Baconbe göngyölt kacsamájas sertésszűz tésztaköntösben

Erre mondta azt a lányom, mikor tálaltam, hogy "sült bukta"... nagyon vicces volt! :) A háromévesek mellett egész nap csak jegyzetelhetne az ember, olyan sok édes, furcsa, olykor mégis találó mondatot és szókapcsolatot alkotnak! És ebben az életkorban lehet remekül megfigyelni a magyar nyelvtan sajátosságait, és újból rácsodálkozni a rendhagyó formákra, ragozásokra, hiszen ezek a picik még automatikusan az általános szabályokat igyekeznek alkalmazni minden újonnan tanult szóra. Aztán persze megtanulják a helyes alakot, mindenesetre újraélni a nyelvünk evolúcióját miniben - nekem fantasztikus élmény! 

Később aztán persze a tartalmi elemek válnak meghatározóvá, és kezdődik az összefüggések vizsgálata, a "miért" korszak, miközben mi, édesanyák és édesapák boldogan és néha talán magunk is elgondolkozva asszisztáljuk csemetéink értelmének nyíladozását.

Lényeg a lényeg, a "sült bukta" isteni finom, próbáljátok ki.  

Hozzávalók:

1 adag leveles tészta (kb. 15 dkg-os egész darab)

1 sertésszűz

30 dkg kacsamáj

mustár

szeletelt bacon

só, sertéssült fűszerkeverék

1 tojás

A húst alaposan bedörzsöljük sóval, majd a sertéssült fűszerkeverékkel. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. 

A sütőt előmelegítjük 170 fokra (Légkeverésen! Hagyományos alul-felül sütéssel 190 fok szükséges.), és kiolajozzuk egy jénai tál (tepsi) alját.

Kilisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk a leveles tésztát téglalap alakúra, a hosszabb oldala akkora legyen, mint a hús hossza. Egy ecset segítségével megkenjük mustárral, a bacon-szeleteket szépen sorban lefektetjük (lásd a képen), és ráhelyezzük keresztben a sertésszüzet. A tetejére ültetjük a megmosott máj-darabokat, majd bebugyoláljuk az egészet a bacon-be. (A hús alól kikandikáló rövidebb bacon-darabot a húsra simítjuk, majd a hosszabb darabot keresztben hajtjuk fel. A következő bacon-szelet rövidebb részét a keresztbe-hajtott bacon-re tesszük, a hosszabb részt ismét keresztben hajtjuk, és így tovább.) Legvégül a leveles tésztát hajtjuk át a göngyölt húson, úgy alakítva, hogy az illesztés alul legyen. Óvatosan a jénai tálba (vagy tepsibe) helyezzük, a tetejét megkenjük tojással, és néhány helyen megszurkáljuk. 

Alufóliával lefedve egy órán át sütjük, majd fedés nélkül még 20 percet. Én sült krumplival kínáltam, de párolt zöldségekkel, spárgával is el tudom képzelni.

Aszalt szilvával töltött csirkemell bormártással

Azt imádom a karácsonyi készülődésben, hogy annyit sütünk-főzünk, hogy már szinte nincs is idő feltenni a blogra! :) 

Katt a jobb oldali ikonra, ha a korábbi évek receptjeit is látni szeretnétek.

Hozzávalók: 

2 filézett csirkemell

szeletelt sonka

szeletelt bacon

10 dkg trappista sajt

egy zacskó asztalt szilva

2 mokkáskanál forralt bor fűszerkeverék

néhány szegfűszeg, pici fahéj

kb. 2 dl vörösbor

2 evőkanál barna cukor

1 dl tej

egy evőkanál étkezési keményítő

alma, szilva

Az aszalt szilvákat egy edénybe borítjuk, ráöntjük a bort (és ha nem lepi el, még annyi vizet, hogy ellepje). Hozzáadjuk a fűszereket (forralt bor fűszerkeverék, fahéj, szegfűszeg), és állni hagyjuk legalább egy órát, de inkább többet. Utána a szilvákat 4-5 db kivételével kipecázzuk - ők mennek majd tölteléknek. A borból kiszedjük a szegfűszegeket, és a 4-5 megmaradt szilvával ő lesz a bormártás.

A csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk (három rétegben), kiklopfoljuk, és a hússzeletek mindkét oldalát besózzuk. Letépünk egy nagyobb alufólia darabot, és a húsokat ráfektetjük, és úgy illesztjük, hogy kb. egy téglalapot kapjunk. Beborítjuk sonka-szeletekkel a húsréteget (ízlés szerint akár sajt réteggel is!). A hosszabbik oldalára, a szélétől kb. 5 cm-re szilvákat rakunk szép sorban. Az alufólia segítségével ügyesen, szorosan feltekerjük (mint a piskótatekercset), alufóliával összefogjuk és kis időre a hűtőbe tesszük. Két ilyen rudat készítünk.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés). 

A rudakat kibontjuk az alufóliából, körbetekerjük őket a szeletelt bacon-nel, és egy tepsibe egymás mellé tesszük. Megmosunk és felvágunk néhány almát és szilvát, és a rudak köré dobáljuk. A tepsit befedjük alufóliával, és bő fél óráig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, a rudak tetejét beborítjuk szeletelt sajttal, és még kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Amíg a hús sül, elkészítjük a mártást is: a megmaradt szilvás bort egy lábasban 2-3 evőkanál (a bortól függ, hogy mennyire édes!) barna cukorral összerottyantjuk. A tejet kikeverjük a keményítővel, a borba csorgatjuk lassan, és ismét felforraljuk folyamatos kevergetés mellett. Kicsit kihűtjük, és összeturmixoljuk. 

A húst szépen lehet majd szeletelni, és a mártással, a gyümölcsökkel és rizzsel tálalhatjuk.

Gombás bacon-ös szűzérmék

Hát, olyan még nem volt, hogy szűzérmés recept ne lett volna finom.. Ez is isteni, és pillanatok alatt megvan.

Hozzávalók:

egy nagy (vagy két kisebb) sertés-szűzpecsenye

szeletelt bacon (annyi hogy lefedje a tepsit, nekem 6 szelet kellett)

5-6 nagy fej gomba

2 evőkanálnyi sertészsír

só, bors

2 evőkanál mustár

2 evőkanál méz

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés).

Egy kisebb tepsit, vagy hőálló tálat kikenünk zsírral. A húst kb. 2 cm vastag érmékre szeljük, az érmék mindkét oldalát bedörzsöljük sóval. Egymás mellé ültetjük őket a tálban. A mustárt a mézzel kikeverjük, és minden érme tetejét bekenjük vele.

A gombát megpucoljuk, megmossuk, és felszeleteljük. Egy serpenyőben felolvasztunk egy evőkanálnyi sertés zsírt, rajta a gombát kevés őrölt borssal pár perc alatt megfonnyasztjuk, és az egészet ráborítjuk a húsra - úgy, hogy a szeletek közé igazítgassuk el a gombákat. 

Végül szépen beborítjuk az ételt a szeletelt bacon-nel, lefedjük alufóliával. 35 perci sütjük lefedve, majd 10 percig fedés nélkül. Olyan remek, ízletes szaftja lesz, hogy a köretként elkészített pl. rizsre is jut bőséggel.

Sörben sült, bacon-be tekert spárga csirkemájjal

Egy nagyon könnyű tavaszi receptet hoztam, tényleg hamar megvan, bár igaz ami igaz, ez bizony frissen a legfinomabb.

Hozzávalók:

egy csomag zöld spárga

egy (nagyobb) csomag szeletelt bacon

40 dkg csirkemáj

só, bors, olívaolaj

kb. 1 dl sör

 

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

Egy nagyobb lábasban sós vizet forralunk. Közben a spárgát megmossuk, esetleg a végeiből levágunk, ha már fásabb. A zubogó vízbe 2 percre beledobjuk a spárgákat. Kipecázva meghintjük őket sóval és borssal.

Egy hőálló tálat kikenünk olívaolajjal, és a spárgákat pár darabonként bacon-be tekergetve belefektetjük. 

A csirkemájat megmossuk, egyesével bacon-be tekerjük, és a spárgák tetejére rakosgatjuk. 

Aláöntünk kevés sört, és alufóliával lefedve 20 percig sütjük. Utána az alufóliát levéve még 5-10 percig pirítjuk. Ha elkészült, a sörös levet leöntjük alóla. (Én rizzsel kínáltam.)

Bacon-be tekert csirkecombok ananásszal

Ezt a receptet annak ajánlom elsősorban, aki szereti a húst egy kissé édeskés, gyümölcsös mártással. A férjem íz-tesztjén mindenesetre átment. :)

Hozzávalók:

8 db csirkecomb

8 szelet bacon

1 ananász

1 nagyobb alma

1 fej lilahagyma

1 dl száraz fehér bor

1 evőkanál méz

1 dl tejszín

őrölt szerecsendió

kevés olaj

Egy kevés olajjal kikenjük a tepsit. A sütő előmelegítjük 220 fokra (légkeverésesen 200 fok). 

Az ananászt megpucoljuk, kicsi kockákra daraboljuk. Az almát szintén.

A csirkecombokat egyesével bacon-be tekerjük, és "lábtól-fejtől" rakva a tepsibe sorakoztatjuk. Egyenletesen rászórjuk a gyümölcskockákat, a felnyolcadolt lilahagymát, meglocsoljuk a borral, és alufóliával lefedve háromnegyed órán át sütjük (villával szurkáljuk meg a husikat, az a jó ha már puha mint a vaj). 

A mézet a tejszínnel és kevés szerecsendióval jól kikeverjük, és a fóliát levéve megöntözzük vele az ételt. Még legalább negyed óráig hagyjuk pirulni. Rizzsel tálaljuk.

Kolbászos lepény

Tegnap vendégeket vártunk vacsorára, de előtte pont dolgom volt, így nem jöhetett szóba valami bonyolultabb fogás. Végül pizzára gondoltam, amikor hirtelen bevillant, hogy a Nők Lapja Konyhájában a hétvégén leveles tésztából készült lepénykéket láttam. Így aztán délelőtt kivettem a fagyasztóból a leveles tésztát, ami kényelmesen kiolvadt estig. Három fajta lepényt gyártottam, de azt hiszem, ennek a műfajnak csak a fantázia szabhat határt. A szélét a lepényes cikk irója szerint felvert tojásvehérjével kellett volna lekennünk sütőbe helyezés előtt, de ezt sikeresen elfelejtettem. Azért nem volt hiányérzetünk... :)

A leveles tészta csomagjában 3 adag volt, ezért 3 féle feltéttel készültek a lepények. Az előkészítés annyi, hogy kiolvasztjuk a tésztát, lisztezett nyújtódeszkán akkorára nyújtjuk, amekkora sütőedényben sütni szeretnénk. Kivajazott formába vagy tepsibe rakjuk és egy centinyit (van ilyen szó?!) visszahajtjuk a szélét, hogy legyen pereme. A sütőt 200 fokra elmelegítjük. A tésztát megkenjük VALAMIVEL (ami lehet paradicsomos, tejfölös, sajtkrémes, pestós, olajos, stb. kence), amire szépen sorban rárakjuk a feltéteket és megszórjuk reszelt sajttal. Nálam ennyi volt a "recept", 20-25 perc alatt megsül (amíg szép színes lesz a széle is), és fantasztikusan finom. Mondanom sem kell, nagy sikert aratott!

Feltét I.:

fokhagymás tejföl

kolbászkarikák

olajon megfonnyasztott hagymakarikák

paradicsomkarikák

reszelt sajt

Feltét II.:

zöldfűszeres sajtkrém

átsütött bacon

lilahagyma karikák

reszelt sajt

Feltét III.:

zöldfűszeres sajtkrém

hurka egyenletesen eloszlatva

fonnyasztott vöröshagyma

reszelt sajt

Bájdövéj, jó sok változatos, hasonló receptet találtok Doctor Pepper blogján.

Töltött karaj

Íme anyukám egy receptje. Mióta rájöttem, milyen egyszerűen nagyszerű, én is sokszor megcsinálom magunknak. Mi imádjuk reggelire-vacsorára hidegen is, ropogós héjú házi kenyérrel. Nyami.

Hozzávalók:

hosszú karaj csonttal

egy szál kolbász (kicsit hosszabb, mint a karaj)

bacon (szalonna)

só, őrölt kömény, sertéssült fűszerkeverék

olaj

A karajt a csontnál hosszában mélyen bevágjuk, azért, hogy ha megsült, könnyen lehessen szeletelni, illetve levágni a húst a csontról. A karaj húsában nagyjából középen szúrunk egy lyukat egy éles késsel, amit belülről sóval bedörzsölünk, amennyire csak elérjük. A vágatba beletoljuk a kolbászt (a héját vegyük le, ha van). A karajt kívülről is mindenhol alaposan bedörzsöljük sóval (a csontos részét is), megszórjuk a többi fűszerrel, és olajjal megöntözzük, bekenjük. Lefedve hűtőbe tesszük minimum 24 órára.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A karajt hőálló tálba tesszük, a tetejére szalonnaszeleteket fektetünk (akár hozzá is lehet kötözni), és alufóliával lefedjük. 70-80 percig sütjük lefedve, majd fedés nélkül további fél órát. Ha a sütési idő elteltével tűvel megszúrjuk a husit, és áttetsző levet enged, akkor megsült (ne a kolbászba szúrjunk mert annak nem áttetsző a leve!:)).   

Jurta pulyka

...avagy Tegi bácsi díjnyertes receptje a fórumos anyukáknak... De aki nem értené: lényeg, hogy Timi megosztotta velünk férje nagyszerű hétvégi alkotásának receptjét, amit mi is kipróbáltunk, jelentem, nem utoljára.

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell (ami lehet csirkemell is)

40 dkg vegyes zöldség (nálam fagyasztott bébirépa-brokkoli)

bacon

olaj

palacsintatészta - 5 tojás, liszt, tej

A pulyamellet kis kockákra vágom, fűszerezem (sóval, sült hús fűszerkeverékkel), és forró olajban hirtelen átsütöm. 5 nagy tojásból méz sűrűségű palacsintatésztát készítek, melynek egyik felében a húsokat, másik felében a sózott zöldségeket keverem el. Egy jénai edényt kibélelek bacon-nel, ráöntöm a zöldséges masszát, majd a husisat, lefedve 160 fokon másfél órán át sütöm. (Én tej helyett rizstejet használtam, hogy Csipi is ehesse.)

Elfoglalt kisgyermekes anyukák ideális receptje. :)

Sajtos-almás rakott hús

Én személy szerint rajongok a hús-gyümölcs párosításért, ezért szinte kézenfekvő volt, hogy a Judy által előző héten elmesélt receptet ki fogom próbálni, amilyen hamar csak lehet. Ugyanis az alma és a csirkemell együtt remek, és szépen kifundáltam, hogy Csipi is velünk falatozhat ebből - ismét. Ráadásul különösebben munka sincs vele - ahogy összeraktuk a rétegeket, mehet a sütőbe, és 3/4 óra alatt kész.

Judy hozzájárulásával íme a recept:

Hozzávalók:

egy szép nagy csirkemell filé

kb. 3 nagy alma

20 dkg sajt

bacon vagy sonka

1 dl tejszínt

só, szárnyas fűszerkeverék

A csirkemellet kettévágjuk, és a két felét 3-3 részbe szeljük. Így 6 vékony szelet husink lesz. Mindkét oldalát besózzuk, és fűszerezzük. Egy kisebb tűzálló edénybe lerakunk 2 szelet csirkemellet, befedjük bacon-nel, rászeletelünk almát jó bőségesen, majd arra sajtszeleteket helyezünk. Újra csirkemell-bacon-alma-sajt, majd ismét. Ráborítunk egy deci tejszínt, és betoljuk forró sütőbe lefedve. Fél óra elteltével kifedjük, és negyed óra alatt megpirítjuk a tetejét. Osztatlan sikert aratott, köszönjük, Judy!!