Almás-mézes csirkefalatok

Amikor a gyerekek betegek, és itthon, együtt töltjük a kényszerszabadságukat, akkor nyilvánvalóan meg kell őket etetnem valamivel :), naná. De: 

- (beteg) gyerek(ek) mellett nem szerencsés a konyhában tölteni a fél délelőttöt,

- és nyilván nem kelkáposzta-főzelékkel "kedveskedünk", ha már egyszer itthon vannak.

És ilyenkor sokszor az étvágyuk sem az igazi... Elég sok gyerekbarát villámreceptem van ezekre az esetekre, ez az egyik közülük. Opcionális alkalmazása: hétköznapi meleg vacsora, férj legnagyobb örömére. :)

Hozzávalók:

egy filézett csirkemell

3 alma

2 evőkanál méz

liszt

só

A csirkemellet felcsíkozzuk, az almát felkockázzuk. Egy serpenyőben némi olajat hevítünk. A csirkemell-csíkokat megsózzuk, és lisztbe forgatjuk. A serpenyőben világosbarnára sütjük őket, időnként forgatva. Hozzáadjuk az almakockákat és egy pici (fél deci) vizet, és pár percig együtt sütjük. Végül (amikor az alma már megpuhult) meglocsoljuk az egészet a mézzel, jól összeforgatjuk, és hagyjuk, hogy a méz finoman rásüljön a husikra. Rizzsel kínálhatjuk (ami ennyi idő alatt szintén elkészül).

Összesen nem több, mint 15-20 perc az egész. És nagyon fini. :)

Aszalt szilvával töltött csirkemell bormártással

Azt imádom a karácsonyi készülődésben, hogy annyit sütünk-főzünk, hogy már szinte nincs is idő feltenni a blogra! :) 

Katt a jobb oldali ikonra, ha a korábbi évek receptjeit is látni szeretnétek.

Hozzávalók: 

2 filézett csirkemell

szeletelt sonka

szeletelt bacon

10 dkg trappista sajt

egy zacskó asztalt szilva

2 mokkáskanál forralt bor fűszerkeverék

néhány szegfűszeg, pici fahéj

kb. 2 dl vörösbor

2 evőkanál barna cukor

1 dl tej

egy evőkanál étkezési keményítő

alma, szilva

Az aszalt szilvákat egy edénybe borítjuk, ráöntjük a bort (és ha nem lepi el, még annyi vizet, hogy ellepje). Hozzáadjuk a fűszereket (forralt bor fűszerkeverék, fahéj, szegfűszeg), és állni hagyjuk legalább egy órát, de inkább többet. Utána a szilvákat 4-5 db kivételével kipecázzuk - ők mennek majd tölteléknek. A borból kiszedjük a szegfűszegeket, és a 4-5 megmaradt szilvával ő lesz a bormártás.

A csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk (három rétegben), kiklopfoljuk, és a hússzeletek mindkét oldalát besózzuk. Letépünk egy nagyobb alufólia darabot, és a húsokat ráfektetjük, és úgy illesztjük, hogy kb. egy téglalapot kapjunk. Beborítjuk sonka-szeletekkel a húsréteget (ízlés szerint akár sajt réteggel is!). A hosszabbik oldalára, a szélétől kb. 5 cm-re szilvákat rakunk szép sorban. Az alufólia segítségével ügyesen, szorosan feltekerjük (mint a piskótatekercset), alufóliával összefogjuk és kis időre a hűtőbe tesszük. Két ilyen rudat készítünk.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés). 

A rudakat kibontjuk az alufóliából, körbetekerjük őket a szeletelt bacon-nel, és egy tepsibe egymás mellé tesszük. Megmosunk és felvágunk néhány almát és szilvát, és a rudak köré dobáljuk. A tepsit befedjük alufóliával, és bő fél óráig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, a rudak tetejét beborítjuk szeletelt sajttal, és még kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Amíg a hús sül, elkészítjük a mártást is: a megmaradt szilvás bort egy lábasban 2-3 evőkanál (a bortól függ, hogy mennyire édes!) barna cukorral összerottyantjuk. A tejet kikeverjük a keményítővel, a borba csorgatjuk lassan, és ismét felforraljuk folyamatos kevergetés mellett. Kicsit kihűtjük, és összeturmixoljuk. 

A húst szépen lehet majd szeletelni, és a mártással, a gyümölcsökkel és rizzsel tálalhatjuk.

Tokaji csirkemell

Igazi őszi recept! Szőlős-mazsolás-boros finomság!

Hozzávalók:

egy egész csirkemell filézve

fél zacskó arany-mazsola

kb. 1,5 dl tokaji aszú

1 dl tejszín

1 tojássárgája

egy evőkanál méz

kb. 20 nagy szem szőlő

olaj

A csirkemellet 4 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk és kiszedjük belőle a magokat.

A mazsolát a borral egy kis lábasban összeforraljuk. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a hússzeletek mindkét oldalát 3-4 perc alatt megpirítjuk. Alacsonyabbra vesszük a hőfokot, ráöntjük a boros mazsolát, még kevéske vizet, és lefedve kb. 20 percig pároljuk. A tejszínt, a tojássárgáját és a mézet jól kikeverjük. A húsra rádobjuk a szőlőszemeket, és ráöntjük a tejszínes keveréket is. Összeforraljuk, és rizzsel tálaljuk. Nagyon finom!

Májpaplanos csirkemell

Vasárnap nálatok is more or less befigyel a húsleves? Egyszer már posztoltam egy olyan receptet, ami alkalmas a megmaradt, ám attól még finom főtt husi hasznosítására. A most következő fogás is ilyen, a hozzávalók között szereplő csirkemell helyett tulajdonképpen bármilyen kicsontozott főtt szárnyas-húst használhatunk. Nagyon finom, alig lehet abbahagyni! Ahogy a sajt roppan a tetején, alatta a puha májas réteg...



(a) Egymás mellé tesszük a hússzeleteket



Hozzávalók:

2 (egész) csirkemell csont nélkül

fél kg csirkemáj

6 tojás

50 gramm natúr sajtkrém

4 evőkanál zsemlemorzsa

2 evőkanál tejföl

1 marék apróra vágott petrezselyemzöld

1 kávéskanál szárított bazsalikom



(b) A májas keverékkel beborítjuk a húst

frissen őrölt bors, só

40 dkg trappista sajt



A csirkemelleket kettévágjuk, hogy 4 duci szeletet kapjuk. A csirkemájat apró darabokra vágjuk. 4 tojást keményre főzünk. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.

Serpenyőben olajat forrósítunk, és a csirkemelleket hirtelen átsütjük, oldalanként kb. 8 és 6 perc alatt. (Ha főtt húst használunk, akkor is érdemes 2-2 percig pirítani.) A hússzeleteket egy kiolajozott jénai aljába terítjük, szorosan egymás mellé (a). A még forró olajba beleöntjük a májat, és pár perc alatt folyamatosan forgatva átpirítjuk. Adunk hozzá kevés frissen őrölt borsot, és egy marék apróra vágott petrezselyemlevelet. A főtt tojásokat apró kockákra vágjuk, és egy tálba borítjuk. Hozzáadjuk a petrezselymes májat (ha szükséges, még apróbb darabokra vágjuk), és megszórjuk 4 evőkanál zsemlemorzsával és egy kávéskanál szárított bazsalikommal. Egy kisebb tálkában 2 tojást villával felverünk, hozzákeverünk 2 evőkanál tejfölt és fél tubus natúr sajtkrémet. Alaposan megsózzuk. A tojásos keveréket ráöntjük a tojásos májra, és jól összeforgatjuk, végül a hússzeletekre borítjuk úgy, hogy a réseket is igyekezzünk vele kitölteni (b).

Lefedve a sütőbe toljuk, és háromnegyed órán át sütjük. A sajtot közben a nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Ha már pirulni kezdene az étel, akkor a tetejét megszórjuk a sajttal, és fedetlenül visszatesszük még kb. negyed órára, amíg a sajt el nem kezd barnulni.