2014. február 27.

Tejes-vajas kifli

A férjem egyik este kifejtette, hogy minden álma, hogy tejes kifli várja, amikor hazaér a munkából. Én épp akkoriban olvasgattam Limaránál egy nagyon érdekes technikát, nevezetesen azt, hogy megfőzi az adott, már megkelt péksütit, mielőtt a sütőbe tolná, hát gondoltam, ki is próbálom rögtön a tejes kifliken. A receptje nagyon egyszerű (majdnem a Limara-féle vajas kifli receptje), gyakorlatilag a házi kenyérsütős kenyér hozzávalóiból készült, annyi eltéréssel, hogy víz helyett tej a folyadék, és vajat használtam zsiradékként (a kenyérbe olajat szoktam tenni).
A kiflik megfőzése simán ment, és a végeredmény is nagyon finom lett, viszont mikor este a friss kifli-illatot megérezvén nem derült fel a férjem arca úgy, ahogy egy álom megvalósulásakor illene, akkor jött a hideg zuhany: ő nem is erre gondolt.... (még azóta sem tudom, mire gondolt pontosan, de feltételezem, előbb-utóbb fény derül arra is :)) A kifliket mindenesetre megettük. :) 


Hozzávalók:
60 dkg kenyérliszt
3 dl zsíros tej
10 dkg teavaj
2 evőkanál cukor
1 zacskó szárított élesztő (7 g)
egy teáskanál só

A kenyérsütő gépbe beleöntjük a szobahőmérsékletű tejet, rá a lisztet, és a 4 sarkába az élesztőt, mellé a cukrot, aztán a sót és a szintén szobahőmérsékletű, felkockázott vajat. Elindítunk egy dagasztás programot, és a vége előtt 20 perccel leállítjuk (mikor a tészta már duplájára nőtt). Természetesen kenyérsütő gép nélkül is összeállíthatjuk a tésztát könnyedén, és meleg helyen letakarva megkelesztjük. 
A tésztát 8-10 darabra szedjük, azokat egyesével ovális alakúra nyújtjuk, és feltekerjük. Meleg helyen még legalább fél óráig kelesztjük. 
Egy lábasban vizet forralunk, és a megkelt kifliket egyesével megfőzzük, oldalanként fél-fél percig. Sütőpapírral fedett tepsire tesszük őket, szépen sorban, hogy legyen köztük hely még picit növekedni. 200 fokra előmelegített sütőben 16 percig sütjük.

2014. február 19.

Citromos mákos keksz

Citromos. És mákos. De nagyon. Ne várjatok mást. Én szóltam! :)
Más. Egy kis ráncfelvarrás folyamatban a blogon. Hogy tetszik?



Hozzávalók:
8 dkg darált mák
1 tojás (nagy)
3 dkg Norbi Nyírédes (vagy 10 dkg cukor)
10 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja és leve

A hozzávalókat szépen sorban egy tálba kimérjük, és egy fakanállal összekeverjük. Ne ijedjünk meg, ha száraznak tűnik, szépen összeáll az a végére. Kézzel egy nagy gombócot formázunk belőle, és abból csipegetünk le kis diónyi darabokat, összegömbölyítjük, és a sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Kézzel egyesével kilapítjuk őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 13-15 perc alatt megsül.

Werk. Az egész "kekszesdi" Réka ötlete volt, és végig segített is.

2014. február 18.

Csokis-meggyes piramis

Gyerekzsúrokra szerintem szuper süti, mert az én gyerekeimnek is nagyon tetszett a piramis-forma, és könnyen csúszik a finnyásabbaknak is a puding miatt. Apropó, puding: nálunk persze a férjem kedvéért készült, aki örök zacskóspuding-rajongó. Én meg próbálom mindig színesíteni valahogy ezt a puding-témát, lévén nem a szívem csücske. :)


Hozzávalók a piskóta-alaphoz:
4 tojás
4 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
3 evőkanál darált dió
1 teáskanál sütőpor
pici só
Hozzávalók a felső részéhez:
1 zacskó csokipuding por
fél liter tej
4 evőkanál cukor
meggy
étcsoki
meggylekvár

Először megsütjük a diós piskóta lapot. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A 4 tojást a pici sóval és a cukorral kb. 5 percen keresztül verjük kézimixerrel. Hozzákeverjük egy fakanállal a sütőporral elkevert lisztet, végül a darált diót is. Sütőpapírral fedett sütőlemezre terítjük, és kb. negyes óra alatt megsütjük (figyelgessük).
Míg sül, elkészítjük a pudingot a tejjel és a cukorral, szabályosan. Keresünk közben kis szilikon formákat, amivel valamilyen extrát viszünk a dologba. Nekem szilikon muffin-sütő formáim vannak, azokat hideg vízzel kiöblítettem, és szépen teleraktam őket a még meleg pudinggal. Mindegyiknek nyomunk egy szép nagy meggyet a közepébe, és a tetejét szépen elsimítjuk. Kitesszük a hidegre (melegebb évszakban nyilván a hűtő jöhet szóba). 
Amikor megsült a piskótánk, azt is kihűtjük. 
Végül összeszereljük a piramisokat (vagy kinek mi): egy akkora kiszúróval, mint amekkora a szilikon formánk teteje, a piskótából korongokat szúrunk ki, megkenjük meggylekvárral vékonyan, és rávarázsoljuk a megdermedt puding-csúcsokat. A tetejükre meggy-szemeket ültetünk, és lecsorgatjuk olvasztott étcsokival.

2014. február 14.

Grillezett kecskesajt

Mi a titka a tökéletes grillezett kecskesajtnak? Hogyan varázsolhatjuk ezt a különlegességet az asztalunkra, 5 perc alatt?


Gondolom, kevesen készítenek rendszeresen kecskesajtot, akár ebben a megsütött formában, akár másként. Pedig egy jó kecskesajtból pofonegyszerű villámgyors vacsorát prezentálni, akár vendégeknek is. És a gyorsaság itt nem pusztán píár: ez tényleg nagyon gyorsan elkészül. (Olyannyira, hogy legutóbb egy adagot oda is égettem. :) )
Milyen a jó kecskesajt?
Illatos (kicsit kecskeszagú), és állagra kellően szilárd. Azaz ha megnyomjuk, nem leveses. Szépen szeletelhető. Mi házi kecskesajtot szoktunk megsütni, nyilván ki kell tapasztalni, hogy a piacon kitől érdemes venni.
Maga az elkészítés gyerekjáték. Nem kell hozzá semmi, csak egy serpenyő. De tényleg.
- Olaj? Nem szükséges. Sem egyéb zsiradék - a sajt kellően zsíros ahhoz, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához.
- Fűszerek? Felesleges. A kecskesajt igen intenzív ízű, mindenféle ízesítés nélkül is tökéletes. 
Én azt javaslom, hogy ne is panírozzuk semmivel (magvak, stb.), nem tesz hozzá az ízélményhez annyit.

A serpenyőt jól hevítsük fel, aztán vegyük kicsit lejjebb a hőfokot, én 10-es skálán 7-esen szoktam sütni.
Vágjunk a kecskesajtból 1-1,5 centis szeleteket, és fektessük a serpenyőbe egymás mellé. Falapáttal alá tudunk kukkantani - ha szép világosbarna az alja, akkor megfordíthatjuk. Mindössze pár perc az egész művelet. 
És milyen menő lenne leírni, hogy a salátát addig dobjuk össze, amíg sül a sajt - ne addig dobjuk össze, mert odakozmál a sajtunk. :) Előtte készítsük el a friss zöldsalátát, mert bizony azzal a legfinomabb. Azt lehet fűszerezni is. :) Én pirítóst is szoktam mellé kínálni.
És íme a tökéletes luxusvacsora, pillanatok alatt. ;)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...