2010. szeptember 30.

Spenótos tészta

Spenót... brrr.... gondoltam én is, amíg meg nem tanultam ezt a receptet. Ezt GARANTÁLTAN minden kisgyerek és minden férj is megeszi. Mert finooooom!....... Ja, és nem utolsó sorban, ahogyan már megszokhattátok tőlem, azért is praktikus, mert mindig minden hozzávaló van a konyhámban!

Hozzávalók:
orsótészta
1 doboz fagyasztott spenót
3 tojás
3 gerezd fokhagyma
tejföl / tejszín (2 dl)
sajt (lehet krémsajt is, de bármilyen maradék jó)
szalonna (én császárral szoktam, 30 dkg min)

só, bors 

Kb. 2/3 zacskó orsótésztát megfőzök.
Egy lábasban kiolvasztom a spenótot, adok hozzá egy kis vizet, sót, fokhagymát (darabolva vagy zúzva), pár percet rotyogtatom, hozzákeverem a 3 tojást, krémsajtot vagy reszelt sajtot (20 deka mehet bele), és ízlés szerint tejfölt-tejszínt.
Egy nagy serpenyőben közben megpirítom a szalonnát (bármilyen szalonna jó de én a császárt preferálom ami kicsit húsos. bármilyen maradék jó tul.képp., pl. sonka is). Ráborítom a kifőtt tésztát, kicsit pirítom, aztán ráöntöm a spenótos cuccot, összekeverem, 3 perc és kész. Reszelt sajtot teszek a tetejére tálaláskor.
Mindig meg lehet csinálni, hamar készen van, finom, maradékok változatos formája hasznosítható benne, tészta meg spenót meg úgyis mindig van otthon. :)

2010. szeptember 29.

Mandulás mascarpone torta

Gyors. Finom. Pikáns. Édes.
Maximum kanállal kell enni, who cares. :))

Hozzávalók:
200 g keksz (Győri, vagy hasonló, én teljes kiőrlésűt használtam)
10 dkg olvasztott vaj
2 dl tejszín
4-500 g mascarpone
mandulaaroma
fél zacskó zselatinpor
200 g fehércsokoládé
100 g étcsokoládé

A kekszet ledarálom, összekeverem az olvasztott vajjal, és egyenletesen benyomkodom egy 22 cm-es tortaforma aljába. A fehércsokit gőz fölött megolvasztom. A zselatint feloldom fél dl vízben, és hozzákeverem a meleg olvasztott csokihoz. Közben felverem a tejszínt kemény habbá. Az olvasztott csokiba belekeverem  a mascarpone-t, a mandulaaromát, és beleforgatom a tejszínhabot is. Rákenem a keksz-alap tetejére, és az egészet beteszem a hűtőbe. A díszítéshez felolvasztom az étcsokit kb. 1-1,5 dl vízzel, és ha a tortácskánk valamennyire áthűlt (1-2 óra), a meleg folyós csokoládét a tetejére csurgatom. Másnap az igazi, de a türelmetlenek 2-3 óra elteltével is fogyaszthatják. Maximum kanállal kell enni. :)))

2010. szeptember 27.

Virslis kifli

Ha már hiányzik a mozgalmas társasági esték pizzázásának hangulata, íme a legjobb recept. Nagyon egyszerű, garantáltan sikerül kezdőknek is, ám fel kell hívnom a figyelmet, hogy sajnos ha elkészült, nem lehet abbahagyni a falatozását... Ha vendégeket vártok, érdemes duplázni az adagot.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
2 dkg élesztő
1,25 dl tej
0,8 dl olaj
pici cukor

pizzakrém
virsli


A tejet meglangyosítom, teszek bele pici cukrot, és belemorzsolom az élesztőt. Amíg felfut (habos lesz), kimérem a többi hozzávalót. Pár perc elteltével a hozzávalókat összekeverem, cipót formázok, és egy órára félreteszem pihenni. Mikor már szépen megduzzadt, lisztezett nyújtódeszkára teszem és kinyújtom ízlés szerinti vastagságúra. Megkenem pizzakrémmel, feldarabolom a kinyújtott-megkent tésztát (én háromszög alakúra szeretem, így csinos kiflikék lesznek belőle), közepükre ültetem a virsliszeleteket, és feltekerem. A tetejüket megkenem tojással, és megszórom sajttal. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 perc alatt megsül.
Az eredeti recept tőlük van, köszönet érte!

2010. szeptember 18.

Zserbó

Amit eddig sosem mertem megcsinálni... Amiben Kori anyukája az etalon... A zserbó. A recept innen van. Nagyon finom lett!!

Hozzávalók - tészta:
65 dkg liszt
15 dkg zsír
3 dkg élesztő
1,5 dl langyos tej
fél zacskó sütőpor
15 dkg cukor
1 tojás
pici só

Töltelék:
25 dkg darált dió
25 dkg porcukor
80-100 dkg baracklekvár

Máz:
6 evőkanál kakaópor
kb. 1 dl víz
2 evőkanál cukor
5 dkg vaj
Az élesztőt a szokásos módon felfuttatjuk (1 dl langyos tejbe beleteszünk 1 kiskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és meghintjük pici liszttel a tetejét). Ha kész, a lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a többi anyagot. Jó alaposan meggyúrjuk a tésztát, 3 cipót formázunk belőle és pihentetjük a deszkán. Míg a tészta pihen, a dióbelet összekeverjük a porcukorral. A tepsibe sütőpapírt vágunk. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A cipókat átgyúrjuk és tepsi nagyságúra egyesével kinyújtjuk. Az első tésztalapot a tepsire helyezzük, megkenjük baracklekvárral, rászórjuk a cukros darált dió felét, rátesszük a 2. kinyújtott tésztát, amit szintén lekvárral kenünk és cukros dióval beszórunk. Végül ráhelyezzük a 3. lapot és megszurkáljuk villával a tetejét.
Kicsit pihentetjük, végül arany barnára sütjük. Míg hűl, elkészítjük a csokimázat: A hozzávalókat kis láng felett folyamatos kevergetéssel megolvasztjuk, elkeverjük, és végül bevonjuk vele a kihűlt tésztát.

Érdemes fogyasztás előtt pár órára a hűtőbe tenni, hogy megdermedjen a csokimáz.

Fokhagymás csiga

Mi deríthetné jó kedvre az embert egy fárasztó hét után, egy esős péntek este? Valami puha, illatos, meleg, ízletes finomság - például fokhagymás csiga. Mivel frissen, a sütőből kivéve a legfinomabb, úgy érdemes kalkulálni, hogy a tervezett tálalás előtt két-két és fél órával fogjunk hozzá. A jó hír az, hogy hozzávalók között semmi különleges nincsen, így nem kell kimennünk az esőben bevásárolni.
Hozzávalók a tésztájához:
7 gr szárított élesztő
4 evőkanál + 3 deci meleg víz
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál cukor
1 evőkanál apróra vágott, friss rozmaring (szárított is jó)
55 dkg rétesliszt
5 dkg magozott fekete olajbogyó (akár el is hagyható)
Hozzávalók a töltelékhez:
1o dkg puha vaj
1 teáskanál só
3-4 gerezd fokhagyma
Egyebek:
olaj a tál kikenéséhez
liszt a gyúródeszka megszórásához
1 tojássárgája + 1 teáskanál víz a csigák megkenéséhez

Simára keverem a szárított élesztőt 4 evőkanál meleg vízzel egy nagy tálban. A 3 deci meleg vízhez hozzáöntöm az olívaolajat, belekeverem a sót, a borsot, cukrot és a rozmaringot. Hozzákeverem ezt a folyadékot az addigra már kicsit felhabosodott élesztős vízhez. Dagasztókarú kézi robotgéppel lassan, de folyamatosan kevergetem az olajos-élesztős keveréket, apránként beledolgozva a mikróban meglangyosított réteslisztet. Aztán erősebb fokozatra kapcsolom a robotgépet, és 5-6 perc alatt fényesre, simára és lyukacsosra dagasztom a tésztát. Ezt követően rászórom az apróra vágott olívabogyót a tésztára, és további 2 percig kézzel dagasztom. Vékonyan kiolajozok egy nagy tálat, belehempergetem a tésztát, lefedem, és meleg helyen 45-60 percig a duplájára kelesztem. A megkelt tésztát lisztezett deszkán egy perc alatt gyorsan átgyúrom.
A töltelékhez elkeverem a puha vajat a pépesre zúzott fokhagymával meg a sóval (robotgéppel a leggyorsabb). A tészta negyed részéből kinyújtok egy tepsi nagyságú téglalapot és beleteszem a tésztalapot a sütőpapírral bélelt tepsibe. A maradék tésztából egy 40 cm x 20 cm nagyságú téglalapot nyújtok, és megkenem a fokhagymás - sós vajjal. Aztán a megtöltött tésztát a rövidebb oldalánál fogva feltekerem. A tekercset éles késsel 2 centis szeletekre vágom, és egymás mellé helyezem a csigákat a tésztalappal borított tepsibe. Letakarom egy konyharuhával, és pihentetem újabb negyed órát.
Végül kevéske vízzel felhígított tojássárgájával megkenem, és 25 perc alatt szép világosbarnára sütöm őket. Azon melegében érdemes fogyasztani, sörrel a legfinomabb. :)
Az eredeti recept Stahl Judité.

2010. szeptember 15.

A kakaó-túró páros örök: itt a Bocimobil

Olyan elveszettnek éreztem ma magam, ilyenkor azonnali hatállyal édességre vágyom. Sajnos azonban a túrórudi-készletünk elfogyott, viszont volt itthon túró, ezért úgy döntöttem, hogy megsütöm a gasztroblogok állandó, ám számtalanszor átdolgozott kedvencének autentikus változatát. Én is csak annyit mondhatok, hogy egyszerű, gyors, és NAGYON FINOM!!
(Csipi a hátamról próbálta nyomon követni az eseményeket...)

Hozzávalók a tésztához:
1 tojás
11 ek cukor
11 ek olaj
15 ek liszt
2 ek kakaópor (nem instant!)
2,5 dl tej
1 kk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a krémhez:
15 dkg tehéntúró
1 tojás
1 ek búzadara
5 ek cukor
1 cs vaníliás cukor

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverjük (elég folyós, nem kell megijedni), és kivajazott-kilisztezett formába öntjük (én a tortaformát preferálom, 22 cm átmérőjűt használtam). A krémből kiskanállal pöttyöket rakunk a tészta tetejére, 1 cm-es közökkel. Ezeket a tészta szépen "magába szippantja" a sütési idő végére. 200 fokon 35-40 percig sütjük.

Itt az ősz - sütőtök mánia indul!!

Ma Csipivel sütöttünk sütőtököt, még nem az igazi (anyukám szerint), mert még nem csípte meg a dér, de azért finom édes volt. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy nagy baklövést követtem el: egy szimpatikus 2 és fél kilós példányt ezer forintért sikerült megvennünk a piacon... Így jár, aki nem figyeli az árakat csak a terméket. :) Egy óra alatt megsült 200 fokon alufólia alatt.
Közösen faltunk még langyosan Csipivel. :))

Quiche Loiranne (francia szalonnás lepény)

Noha mindenem a magyar konyha, mégsem egy magyar ételt osztok meg Veletek elsőként. Egyik örök kedvencem, mert
• az ízvilága sajátos, és rendkívül közel áll a mi konyhánkhoz,
• kiváló vendégváró, mindenkinek ízlik,
• előkészíthető reggel, vagy előző este,
• gyorsan összerakható, utána a sütő végzi a munka oroszlánrészét,
• nem igényel külön bevásárlást - a hozzávalók egy átlagos háztartásban megtalálhatók,
• a "töltelék" tetszés szerint variálható,
• és a tésztája lefagyasztható.

A tészta
Hozzávalók: 20 dkg liszt
10 dkg vaj
1-1,5 dl víz

Elkészítés: A lisztet összemorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a vizet és a csipet sót, és robotgéppel rövid ideig keverjük. Kézzel cipót formázunk, és minimum fél órára a hűtőbe rakjuk. Fontos, hogy a vaj ne olvadjon el amíg a tésztát készítjük.


A "töltelék"
Hozzávalók: szalonna és/vagy sonka ízlés szerint
4 tojás
2 dl tejszín
30-40 dkg sajt (lehet fele füstölt, fele trappista is, úgy pikánsabb)
só, bors, szerecsendió
Elkészítés: A szalonnát (és az egyéb húst ha van) megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. Egy lábasban összekeverjük a tojásokat, a fűszereket és a tejszínt.


A sütőt 200-220 fokra előmelegítjük. A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, és egy kör alakú sütőtálba lapítjuk úgy, hogy a lepénynek pereme is legyen. Beleborítjuk a sült szalonnát, rá a tojásos tejszínt, a tetejére a reszelt sajtot. (A sajt egy részét vagy egészét a tojásos tejszínes lébe is belekeverhetjük!) 30-45 percen át sütjük. Melegen tálalva finom! Érdemes hagymás változatban is kipróbálni (póréhagymával).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...