és sütőporral összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a csokikockákat és az aszalt áfonyát. Átgyúrjuk. Kis gombócokat formázunk a masszából, a sütőpapírral fedett sütőlapra helyezzük, nedves kézzel lelapogatjuk, és 12-15 percig sütjük.

A recept innen van.

Karácsonyi muffin

Ha jól sejtem, manapság a legtöbb háziasszony és/vagy anyuka elég elfoglalt, még karácsonykor is - vagy leginkább karácsonykor... ;) Ki a munka miatt, ki a gyerekek miatt, ki a munka és a gyerekek miatt. Pedig ilyenkor mindenki sütit akar enni, az is, aki amúgy nem annyira édesszájú, ráadásul az óvodai-iskolai ünnepségek szezonja is ilyenkor van. Nem is folytatom. Ezért aztán hoztam egy nagyon gyorsan összedobható, de mégis "karácsonyias" sütit, ami tulajdonképpen egy egyszerű muffin, nem szégyen, de egy kis finomhangolással egészen pazar karácsony-íze lesz. :)

Hozzávalók:

360 gramm natúr joghurt

1 tojás

65 ml napraforgóolaj

1 zacskó vaníliás cukor

345 gramm liszt

200 gramm cukor

fél zacskó sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

csipet só

3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

5 dkg tejcsokoládé

marcipán (vagy marcipános szaloncukor)

némi dekoráció

 

Először kézi habverővel összekeverjük a joghurtot, a tojást, az olajat és a vaníliás cukrot. Utána külön a száraz hozzávalókat: a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát, sót, fűszert és az apró darabokra tördelt csokit. Végül hozzáadjuk a joghurtos masszához, és összevegyítjük. 

A muffintepsi mélyedéseibe tett papírkapszlikba elosztjuk a tészta felét. Marcipángolyókat teszünk a közepébe (vagy egy-egy marcipános szaloncukrot, mint most én), majd a maradék tésztát is rákanalazzuk. 180 fokon 25 percig sütjük (tűpróba). 

A tetejére télies marcipán dekorációt készítünk (fenyőfa, csillag, stb.), nutellával oda tudjuk ragasztani.

Szebbek lesznek a muffinok, ha először a teljes tetejüket befedjük natúr marcipánnal (mint egy havas táj), és rá helyezzük a díszítéseket.

Az Interspar-ban vettem karácsonyi kapszlikat, és ezek a cuki télapós-karácsonyfás beleszúrós díszek is jártak hozzá.

Csokis-szederhabos cheesecake pohárkrém

Van az úgy, hogy a vendégváró menü elkészül akkor is, ha a vendégek nem jönnek... De mielőtt aggódni kezdenétek, biztosítok mindenkit, hogy a 8 pohárkrém elpusztítása családi körben a legkisebb gondot sem okozta. :)

Hozzávalók a csokihabhoz:

1,5 dl tejszín

10 kg étcsoki

3 dkg cukor

Hozzávalók a cheesecake-réteghez:

20 dkg krémsajt

1 tojás

75 g cukor

vanília aroma

Hozzávalók a szederhabhoz:

2 dl tejszín

5 dkg porcukor

10 dkg szeder

10 g zselatin fix

A csokoládét, fél deci tejszínt és a cukrot egy lábasban összemelegítjük, aztán kevergetve megvárjuk, míg langyosra hűl. A maradék 1 dl tejszínt kemény habbá verjük, és összeforgatjuk óvatosan a csokis masszával.

Kis poharakba (8 db) töltjük, és irány a hűtő.

A cheesecake réteghez a krémsajtot, a tojást, a cukrot és az aromát simára keverjük. Szilikon muffinformákba öntjük, és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, akkor a csokihab réteg tetejére varázsoljuk őket. (Célszerű akkora poharakat használni, amekkora a sütőforma átmérője saccperkábé.

A szederhabhoz a szedret összeturmixoljuk. A tejszínt elkezdjük habbá verni, hozzáadjuk a zselatin fixet és a porcukrot, és ha jó kemény, akkor óvatosan összeforgatjuk a szederrel. Ez lesz a pohárkrém legfelső rétege, hűtsük egy kicsit., mielőtt nekiugrunk. 

A recept, mondanom sem kell, a csakapuffin málnás cheesecake brownie pohárkrémesített változata, de jelentem, szederrel is zseniális.  .

Sárgabarackos brownie muffinformában

Egyik kedvenc nyári süteményem anyukám sárgabarackos kakaós-piskótája. Erre az ízvilágra rímelve szoktam sárgabarackos brownie-t készíteni, mert az is egyszerű, ám összhatásra remek. Most muffin-formában készült el ez utóbbi, némi ribizlivel és jó adag szeretettel - ugyanis a kollégáimnak vittem.

Hozzávalók:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé (nálam Lindt)

10 dkg vaj

15 dkg barna cukor

2 tojás

4 púpos evőkanál liszt

6 db kicsi sárgabarack

fél marék ribizli

A csokit, a vajat és a cukrot közepes lángon összeolvasztjuk. Ha egynemű lesz a keverék, a tűzről levéve és némi kevergetés után (hogy ne legyen túl forró) hozzáadjuk egyesével a tojásokat, majd a lisztet.

A muffinformákba rakunk egy kevés brownie-tésztát, belehelyezünk mindegyik kapszliba egy-egy fél sárgabarackot, azután újból tészta, végül ribizliszemeket szórunk a tetejére.

180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsül. 12 db muffinunk lesz. 

Kókuszos bonbon (vagy szaloncukor)

El sem hittem hogy ilyen egyszerű míg meg nem csináltam. Golyócskáknak vagy szaloncukornak (rudaknak) is lehet formázni. 

Hozzávalók:

5 dkg kókuszreszelék

4 dkg cukor

fél vaníliarúd

125 ml tejszín

kb. 15 dkg étcsokoládé (vagy fehércsokoládé)

A tejszínt és a cukrot elkezdem melegíteni egy lábasban. Belekaparom a vanília-magokat, és hozzáöntöm a kókuszreszeléket. Kevergetve addig főzöm, amíg besűrűsödik. Hűtőbe teszem. Ha jól megdermedt, golyókat vagy rudakat formázok belőle, és ismét visszateszem őket hűlni. 

A csokoládé kétharmadát gőz fölött megolvasztom, levéve elkeverem benne a maradék egyharmadot. Visszateszem gőz fölé, de közben elzárhatom a tűzhelyet. Fontos, hogy jó minőségű csokoládét használjunk, különben nem lesz szép a végeredmény!! A folyékony csokoládéban meghempergetjük egy mozdulattal a golyócskákat, és sütőpapírral fedett tálcára tesszük, irány a hűtő. Ha készen vannak, a talpacskáikat, ahol melléfolyt a csoki, meg lehet kozmetikázni, végül papírkapszliba ültetve vagy szaloncukor-papírba csomagolva kitűnő ajándékok lehetnek.

Zserbógombóc

Lemaradtam, mint a borravaló. Sebaj, lesz itt még az idén is karácsony, ha már a világvége elmaradt.

Olyan sokat olvasgattam a Puffin-féle zserbógombócról, hogy végül megcsináltam. Aztán újra megcsináltam. És újra. Szóval elég jó. :)

Hozzávalók:

15 dkg aszalt sárgabarack
15 dkg darált dió
2 evőkanál rum (eredetileg narancslikőr. én barackpálinkával is megcsináltam. :))
forró  víz
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál baracklekvár
fél teáskanál rum

Hozzávalók a csokibevonathoz:

15 dkg étcsokoládé

1 tk olaj

Az aszalt sárgabarackokat meglocsoltam a rummal, és felöntöttem annyi forrásban lévő vízzel, amennyi épp ellepte (ebben eltértem az eredeti recepttől). Bő fél órán át hagyjuk őket állni. Utána turmixgépben vagy aprítógépben összedaraboljuk, és az összes többi hozzávalóval egy masszává gyúrjuk. Hűtőbe tesszük egy időre.

Nedves kézzel apró gombócokat formázunk, és a gombócokat is visszatesszük a hűtőbe, hogy jól összeálljanak. A csokit vízgőz fölött megolvasztom, hozzákeverem a pici olajat, és a gombóckákat sorban megfürdetem a csokiban. Sütőpapírra teszem őket, és irány vissza a hűtő. Ha jól megdermedt rajtuk a csokibevonat, kiigazítjuk a talpacskáikat, és papírkapszliba ültetve csodás gasztro-ajándékot kapunk.

Csokis-diós-banános tortácska

Igazi télies kevert süti kezdőknek és rohanóknak.

Hozzávalók:

3 tojás 

17 dkg cukor (én 45 g Update Zero-t használtam)

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)

2 érett, pépesített banán

15 dkg liszt

5 dkg darált dió

1 csomag sütőpor

5 dkg étcsokoládé

5 dkg tört dió

A tojást habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Belekeverjük a banánpépet, majd a sütőporos, darált diós liszttel alaposan elkeverjük. Végül beleforgatjuk a diódarabokat és az apróra tört étcsokoládét. Szilikon-formába, vagy kivajazott-kilisztezett kicsi tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben légkeverésen 160 fokon kb. fél óra alatt megsütjük (tűpróba). Ha kihűlt, vastagon megszórjuk porcukorral.

Csokoládékrémes piskótatekercs ribizlizselével

Kövezzetek meg, tudom hogy már karácsonyi hangulat és miegyéb, de én a nyár ízeit éheztem... A fagyasztómban pedig mindig ott figyel pár kis doboz ribizli. Micsoda szerencse...! :)

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás

pici só

4 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

Hozzávalók a krémhez:

20 dkg vaj

20 dkg porcukor

1,5 dl joghurt

5 dkg kakaópor (nem instant)

Hozzávalók a zseléhez:

10 dkg ribizli

3 evőkanál cukor

4 evőkanál víz

A díszítéshez ribizliszemek

A tojások sárgáját habosra kikeverjük a sóval és cukorral, majd óvatosan összeforgatjuk a keményre vert tojásfehérjékkel és a liszttel. Sütőpapírral fedett sütőlemezre simítjuk, és 160 fokon (légkeverés) megsütjük. Még 10 percre a sütőben hagyjuk nyitott sütőajtó mellett, azután nedves konyharuhára borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt, és óvatosan a konyharuha segítségével feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni, feltekerve.

A krémhez a hozzávalókat egy lábasban összemelegítjük, azután kihűtjük (időnként kevergetve).

A ribizlit egy lábasban a vízzel és cukorral felfőzzük, villával kissé szétnyomkodjuk a szemeket, és kis tálba öntve hagyjuk kihűlni. 

A piskótát megkenjük a krémmel, feltekerjük, és a tetejét is egyenletesen bevonjuk. Díszítjük, és a ribizlizselével tálaljuk.

Körtés csokitorta

A családban a nagymamám a "csokitorta-felelős", mert olyan finoman csinálja, mint senki más. 

Az idén anyukám október elejei születésnapjára egy körtés csokitortát néztem ki, el is készültem vele, igaz, csak estére, de lényeg a lényeg, másnap megkóstoltuk. És láss csodát: a krém a nagymamám-féle csokitorta krémje!! Mondanom sem kell, mindenkinek bejött az ízvilág, gyorsan el is fogyott. Szegény anya evett belőle tán a legkevesebbet. :)

Hozzávalók a tésztához:

12 dkg olvasztott vaj

3 dkg kakaópor

1 dl meleg víz

15 dkg liszt

4 dkg cukor

1 csomag sütőpor

2 csomag vaníliás cukor

1 dl tejföl

1 tojás

3 puha körte

Hozzávalók a csokikrémhez:

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 dl joghurt

4 dkg kakaópor

Egy kisebb tortaformát kivajazunk, kilisztezünk. Simára keverjük az olvasztott vajat, a kakaóport, és a meleg vizet. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot, hozzávegyítjük a kakaós egyveleghez, majd hozzáadjuk a tejfölt és a tojást. A masszát a tortaformába öntjük, és belenyomkodjuk a (meghámozott) körte cikkelyeket, vagy darabokat. Előmelegített sütőben (légkeverés, 150 fok) kb. 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk kihűlni. 

A csokikrémhez a hozzávalókat egy lábasban összeolvasztjuk (csak a míg a vaj fel nem olvad, utána már nem kell melegítgetni). Néha megkevergetve kihűtjük, és a torta tetejére kenjük. Tetszés szerint lehet díszíteni.
(Forrás: Nők Lapja Konyha, 2010/9)

Brownie

Még anno, egyetemista koromban, amikor még volt idő a barátnőkkel hosszasan és önfeledten cseverészni, egy finom kávé és még finomabb süti mellett, nem nézve az órát.... szóval akkor az egyik kedves barátném - akivel ismerkedésünk és barátkozásunk története talán a legkülönlegesebb az összes közül, de hosszú história, és nem is passzol a témánkhoz - többször is egy fantasztikus, forró, csokoládés, belül még szinte folyós finomsággal várt, amihez vaníliafagyi dukált. Egy idő után már előre "megrendeltem" tőle, ha találkozót beszéltünk meg. Azóta is kísért ennek az édességnek az élménye! Munkás keresgélés után találtam egy ideális receptet a rekonstruálásra, mégpedig elég kézenfekvő helyen: a Csak a Puffin oldalán a narancsos brownie recept (narancs nélkül) tökélesen bevált. Annyit módosítottam rajta, hogy barna cukrot teszek bele sima cukor helyett, és egy picit több csokoládét. A sütési idő csökkentésével belül még lágy marad a tészta, azon melegében fagylalttal tálaljuk!

Hozzávalók:
20 dkg vaj (nem margarin!!)
30 dkg barna cukor
2 púpos evőkanál kakaópor (nem instant)
10 dkg étcsokoládé (jó minőségű)
3 nagy tojás
10 dkg liszt

Az elkészítése roppant egyszerű. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk egy kis tepsit vagy tűzálló edényt (kb. 20×20-ast). A vajat összemelegítjük egy lábasban a cukorral, kakaóporral, és a felkockázott csokoládéval. Ha összeolvadtak, levesszük a lábast a tűzről, belekeverjük a gyengéden felvert tojásokat, végül beleforgatjuk a lisztet. A tepsibe beleöntjük a tésztát, és addig sütjük, amíg még belül lágy (20-25 perc)! Ezt folyamatos tűpróbával ellenőrizhetjük. Forrón, fagylalttal és gyümölcsökkel kínáljuk.

Csokis-málnás tortácska

Nyáron szeretem az ilyen egyszerű sütiket, mint ez is, és mint például az epres piskótatorta, vagy a cseresznyés lepény. Van még egy kedvenc sárgabarackos sütim is, de addig-addig babázgatok hogy az idén nem tudom megsütni, mert már lassan elfogy a sárgabarack a piacokról... De mentségemre szóljon hogy kettő gyerek határozottan (és néha hatványozottan...) több, mint egy... :))

Hozzávalók:

20 dkg liszt

3 dkg cukrozatlan kakaópor

fél zacskó sütőpor

20 dkg puha vaj

csipet só

30 dkg cukor (nálam Update Zero édesítő, 75 g)

kevés rum aroma

3 tojás

Hozzávalók a tetejére:

40 dkg málna

cukor ízlés szerint

8 dkg étcsoki

Előkészítünk egy tortaformát (én sütőpapírral szoktam kibélelni), és előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverésen 160). A tészta hozzávalóit kézi-mixerrel összekeverjük, és a tortaformába borítjuk.

A málna felét kevés cukorral (2-3 ek.) jól összekeverjük, szinte pépesre. Rákenjük a tésztánk tetejére. A csokoládét apróra tördeljük, és szintén a tészta tetejére szórjuk. Végül a megmaradt málnaszemekkel meghintjük a tortácskát. Háromnegyed órán át sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha a teteje égne, fedjük le alufóliával.

Egyszerű narancsos sütemény

Már régóta szemezgetek ezzel a pikk-pakk sütivel, és nem okozott csalódást: minimális befektetett energiával kellemes, délutáni tejeskávé mellé való desszertet nyertünk. 

Hozzávalók a tésztához:

14 dkg puha vaj
19,5 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
20 dkg cukor (én 5 dkg Update Zero-t használtam)
3 tojás
6 evőkanál tej
1 narancs reszelt héja
Hozzávalók a tetejére:
3 evőkanál narancslé
5 dkg cukor

5 dkg étcsokoládé + némi narancslé

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Az összes hozzávalót kézi-mixerrel elkeverjük simára, sütőpapírral bélelt püspökkenyér-formába öntjük, és 40-50 percig sütjük.A narancslevet a cukorral összemelegítjük, és a még meleg tésztára csorgatjuk, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, akkor a gőz fölött kevés narancslével elkevert olvasztott csokival borítjuk be a tetejét. 

Köszönet a remek receptért Csak a Puffin-nak (eredeti forrás: Good Food 2006 január).

Tojáskrémes bonbon

A történet úgy kezdődött, hogy kaptam karácsonyra ajándékba nagyon cuki bonbon-emberkés formát, azóta azt tervezgetem hogy milyen bonbon-emberkéket gyártsak. Itt a Húsvét, adódott hogy főzött tojáskrém, na és vendégvárónak is aranyos. Elkészíteni kétségkívül macerás, na de az elismerő megjegyzésekért - simán megéri! :) 

Legalább 60 %-os étcsoki kell hozzá: na én Tibi Különleges Étcsokoládét vettem, jobb híján, ez pont 60 %-os, a kisboltban nem volt semmi extrább. És - micsoda kellemes meglepetés - a Tibi tökéletesen bevált, gyönyörűen lehetett vele dolgozni, és szép fényesek lettek az emberkék. :)

Negatív side-effect: Csipi reggel-délben-este bonbon-emberkéért könyörög. :)

Hozzávalók:

10 dkg 60 %-os étcsokoládé

2 tojás sárgája

3 evőkanál porcukor

1 dl tejszín

vanília-aroma

2 evőkanál puha margarin

(egy pici ecset és egy szilikonos bonbon forma)

A csoki 2/3-át kockákra törve vízgőz fölött megolvasztjuk. A gőzről levéve beletördeljük a maradék csokit, és addig kevergetjük, míg az is felolvad, és szép fényes masszát kapunk. Kiskanállal a bonbonforma mélyedéseibe csurgatunk keveset a csokoládéból, és az ecsettel kikenjük a formák oldalait. Hűtőbe tesszük, míg meg nem szilárdul (nem olyan sok idő). Ha szükséges (nem tűnik elég vastagnak az első csoki-réteg), akkor ezt a műveletsort még egyszer megismételjük (én nem tettem - de kellett volna.) 

Közben elkészítjük a főzött tojáskrémet: a két tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük. Gőz fölött folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a tejszínt, és legalább 10 percig így kevergetjük, míg szép világos, krémes nem lesz. A tűzről levéve hozzáadunk egy kávéskanál vanília-aromát, majd a puha margarint, amivel együtt kézimixerrel szinte habosra (könnyed állagúra) keverjük a krémünket.  

A formákat megtöltjük a tojáskrémmel, ismét hűtjük valamennyit.

Végül a maradék csokoládéval lezárjuk a formákat (nekem kicsit újra kellett melegítenem, hogy megfelelő viszkozitású legyen), lapáttal vízszintesre simítjuk, és a formák közeiből valami apró célszerszámmal kitakarítjuk az olvadt csokit. (Ezen még van mit csiszolnom.)

2-3 óra a hűtőszekrényben, és meg is próbálkozhatunk a formákból történő kivarázsolással. Ha elég precízek voltunk, nem lesz gond. Hűtőben tároljuk.
Itt tudtok beszerezni bonbon készítéshez eszközöket. 

Valentin torta

Ez már nagyon kellett. Valami jófajta torta. Kapóra jött a Valentin-nap. :) Jó hír, hogy nem nagyon tudom, ezt hogy lehet elrontani - jól bevált brownie-alap, fehér réteg, rózsaszín réteg. Na és a csoki, a sajtkrém, a túró, és eperhab... Kell ennél több a szerelemhez? :)

(Zárójelben a szénhidrátszegény változat - nálunk ez készült!) A tortaforma 28 cm-es.

Hozzávalók a brownie réteghez:

20 dkg étcsokoládé (2 tábla Norbi-féle étcsoki, cukor hozzáadása  nélküli)

20 dkg puha vaj

25 dkg cukor (6 dkg Update Negyed kanál cukor)

3 tojás

11 dkg liszt

Hozzávalók a fehér réteghez:

45 dkg sajtkrém, pl. Philadelphia

20 dkg cukor (5 dkg Update Negyed kanál cukor)

25 dkg túró

vanília-aroma

4 tojás

Hozzávalók a rózsaszín réteghez:

25 dkg eper (lehet fagyasztott is)

4 dl tejszín

1 csomag zselatin fix

10 dkg porcukor

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, közben a puha vajat a cukorral, a tojásokkal és a liszttel kézimixerrel kikeverjük. Az olvadt csokoládét is hozzáadjuk, és a masszát a sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. 

A sajtkrémet a túróval, a cukorral, a tojásokkal és a vanília-aromával kikeverjük, és a brownie-réteg tetejére borítjuk.

Alufóliával lefedve 200 fokos (légkeverésesen 180), előmelegített sütőben sütjük 40 percig. A sütési idő felénél levehetjük az alufóliát.

Az epret összeturmixoljuk. A tejszínt elkezdjük felverni, hozzáadjuk a zselatin fixet, majd a porcukrot, és kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk az eper-masszát. Hűtőbe tesszük, amíg a torta meg nem sül és ki nem hűl (szerencsére ebben a zimankóban a teraszon negyed óra alatt komoly eredményeket értem el hűtés terén). Utána a torta tetejére simítjuk az eperhabot, és pár órára visszatesszük a hűtőbe. 

Téli túróhabos pohárkrém

Ez amolyan igazi, téli délutánokra való édesség, semmi különleges hozzávaló, mégis magával ragadó ízharmónia. Előnye, hogy gyorsan megvan, hátránya, hogy sok mosatlannal jár az elkészítése.

Hozzávalók:

fél üveg almabefőtt (vagy almakompót)

egy zacskó Dr. Oetker vanlíliaízű Aranka Krém (főzés nélkül készíthető)

3 dl tej

10 dkg olvasztott csokoládé (megmaradt télapók is kiválóan alkalmasak!)

25 dkg túró

2 teáskanál nyírfacukor (vagy 2 evőkanál cukor)

2 teáskanál vanília aroma

2 teáskanál natúr joghurt (vagy tejföl vagy kefír)

2 dl habtejszín

A csokoládét megolvasztjuk, és a meleg főzőlapon hagyjuk, hogy ne szilárduljon vissza.

Az Aranka krémet a 3 dl tejjel elkészítjük a leírás szerint (vagy ugyanennyi tejből főzött vaníliakrémet készítünk, ami időigényesebb, és le is kell hűteni), félretesszük.

A tejszínt kemény habbá verjük, félretesszük.

A túrót egy villával összetörjük, és hozzáadjuk a cukrot, a vanília aromát, és a joghurtot. Végül óvatosan a tejszínhabba forgatjuk.

Néhány tálkát vagy poharat előveszünk, és elkezdjük összerakni a pohárkrémeket. Alulra egy evőkanálnyi összevágott almabefőtt, rá egy réteg vanília-krém, rá egy réteg csokoládé (ennél a pontnál mindig betehetjük a poharakat a hűtőszekrénybe pár percre, hogy megszilárduljon a csoki), rá a túróhab, végül ismét csoki és egy alma-darabka dísznek a tetejére.

Osztatlan sikert aratott! :)

Butterscotch Brownies

Egyszer régen, a történelem előtti időkben volt egy nagyon kedves, angoltanárból barátnőmmé avanzsált ismerősöm, akivel sok időt töltöttem együtt, egyik kedvenc beszédtémánk a sütés volt. Így esett, hogy külföldi útjairól gyakran meglepett ottani szakácskönyvekkel vagy füzetkékkel. A kedvencem ezek közül az Elinor Klivans: Cookies c. könyv, egy amerikai desszerf chef könyve, angol nyelven. 

A Butterscotch Brownies klasszikus édesség az angolszász világban, de - mint minden brownie-nak - abszolút jogos a dominanciája, elronthatatlan, gyors, és fantasztikusan finom!!

Én nyáron szoktam szórni idénygyümölcsöket a tetejére (ami jól belesüpped aztán sütés közben a puha tésztába), most egy marék málnával turbóztam fel, de alapvetően a recept úgy tökéletes, ahogy van. (Zárójelben a szénhidrátcsökkentés módszerei! :))

Hozzávalók egy standard méretű tepsire kiszámolva:

230 g liszt (én szoktam teljes kiőrlésűt is vegyíteni bele)

fél zacskó sütőpor

200 g teavaj

1/3 teáskanál só

330 g barnacukor (a felét igény szerint ki lehet váltani valamilyen édesítővel vagy nyírfacukorral, pontosan kalkulálva a mennyiségeket)

1-2 teáskanál vanília-aroma

3 nagy tojás

100 g jó minőségű étcsokoládé (a Norbi-féle édesítőszerrel készül)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kibéleljük sütőpapírral a tepsit. 

A lisztet, a sütőport és a sót összekeverjük.

A puha vajat a barna cukorral és a vaníliaaromával kézimixerrel kikeverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és a lisztes keveréket is. A tésztát a tepsibe terítjük, a tetejére ráöntjük az olvasztott csokoládét, és egy késsel/villával végigfutunk rajta, márványos hatást elérve. 30-35 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, belül is átsült-e. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Butterscotch brownies with marble topping

175 g plain flour

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

150 g unsalted butter, softened

250 g light brown sugar

1 teaspoon vanilla essence

2 large eggs

85 g good-quality plain chocolate, melted

Makes 16 brownies.

Preheat the oven to 180 °C. Butter a 22 cm square cake tin, 5 cm deep. Sift the flour, baking powder and salt together. Set aside.

Using an electric mixer, cream the butter with the brown sugar and vanilla essence until smooth. Mix in the eggs, then the flour mixture. Spread the mixture in the prepared tin. 

Drizzle the melted chocolate over the top. Run a knife through the chocolate to create a marbled effect. Bake for 30-35 minutes or until a small skewer inserted into the centre comes out clean.

leave to cool in the tin. Cut into 16 brownies.

Rakott kalács

Ez bizony a Stahl-féle rakott kalács receptje, amit mi családilag imádunk, és elég gyakran megcsinálom.

Ez a mostani annyiban lett más az előzőektől, hogy teljesen DIABETIKUS!!! Mit szóltok? Egy brutál édesség ami nem hízlal! Jó, nem? Mindenesetre az eredeti receptet írom le, és a hozzávalók mögött zárójelben jelzem, ahol mást használtam ezúttal. 

Egyébiránt felettébb ideális maradék kalács hasznosítására. :)

Nagyon fontos: ha elkészült, langyosan, frissen felvert tejszínhabbal kínáljuk! :)


Hozzávalók:
30 dkg szikkadt kalács (update kalács - pont 30 dkg-os)
3 dl tejszín
4 dl tej
2 tojás
2 tojássárgája
10 dkg cukor (2,5 dkg negyed kanál cukor)
1 citrom
10 dkg tejcsokoládé (update kézműves csokoládé, hozzáadott cukor nélkül)
3 evőkanál lekvár (diabetikus baracklekvár)
1 evőkanál rum
3 dkg vaj
kevés vaj a tepsi kikenéséhez

 Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk egy tűzálló tálat vagy tepsit (kb. 20*30-ast).

A kalácsot felkockázzuk apróra, és beleszórjuk a tepsibe. Összemelegítjük a tejet a tejszínnel egy lábasban. Egy tálban felverjük a tojásokat, tojássárgákat és a cukrot, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a meleg tej-tejszín keveréket. Hozzáreszeljük a megmosott citrom héját. Az egészet ráöntjük a kalácskockákra, és negyed órára félretesszük, hadd szívja be a kalács alaposan a tejes keveréket. Apróra vágjuk a csokoládét, és rummal hígítjuk a lekvárt, ha túl sűrű.

A kalácskockák közé bedugdossuk a csokidarabkákat és kiskanállal lekvárt is szaggatunk közé. A tetejére elmorzsoljuk a vajat, és 30 percig lefedve, majd még 15 percig fedés nélkül sütjük.

Őszibarackos sajttorta

A fénykép nem a legjobb, a recept ellenben annál inkább! Tessék kipróbálni, finoooooom....!!

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé

25 dkg cukor

3 tojás

11 dkg liszt

nettó 30 dkg őszibarack

45 dkg sajtkrém

15 dkg cukor

4 tojás

vaníliaaroma

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, közben a puha vajat a 25 dkg cukorral, a 3 tojással és a liszttel kézimixerrel kikeverjük. Az olvadt csokoládét is hozzáadjuk, és a masszát sütőpapírral bélelt (nagy) tortaformába öntjük.

Az őszibarackot meghámozzuk, felvágjuk szeletekre, és a csokoládés réteg tetején szétterítjük.

A sajtkrémet a 15 dkg cukorral, a 4 tojással és a vaníliaaromával alaposan összekeverjük. Az őszibarackokra borítjuk, és a tetejét szép simára igazítjuk. Én díszítés gyanánt pár kocka megolvasztott étcsokoládét csurgattam két koncentrációs körben, és hústűvel a kör középpontjától kifele, és befelé is vonalakat húztam.

180 fokos sütőben, az első 20 percben alufóliával letakarva, kb. 40 percig sütjük. Légkeveréses sütőben alacsonyabb hőfok is elegendő.