Csokis-áfonyás karácsonyi keksz

Régebben nem szerettem kekszet sütni, ráadásul a férjem sem rajong értük, de mostanában kezdek rákapni a dologra. Egyrészt nagyon egyszerű elkészíteni a legtöbbjüket, mint például ezt is, és vannak közöttük kifejezetten finomak, mint például ez is. :) Sokáig elállnak egy kekszes dobozban, bármikor kínálhatjuk délutáni kávé vagy tea mellé, és rájárhatunk este 11 körül, amikor már csipegethetnékünk van. :) Vendégvárónak vagy ajándéknak is ideális, előre megcsinálhatjuk, mégsem veszít az élvezeti értékéből. 

Viszont ha tehetjük, tényleg VAJAT használjunk, ha a recept azt kéri - nem említhető egy napon a margarinos verziókkal...

Hozzávalók:

10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 narancs reszelt héja és leve
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
10 dkg aszalt áfonya (én cukrozott aszalt vörösáfonyával csináltam)
10 dkg apróra vágott étcsokoládé (legjobb a narancsos Lindt ;)

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 

A vajat, a cukrot, a narancshéjat, a narancs kifacsart levét, a liszttel és sütőporral összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a csokikockákat és az aszalt áfonyát. Átgyúrjuk. Kis gombócokat formázunk a masszából, a sütőpapírral fedett sütőlapra helyezzük, nedves kézzel lelapogatjuk, és 12-15 percig sütjük.

A recept innen van.

Nutellás kalács

Mostanában mindig ezt a kalácsot sütöm. Na persze nem mindig nutellával, legtöbbször inkább vaníliásan, vagy kakaósan. Sőt, még a tejnélküli változatot is kikísérleteztem tökéletesre, vaj helyett Liga margarinnal, tej helyett zabtejjel (elég bele 3 dl) a legfinomabb. De most úgy tűnik, búcsút intettünk a tejmentes korszaknak (lekopogom, remélem így is marad...), a kisember immár hivatalosan is mindent ehet, így én is belecsaptam a lecsóba, akarom mondani a kalács-gyártásba, fullextrásan teavajjal és teljes tejjel. ;)

Akinek van kenyérsütő gépe, az előnyben.

Hozzávalók:

2,5 dkg élesztő

3,5 dl tej

2,5 evőkanál cukor

30 dkg finomliszt

30 dkg süteményliszt (Nagyi)

1 teáskanál só

1 tojás

5 dkg vaj

Nutella (kb. 3 nagy evőkanálnyi) és 1 felvert tojás lekenni

Ha van kenyérsütőnk: beleöntjük a gép aljába a tejet. Rá a kétféle lisztet, hogy teljesen elfedje a tejet. Öt mélyedést készítünk: négyet a sarkokba, egyet középre. Az egyik sarokba morzsoljuk az élesztőt, mellé a cukrot. Szemközt mehet a só és a viszonylag puha, felkockázott vaj. A középső lyukba beleütjük a tojást. 

Elindítunk egy dagasztó programot (dough), amit kb. másfél óra múlva kikapcsolunk (azaz nem várjuk meg a program végét). 

Ha nincs kenyérsütőnk: egy deci langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, szórunk rá egy teáskanálnyi cukrot, és megvárjuk, míg felfut. Közben a száraz hozzávalókat (lisztek, só, cukor) alaposan összekeverjük egy tálban. Hozzáadjuk a puha vajat és a tojást, és elkezdjük kézimixer dagasztókarjával a langyos tejet folyamatosan adagolva összedolgozni. Végül a megkelt élesztőnket is hozzáborítjuk és alaposan eldolgozzuk. Meleg helyen konyharuhával letakarva kb. 50 percig kelesztjük (jó duplájára).

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és háromfelé szedjük. Egyesével kinyújtjuk a darabokat, és megkenjük nutellával (kb. egy jókora evőkanálnyi szükséges egy részre), majd feltekerjük, mint a beiglit. Ha megvagyunk mind a hárommal, egy sütőpapíron fonást készítünk, az elejét-végét jól összecsípve. Egy kalácssütő tálba (vagy jénaiba, mint én) tesszük, és újabb fél órát kelesztjük meleg helyen. Egy felvert tojással lekenjük, és mehet a 170 fokra előmelegített sütőbe. 50 percig sütjük. Ha kihűlt, csak akkor szeleteljük fel.

Mézeskalácsos pohárkrém

Épp a képeslapokat írom, mézeskalács hegyek között. Tudom, már nem ér oda karácsonyig... És ódivatú is vagyok. Tudom. De olyan jó érzés képeslapot kapni, nem? Ma meg különösen felértékelődött egy materializálódott "Boldogkarácsonyt", lévén hogy email facebook és társai mindent visznek. Egy karácsony után kapott karácsonyi üdvözlet még nagyobb meglepetés lesz... :)

A mézeskalácshegyek apropóján, ez egy éppen csudajó, sokfogásos karácsonyi menü után is könnyen lecsúszó pohárkrém. Én csak úgy hívom: édes mézes krémes. Haha. :) Nincs kockázat, mindenkinek bejön.  

Hozzávalók:

fél liter tej

6 dkg liszt

12 dkg cukor

4 tojás sárgája

2 teáskanál vanília aroma

fél citrom reszelt héja

3 dl tejszín

2 evőkanál cukor 

mézeskalácsok

A fél liter tej nagy részét feltesszük melegedni, egy keveset félrerakunk.

Egy tálban kézimixerrel csomómentesre keverjük a lisztet, cukrot, tojássárgáját, vanília aromát, citromhéjat és a félretett hideg tejet. Óvatosan hozzáöntjük az időközben felmelegített többi tejet, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Kitesszük hűlni.

A tejszínből a cukorral kemény habot verünk. Egyharmadát beleforgatjuk a kihűlt krémbe. 

Összeállítjuk a desszerteket: egy mézeskalácsot összetörünk kisebb darabokra, ez kerül a pohár aljára, rá a krém, rá ismét egy mézeskalács összetörve, végül tejszínhab. A tetejére mehet szórócukor, mandulalapocskák, vagy csokireszelék.
Hasonlóakat találtok Puffin-néninél itt és itt.

Karácsonyi muffin

Ha jól sejtem, manapság a legtöbb háziasszony és/vagy anyuka elég elfoglalt, még karácsonykor is - vagy leginkább karácsonykor... ;) Ki a munka miatt, ki a gyerekek miatt, ki a munka és a gyerekek miatt. Pedig ilyenkor mindenki sütit akar enni, az is, aki amúgy nem annyira édesszájú, ráadásul az óvodai-iskolai ünnepségek szezonja is ilyenkor van. Nem is folytatom. Ezért aztán hoztam egy nagyon gyorsan összedobható, de mégis "karácsonyias" sütit, ami tulajdonképpen egy egyszerű muffin, nem szégyen, de egy kis finomhangolással egészen pazar karácsony-íze lesz. :)

Hozzávalók:

360 gramm natúr joghurt

1 tojás

65 ml napraforgóolaj

1 zacskó vaníliás cukor

345 gramm liszt

200 gramm cukor

fél zacskó sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

csipet só

3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

5 dkg tejcsokoládé

marcipán (vagy marcipános szaloncukor)

némi dekoráció

 

Először kézi habverővel összekeverjük a joghurtot, a tojást, az olajat és a vaníliás cukrot. Utána külön a száraz hozzávalókat: a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát, sót, fűszert és az apró darabokra tördelt csokit. Végül hozzáadjuk a joghurtos masszához, és összevegyítjük. 

A muffintepsi mélyedéseibe tett papírkapszlikba elosztjuk a tészta felét. Marcipángolyókat teszünk a közepébe (vagy egy-egy marcipános szaloncukrot, mint most én), majd a maradék tésztát is rákanalazzuk. 180 fokon 25 percig sütjük (tűpróba). 

A tetejére télies marcipán dekorációt készítünk (fenyőfa, csillag, stb.), nutellával oda tudjuk ragasztani.

Szebbek lesznek a muffinok, ha először a teljes tetejüket befedjük natúr marcipánnal (mint egy havas táj), és rá helyezzük a díszítéseket.

Az Interspar-ban vettem karácsonyi kapszlikat, és ezek a cuki télapós-karácsonyfás beleszúrós díszek is jártak hozzá.

Norvég almatorta

Elérkezett az év azon időszaka, amikor az egyetlen értelmes gyümölcs az alma. Persze, most már a "NAGY ÁRUDÖMPING" korszakában van banán, narancs és társaik, hogy a mélyhűtött gyümölcsök széles skáláját ne is említsük, de ez nem volt mindig így. Anno a kamrából elővarázsolt, kicsit ráncos és fénytelen öregapó-almák valóságos felüdülésnek számítottak a téli hónapok alatt, a maguk apró termetével és kisebb hibáikkal. Almából remek desszerteket lehet készíteni, kompótnak sem utolsó, és persze én most bébi-etetésre is nagyipari mennyiségeket használok. :)

Ez az almatorta egy igazán egyszerű, kevert tésztás sütemény, tejeskávé vagy tea mellé langyosan mennyei. Ínyencek vaníliafagyival vagy vanília-mártással turbózhatják az élményt. :)

Hozzávalók:

125 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

125 g vaj

1 citrom reszelt héja

2 tojás

125 g liszt

fél csomag sütőpor

2 alma, meghámozva és cikkekre vágva

A tetejére:

kb. 3 evőkanál fahéjas kristálycukor

Egy kisebb (20-22 cm átmérőjű) tortaforma aljába sütőpapírt szabunk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fok).

A cukrot, a vaníliás cukrot és a vajat habosra kikeverjük. Belereszeljük a citrom héját, és egyesével a tojásokat is hozzáadjuk. Végül hozzákeverjük a sütőporos lisztet. A tortaformába simítjuk a masszát. A tetejébe "élükkel" lefelé almacikkelyeket rakunk körbe, és megszórjuk a fahéjas cukorral.

Nem figyeltem az órát, olyan 40 percig sülhetett talán, mindenesetre tűpróba!!..

Innen van a recept.

Zserbógombóc

Lemaradtam, mint a borravaló. Sebaj, lesz itt még az idén is karácsony, ha már a világvége elmaradt.

Olyan sokat olvasgattam a Puffin-féle zserbógombócról, hogy végül megcsináltam. Aztán újra megcsináltam. És újra. Szóval elég jó. :)

Hozzávalók:

15 dkg aszalt sárgabarack
15 dkg darált dió
2 evőkanál rum (eredetileg narancslikőr. én barackpálinkával is megcsináltam. :))
forró  víz
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál baracklekvár
fél teáskanál rum

Hozzávalók a csokibevonathoz:

15 dkg étcsokoládé

1 tk olaj

Az aszalt sárgabarackokat meglocsoltam a rummal, és felöntöttem annyi forrásban lévő vízzel, amennyi épp ellepte (ebben eltértem az eredeti recepttől). Bő fél órán át hagyjuk őket állni. Utána turmixgépben vagy aprítógépben összedaraboljuk, és az összes többi hozzávalóval egy masszává gyúrjuk. Hűtőbe tesszük egy időre.

Nedves kézzel apró gombócokat formázunk, és a gombócokat is visszatesszük a hűtőbe, hogy jól összeálljanak. A csokit vízgőz fölött megolvasztom, hozzákeverem a pici olajat, és a gombóckákat sorban megfürdetem a csokiban. Sütőpapírra teszem őket, és irány vissza a hűtő. Ha jól megdermedt rajtuk a csokibevonat, kiigazítjuk a talpacskáikat, és papírkapszliba ültetve csodás gasztro-ajándékot kapunk.

Csokis-diós-banános tortácska

Igazi télies kevert süti kezdőknek és rohanóknak.

Hozzávalók:

3 tojás 

17 dkg cukor (én 45 g Update Zero-t használtam)

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)

2 érett, pépesített banán

15 dkg liszt

5 dkg darált dió

1 csomag sütőpor

5 dkg étcsokoládé

5 dkg tört dió

A tojást habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Belekeverjük a banánpépet, majd a sütőporos, darált diós liszttel alaposan elkeverjük. Végül beleforgatjuk a diódarabokat és az apróra tört étcsokoládét. Szilikon-formába, vagy kivajazott-kilisztezett kicsi tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben légkeverésen 160 fokon kb. fél óra alatt megsütjük (tűpróba). Ha kihűlt, vastagon megszórjuk porcukorral.

Sült alma

Ha esetleg megcsömörlenétek a karácsonyi édesség dömpingben, vagy szimplán csak valami egészséges uzsonnát adnátok a gyerekeknek, akkor olá: sült alma. Jelzem, a pici babák is ilyen formában szeretik leginkább az almát, a szokásos savanykás reszelt almapüré helyett (de nekik a töltelékből ne adjuk 1 éves kor alatt). :)

Hozzávalók:
alma
almánként egy keksz
                  2 teáskanál méz
                  3 szem dióbél
(alufólia)

Az almákat megmossuk, és kivágjuk a magházukat felülről úgy, hogy egy üreg keletkezzen. A lyukacskába beletördeljük a kekszet és a dióbeleket, és rájuk csurgatjuk a mézet. Egy alufóliába becsomagoljuk, és előmelegített sütőben 180 fokon fél óráig sütjük. Az alma sülve isteni finom édes!

Linzer

Ciki - nem ciki, még soha nem csináltam linzert. De Kata barátnőm adott egy bevált receptet, így nem blindre mentem. Fénymásolat: rajta kiegészítések, korrekciók, megjegyzések. Imádom az ilyet. Élet-szagú!! Rajta a csodás háziasszonyok keze nyoma!!... Anyukámnak is mennyi ilyen lapul az alsó fiókban!!...

Én édesítőszerrel készítettem, jelzem: cukorral finomabb - állítólag, merthogy nekem azért így is bejött. :) 

Hozzávalók:

25 dkg liszt (vagy 15 dkg liszt és 10 dkg darált dió)

1 csapott evőkanál sütőpor

10 dkg cukor (nálam 2,5 dkg Update Zero)

1 egész tojás

csipetnyi só

125 g hideg vaj (vagy margarin)

Az összeragasztáshoz: lekvár, én málna lekvárt használtam

A tetejére: porcukor

A lisztet a sütőporral összekeverjük. Közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a sót, a cukrot és a tojást. A kis kockákra vágott vajjal végül gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Folpack-ba csomagolva egy órát a hűtőben pihentetjük. 

Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk a tésztát, és szaggatunk belőle valamilyen (virág) formát, illetve ugyanennyi hiányzó közepű formát. Sütőpapírral fedett sütőlemezen, előmelegített sütőben 170 fokon 8-10 percig sütjük. A teli-linzereket megkenjük felmelegített lekvárral, és ráragasztjuk az üres közepű darabokat. Vastagon megszitáljuk porcukorral, és a közepét feltöltjük lekvárral. 

Fém dobozban tároljuk. Szépen megpuhulnak.

Brownie

Még anno, egyetemista koromban, amikor még volt idő a barátnőkkel hosszasan és önfeledten cseverészni, egy finom kávé és még finomabb süti mellett, nem nézve az órát.... szóval akkor az egyik kedves barátném - akivel ismerkedésünk és barátkozásunk története talán a legkülönlegesebb az összes közül, de hosszú história, és nem is passzol a témánkhoz - többször is egy fantasztikus, forró, csokoládés, belül még szinte folyós finomsággal várt, amihez vaníliafagyi dukált. Egy idő után már előre "megrendeltem" tőle, ha találkozót beszéltünk meg. Azóta is kísért ennek az édességnek az élménye! Munkás keresgélés után találtam egy ideális receptet a rekonstruálásra, mégpedig elég kézenfekvő helyen: a Csak a Puffin oldalán a narancsos brownie recept (narancs nélkül) tökélesen bevált. Annyit módosítottam rajta, hogy barna cukrot teszek bele sima cukor helyett, és egy picit több csokoládét. A sütési idő csökkentésével belül még lágy marad a tészta, azon melegében fagylalttal tálaljuk!

Hozzávalók:
20 dkg vaj (nem margarin!!)
30 dkg barna cukor
2 púpos evőkanál kakaópor (nem instant)
10 dkg étcsokoládé (jó minőségű)
3 nagy tojás
10 dkg liszt

Az elkészítése roppant egyszerű. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk egy kis tepsit vagy tűzálló edényt (kb. 20×20-ast). A vajat összemelegítjük egy lábasban a cukorral, kakaóporral, és a felkockázott csokoládéval. Ha összeolvadtak, levesszük a lábast a tűzről, belekeverjük a gyengéden felvert tojásokat, végül beleforgatjuk a lisztet. A tepsibe beleöntjük a tésztát, és addig sütjük, amíg még belül lágy (20-25 perc)! Ezt folyamatos tűpróbával ellenőrizhetjük. Forrón, fagylalttal és gyümölcsökkel kínáljuk.

Egyszerű narancsos sütemény

Már régóta szemezgetek ezzel a pikk-pakk sütivel, és nem okozott csalódást: minimális befektetett energiával kellemes, délutáni tejeskávé mellé való desszertet nyertünk. 

Hozzávalók a tésztához:

14 dkg puha vaj
19,5 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
20 dkg cukor (én 5 dkg Update Zero-t használtam)
3 tojás
6 evőkanál tej
1 narancs reszelt héja
Hozzávalók a tetejére:
3 evőkanál narancslé
5 dkg cukor

5 dkg étcsokoládé + némi narancslé

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Az összes hozzávalót kézi-mixerrel elkeverjük simára, sütőpapírral bélelt püspökkenyér-formába öntjük, és 40-50 percig sütjük.A narancslevet a cukorral összemelegítjük, és a még meleg tésztára csorgatjuk, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, akkor a gőz fölött kevés narancslével elkevert olvasztott csokival borítjuk be a tetejét. 

Köszönet a remek receptért Csak a Puffin-nak (eredeti forrás: Good Food 2006 január).

Mézes-banános szelet

Az internetet böngészve bukkantam erre a receptre, olyan jól nézett ki, kakaós mézes piskóta, közötte vaníliakrémmel, plusz banán - mivel még nincs is más értelmes gyümölcs, arra gondoltam, hogy húsvétra megsütöm a családnak. A tapasztalataim alapvetően pozitívak, nagyon finom lett a süti, és még  - két legyet egy csapásra alapon- pohárkrém is készült belőle a férjem nagy örömére, viszont az arányokkal gondjaim adódtak. Az eredeti recept szerint egy sütőlapnyi lesz a piskóta, hosszában kettévágva kerül egymásra a két fele, és így áll össze a süti. Na nekem olyan vastag lett a tészta, hogy nem csak hosszában kellett elvágnom, de lapjában is, mintha tortát sütnék. :)) De a krém végül nem lett kevés hozzá, bár így legközelebb mindenből fél adaggal fogok operálni. 

Hozzávalók a piskótához:

25 dkg cukor (az eredeti receptben 30 dkg)

2 evőkanál kanál méz 

5 dkg margarin 

2 tojás 

26 dkg liszt 

1 tasak sütőpor 

2 dl tej 

kevés fahéj 

1 csomag vaníliás cukor 

3 evőkanál kakaó
Hozzávalók a krémhez: 

3 tojás 

6 evőkanál liszt 

6 dl tej 

25 dkg vaj 

7 dkg Update Zero édesítő (az eredetiben 30 dkg cukor) 

2 evőkanál vanília aroma

egy kis rum 

1 csomag vaníliás cukor

kb. 4 banán

A száraz hozzávalókat (liszt, kakaó, sütőpor, fahéj) összevegyítem. A piskóta hozzávalóiból elkészítem a tésztát úgy, hogy némi cukorral habosra keverem a tojások sárgáját, fokozatosan hozzáadom a többi hozzávalót, a keményre vert tojásfehérjét csak a végén, óvatosan keverem bele egy fakanállal. Sütőpapírral bélelt sütőlemezen légkeverésen 180 fokon sütjük meg (előmelegített sütőben). Ne nyissuk ki közben a sütő ajtaját, kb. negyed óra alatt sül meg. Hagyjuk kihűlni.

A tojások sárgájából, a lisztből és a tejből gőz fölött sűrű krémet főzünk, és kihűtjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Az olvasztott vajat, édesítőt, aromát, rumot, vaníliás cukrot összekeverjük, és fokozatosan a főzött krémhez adjuk. Itt is legvégén, óvatosan forgatjuk bele a tojásfehérjét. 

A süti összeállításához egy piskótalapot (nekem ugye vízszintesen is ketté kellett vágnom) kirakok banánkarikákkal, rá kenek krémet, piskótalap ismét, a tetejére pedig némi pépesített banánnal kevert krém kerül. Na meg díszítés, de ez elhagyható. 

A piskótatészta levágott és kockákra darabolt széleiből, a maradék vaníliakrémből, némi banánkarikából és tejszínhabból pedig mutatós pohárkrém készült, nagyobb sikere volt, mint magának a sütinek. :)

Téli túróhabos pohárkrém

Ez amolyan igazi, téli délutánokra való édesség, semmi különleges hozzávaló, mégis magával ragadó ízharmónia. Előnye, hogy gyorsan megvan, hátránya, hogy sok mosatlannal jár az elkészítése.

Hozzávalók:

fél üveg almabefőtt (vagy almakompót)

egy zacskó Dr. Oetker vanlíliaízű Aranka Krém (főzés nélkül készíthető)

3 dl tej

10 dkg olvasztott csokoládé (megmaradt télapók is kiválóan alkalmasak!)

25 dkg túró

2 teáskanál nyírfacukor (vagy 2 evőkanál cukor)

2 teáskanál vanília aroma

2 teáskanál natúr joghurt (vagy tejföl vagy kefír)

2 dl habtejszín

A csokoládét megolvasztjuk, és a meleg főzőlapon hagyjuk, hogy ne szilárduljon vissza.

Az Aranka krémet a 3 dl tejjel elkészítjük a leírás szerint (vagy ugyanennyi tejből főzött vaníliakrémet készítünk, ami időigényesebb, és le is kell hűteni), félretesszük.

A tejszínt kemény habbá verjük, félretesszük.

A túrót egy villával összetörjük, és hozzáadjuk a cukrot, a vanília aromát, és a joghurtot. Végül óvatosan a tejszínhabba forgatjuk.

Néhány tálkát vagy poharat előveszünk, és elkezdjük összerakni a pohárkrémeket. Alulra egy evőkanálnyi összevágott almabefőtt, rá egy réteg vanília-krém, rá egy réteg csokoládé (ennél a pontnál mindig betehetjük a poharakat a hűtőszekrénybe pár percre, hogy megszilárduljon a csoki), rá a túróhab, végül ismét csoki és egy alma-darabka dísznek a tetejére.

Osztatlan sikert aratott! :)

Butterscotch Brownies

Egyszer régen, a történelem előtti időkben volt egy nagyon kedves, angoltanárból barátnőmmé avanzsált ismerősöm, akivel sok időt töltöttem együtt, egyik kedvenc beszédtémánk a sütés volt. Így esett, hogy külföldi útjairól gyakran meglepett ottani szakácskönyvekkel vagy füzetkékkel. A kedvencem ezek közül az Elinor Klivans: Cookies c. könyv, egy amerikai desszerf chef könyve, angol nyelven. 

A Butterscotch Brownies klasszikus édesség az angolszász világban, de - mint minden brownie-nak - abszolút jogos a dominanciája, elronthatatlan, gyors, és fantasztikusan finom!!

Én nyáron szoktam szórni idénygyümölcsöket a tetejére (ami jól belesüpped aztán sütés közben a puha tésztába), most egy marék málnával turbóztam fel, de alapvetően a recept úgy tökéletes, ahogy van. (Zárójelben a szénhidrátcsökkentés módszerei! :))

Hozzávalók egy standard méretű tepsire kiszámolva:

230 g liszt (én szoktam teljes kiőrlésűt is vegyíteni bele)

fél zacskó sütőpor

200 g teavaj

1/3 teáskanál só

330 g barnacukor (a felét igény szerint ki lehet váltani valamilyen édesítővel vagy nyírfacukorral, pontosan kalkulálva a mennyiségeket)

1-2 teáskanál vanília-aroma

3 nagy tojás

100 g jó minőségű étcsokoládé (a Norbi-féle édesítőszerrel készül)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kibéleljük sütőpapírral a tepsit. 

A lisztet, a sütőport és a sót összekeverjük.

A puha vajat a barna cukorral és a vaníliaaromával kézimixerrel kikeverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és a lisztes keveréket is. A tésztát a tepsibe terítjük, a tetejére ráöntjük az olvasztott csokoládét, és egy késsel/villával végigfutunk rajta, márványos hatást elérve. 30-35 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, belül is átsült-e. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Butterscotch brownies with marble topping

175 g plain flour

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

150 g unsalted butter, softened

250 g light brown sugar

1 teaspoon vanilla essence

2 large eggs

85 g good-quality plain chocolate, melted

Makes 16 brownies.

Preheat the oven to 180 °C. Butter a 22 cm square cake tin, 5 cm deep. Sift the flour, baking powder and salt together. Set aside.

Using an electric mixer, cream the butter with the brown sugar and vanilla essence until smooth. Mix in the eggs, then the flour mixture. Spread the mixture in the prepared tin. 

Drizzle the melted chocolate over the top. Run a knife through the chocolate to create a marbled effect. Bake for 30-35 minutes or until a small skewer inserted into the centre comes out clean.

leave to cool in the tin. Cut into 16 brownies.

Kakaós csiga

Emlékszem, amikor tizenévesen a kollégiumból hazatérve nagymamám kakaós csigával várt bennünket, unokákat... Még mindig itt az illata az orromban! És az újra meg újra meghozott döntés, hogy TEKERNI vagy HARAPNI... micsoda élvezet...! Egy pohár vaníliás tej hozzá? Kértek? :)

Az ígéretemet is betartom: a recept Limara Pékségéből van.

Szeletelés - így néz ki a tészta nyersen, feltekerve

Hozzávalók a tésztához:

2 dkg élesztő

1 dl tej

1 kávéskanál cukor
50 dkg liszt
csipet só
1 evőkanál tejpor (elhagyható)
3 evőkanál cukor
1 egész tojás
1 tojás sárgája
1,5 dl tej
8 dkg olvasztott vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

5 dkg olvasztott vaj

kakaópor

porcukor

Egyéb hozzávalók:

kb. 2 dl tej

egy zacskó vaníliás cukor

egy kávéskanál vaníliaaroma

Az 1 dl tejet meglangyosítjuk, teszünk bele egy kávéskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Ez pár perc alatt felfut, addig a tészta többi hozzávalóját az olvasztott vaj kivételével egy tálba kimérjük. A habos élesztős tejet is hozzáöntve kézimixer dagasztókarjával alaposan összedolgozzuk. Apránként hozzáadjuk az olvasztott vajat, és még jóideig dagasztjuk. Cipót formázunk belőle, és letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.

A sütőt 180 fokra (légkeverésesen 160 fok) előmelegítjük, két tepsi aljára sütőpapírt terítünk. A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkán megközelítőleg téglalap alakúra, fél centi vastagságúra kinyújtjuk. Lekenjük az olvasztott vajjal. Szitán keresztül alaposan meghintjük kakaóporral, hogy ne látszódjon ki alóla a tészta. Ezt követően a porcukorral is hasonlóan járunk el, ne spóroljunk! :) A téglalap keskenyebbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük egy óriási kukaccá. Kb. másél centi vastagságú szeletekre vágjuk, és a tepsire fektetjük a csigákat, helyet hagyva közöttük (ha szorosan egymás mellé rakjuk őket, akkor felfelé fognak terjeszkedni, magasabbak és puhábbak lesznek a csigáink). Még fél órát hagyjuk őket kelni a tepsin. Ezt követően tesszük be őket a sütőbe, és kb. húsz perc alatt megsütjük.

A tejet kissé megmelegítjük, hozzákeverjük a vaníliás cukrot és a vaníliaaromát. A sütőből kivett csigákat azon melegében meglocsoljuk a vaníliás tejjel. Porcukorral meghinthetjük őket fogyasztás előtt.

Na és egyfajta utóhangként megosztanám veletek, hogy én TÉNYLEGESEN hogyan sütöttem. Csipi laktózérzékenysége miatt laktózmentes tejet és margarint használtam, tejpor helyett pedig kókusztejport. Az 50 dkg liszt nálam 25 dkg finomliszt, 15 dkg low carb master mix, és 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt elegyeként állt össze. A cukor helyett negyed kanál cukrot használtam, értelemszerűen negyed annyi mennyiségben. Finom lett nagyon, és remélhetőleg valamennyivel egészségesebb is!   

Narancsos sütőtöklekvár

Jujj, isteni finom lett!!!

A recept itt található.

Vaníliás túrókrémmel töltött brownie torta

Ízlett a bocimobil? Akkor ez is ízleni fog! Csokis-túrós sütemény, ChefViki ötlete nyomán. Az elvetemült édesszájúak tejszínhabbal is fogyaszthatják!  

Hozzávalók a tésztájához:
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (helyettesíthető sima liszttel)

7 dkg finomliszt

fél zacskó sütőpor

10 dkg vaj

3 ek kakaópor (nem az instant!)

Sütőből kivéve

2 tojás

18 dkg nádcukor

csipet só

Hozzávalók a vaníliás túrókrémhez:

2 dl tej

1 dl tejszín

20 dkg túró

3 dkg liszt



Csokimázzal

2 dkg cukor

2 tojássárgája

vaníliaaroma vagy vaníliarúd

citromhéj

Hozzávalók a csokimázhoz:

1 tábla feketecsoki

1 tk olaj

1 dl víz

A vajat megolvasztom, és hozzákeverem a kakaóport. Félreteszem hűlni. A tojást, a csipet sót és a cukrot alaposan kikeverem (kb. 10 percig). Hozzáadom a kakaós vajat, a liszteket és a sütőport.

Egy lábasban összemelegítem a tejet, a tejszínt, a citromhéjat és a vaníliát - ne forrjon! A cukrot, a tojássárgáját, a lisztet egy kevés langyos tejjel csomómentesre keverem, aztán hozzáöntöm a tejes-tejszínes keverékhez és folyamatosan kevergetve, lassú tűzön besűrítjük. Kicsit hűtjük és összekeverjük a túróval.

Egy 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt szabok, kenek rá egy réteget a kakaós tésztából, ráborítom a vaníliás túrót, majd a kakaós tészta másik felét (ez elég körülményes!). 

Sütőben 190 fokon fél óráig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült-e.

A csokimázhoz a csokit, a vizet és az olajat összemelegítem, és a tésztára kenem.

Langyosan a legfinomabb! Kellemesen puha a tésztája. Kezdők torta gyanánt is elkészíthetik, mert a vaníliás töltelék nagyon jól mutat a fekete tésztában.

Mandulás banánkenyér

Ezer féle banánkenyér recept létezik, egyik lisztesebb-szárazabb, másik folyósabb-banánosabb, nehezen dönti el az ember lánya, melyikbe fogjon bele 2 túlérett banánkájával. A döntést megkönnyítendő, ez egy olyan recept, amelyik ezt az egyszerű ételt különlegessé teszi a mandula és a csokoládé házassága által.

Hozzávalók:

2 érett banán

8 dkg nádcukor

10 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

8 dkg puha vaj (nem margarin!)

2 tojás

vaníliaaroma vagy fél vaníliarúd kikapargatott belseje

fél zacskó sütőpor

10 dkg mandula

kb. fél tábla jó minőségű feketecsoki

A mandulákat leforrázzuk, és megszabadítjuk őket a "bundájuktól". A sütőt bekapcsoljuk, 180-200 fokra melegítjük. 

A tojásokat a cukorral habosra keverem. Apránként hozzáadom a vajat, majd a villával összetört banánokat. A keveréket vaníliával (esetleg kevés mandulaaromával) ízesítem. A mandula felét ledarálom,  a kétféle lisztet összekeverem a sütőporral, és gyors mozdulatokkal ezeket is beledolgozom a tojásos masszába. A tésztát sütőpapírral kibélelt formába öntöm - kb. 4 evőkanálnyi kivételével. A tészta tetejére középre szóróm egy csíkban az egész mandulákat, és az apróra tördelt csokoládét. A maradék masszát a tetejére kenem. 45-60 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük, mielőtt kivennénk!