2012. április 30.

Egyszerű narancsos sütemény

Már régóta szemezgetek ezzel a pikk-pakk sütivel, és nem okozott csalódást: minimális befektetett energiával kellemes, délutáni tejeskávé mellé való desszertet nyertünk. 


Hozzávalók a tésztához:
14 dkg puha vaj
19,5 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
20 dkg cukor (én 5 dkg Update Zero-t használtam)
3 tojás
6 evőkanál tej
1 narancs reszelt héja
Hozzávalók a tetejére:
3 evőkanál narancslé
5 dkg cukor
5 dkg étcsokoládé + némi narancslé

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Az összes hozzávalót kézi-mixerrel elkeverjük simára, sütőpapírral bélelt püspökkenyér-formába öntjük, és 40-50 percig sütjük.A narancslevet a cukorral összemelegítjük, és a még meleg tésztára csorgatjuk, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, akkor a gőz fölött kevés narancslével elkevert olvasztott csokival borítjuk be a tetejét. 

Köszönet a remek receptért Csak a Puffin-nak (eredeti forrás: Good Food 2006 január).

2012. április 27.

Hokkaido kalács

Jön a hétvége, ráadásul négy napos, hurrá. Megérdemeltünk már egy jófajta kalácsot. :) Limara honlapjáról ez alapján a recept alapján készült ezúttal, hát mit ne mondjak: ki kell próbálnotok. Gyönyörű szép, és nagyon finom!!


Hozzávalók:
0,5 dl langyos tej
3 dkg élesztő
1,5 kávéskanál cukor
1,5 dl langyos tej
2 dl tejszín
pici só
3 evőkanál cukor
40 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
1 tojás
A kenéshez: egy tojás

A fél deci langyos tejben elkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Szép habosra hagyjuk felfutni, addig összekészítjük az összes többi hozzávalót egy nagyobbacska tálba. Végül hozzáöntjük az élesztős keveréket is, és kézi-mixer dagasztókarjával 10 percig dagasztjuk. Meleg helyen, egy ruhával letakarva egy óra alatt duplájára kelesztjük.
 Lisztezett nyújtódeszkára borítva négy részre szedjük a tésztát. A részeket egyesével hosszúkásra nyújtjuk, hosszában kettéhajtjuk, és feltekerjük. 
A négy tekercset egy sütőpapírral bélelt tálba (ami ideálisan kalács-sütő edény volna, nekem csak egy mezei jénai) egymás mellé sorakoztatjuk. Még egy órát pihentetjük őket, szépen megnőnek, és kitöltik a tálat.
Előmelegítjük a sütőt 170 fokra (légkeverés). A kalács tetejét tojással megkenjük, és kb. 40-50 perc alatt megsütjük. Az első 10 perc után letakarhatjuk alufóliával, ha attól tartunk, hogy megég a teteje.

2012. április 25.

Sörperec

Jobb, ha bölcs belátással belenyugszunk: újból itt a foci-szezon. Zajlanak a BL elődöntők (remélem jól tudom :)), és hamarosan kezdődik az EB is. A jól behűtött sör mellé bizony mi tagadás, jól esnek a finom, ropogós, sós sörkorcsolyák. Akkor is, ha mi a meccset diszkréten kihagyjuk. :)


Hozzávalók:
4 dkg élesztő
2 kis teáskanál cukor
kevés langyos víz
25 dkg liszt
1 csapott evőkanál só
1 (-1,5) dl sör
4 dkg puha vaj
tojássárgája (kenni)
durva só, szezámmag, esetleg egyéb mag vagy mák

A langyos vízben felkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk szép habosra felfutni.
Egy tálba öntjük a sóval elkevert lisztet, hozzáborítjuk a felfutott élesztőt, a vajat és a sört, majd kézi mixer dagasztókarjával kb. 6-8 percig dagasztjuk. Letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük (kb. 3/4 óra). 
A megkelt tésztát annyi darabra tépkedjük, ahány (amekkora) perecet szeretnénk - én 12 darabot készítettem. A tésztadarabokat hosszú rudakká sodorjuk, belőlük perecet formázunk, és sütőpapírral fedett sütőlapra ültetjük őket, helyet hagyva közöttük. Kb. 20 percig pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverés). Végül a pereceket megkenjük a tojássárgájával, és megszórjuk ízlés szerint durva sóval, vagy valamilyen maggal, és a sütőben szép barnára sütjük (nekem majdnem fél óra volt).
A Nők Lapja Konyha 2011. szeptemberi számában szereplő recept alapján.

2012. április 21.

Kinder-tekercs (fehércsokis-mascarpones piskótatekercs)

Nagyon menő most nálunk a Kinder csoki, a Kinder tojás, a Kinder nyúl és társai. Eddig is szerettük, de most húsvétkor szinte tobzódtunk benne! Immáron az összesen elpusztítottuk, így hiánypótlás gyanánt ezt a piskótatekercset készítettem hétvégére édességnek. 


Hozzávalók a piskótához:
3 tojás
5 dkg liszt
1 dkg kakaópor
6 dkg cukor
mokkáskanálnyi sütőpor
pici só
Hozzávalók a krémhez:
1 tejszínízű pudingpor
3,5 dl tej
4 evőkanál cukor
10 dkg fehér csokoládé
4 dkg puha vaj
25 dkg mascarpone
2 evőkanál porcukor

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés). Elkészítjük a piskótát: a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. A csipet sóval keményre vert tojásfehérjét és a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet egy fakanállal óvatosan a cukros tojássárgához keverjük.Sütőpapírral bélelt sütőlemezen egyenletesen szétterítjük a masszát, és kb. 15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve pár percet hagyjuk hűlni, majd nedves konyharuhára borítva óvatosan feltekerjük, és úgy hagyjuk.
A pudingport elkészítjük előírás szerint 4 evőkanál cukorral, és fél liter helyett 3,5 dl tejjel. Kevergetve hűtjük egy kicsit. Közben gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét a vajjal, és óvatosan a pudinghoz keverjük. Végül a mascarpone-val és a porcukorral szép simára keverjük. Megtöltjük vele a kakaós piskótatekercset, a külsejét is bevonjuk a krémmel, egy villával hullámokat rajzolunk rá, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

2012. április 17.

Túrós batyu

Nem sok szívmelengetőbb érzés van annál, mint amikor a gyermek a délután alvásból ébredve, kíváncsiságtól csillogó szemmel szalad ki a nappaliba: "Anya, mit sütöttél?..." És azzal a lendülettel mászik fel a székébe, megkóstolni a finomságot. Minden fáradságot megér!
Arról nem is beszélve - ahogy egy barátnőmmel épp megvitattuk -, hogy kelt tésztával dolgozni már önmagában is élmény. 
Változtatás nélkül Limara túrós batyu receptjét készítettem el, mivel mi még csak kis család vagyunk, ezért egy fél adagot. :)


Hozzávalók a tésztához: 
2,5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 dl langyos tej
60 dkg liszt
1 mokkáskanál só
3 evőkanál cukor
2,2 dl tej
1 tojás
8 dkg olvasztott vaj
Hozzávalók a töltelékhez:
50 dkg túró
2 evőkanál búzadara
4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
10 dkg mazsola
2 tojás sárgája
2 tojás fehérje kemény habbá verve
1 tojás a kenéshez

Az 1 dl langyos tejbe teszünk egy teáskanálnyi cukort, és belemorzsoljuk az élesztőt. Amíg szép habosra felfut, addig egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, és a cukrot. Az élesztős tejet, a tejet és a tojást hozzáöntve kézi-mixer dagasztókarjával  pár perc alatt összedolgozzuk, végül az olvasztott vajat is hozzáöntve készre dagasztjuk. Egy órán át letakarva, meleg helyen pihentetjük.
Addig összeállítjuk a tölteléket, a hozzávalók összekeverésével. (A mazsolát én előtte 5 percig forró, rumos vízben áztattam.) Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés).
Ha a tésztánk szépen megkelt, kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk, és téglalappá nyújtjuk. Négyzeteket vágunk egy éles késsel, a négyzetek közepére túró-kupacot halmozunk, és a sarkokat összefogva, majd erősen összecsípve-megtekerve batyukat formázunk. (Erőteljesen csípjük össze, nekem jónéhány szétjött...)  A sütőpapírral fedett sütőlemezen még 20 percig pihentetjük. 
Végül tojással megkenve mehetnek a sütőbe, bő negyed órára. Ha szép színesek, akkor készültek el. Porcukorral megszórva tálaljuk.


2012. április 16.

Spenótos-túrós pulyka

Pulykacomb helyett használhatunk pulyka- vagy csirkemellet is. Irtó finom egyébként, gyermek és férj is nagy lendülettel fogyasztotta. :))


Hozzávalók:
fél kg pulykacomb
egy zacskó fagyasztott spenót püré
5 gerezd fokhagyma
1 dl tejszín
1 dl natúr joghurt
1 púpos evőkanál étkezési keményítő
30 dkg trappista sajt
20 dkg túró
1 tojás
2 tojás fehérje
só, bors

A húst közepes vastagságú szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés időre félretesszük. A sütőt előmelegítjük 190 fokra (légkeverés).
A kiolvasztott spenótot melegíteni kezdjük egy lábasban, sózzuk, nagyon picit borsozzuk, és a zúzott fokhagymagerezdekkel ízesítjük. Ha már rotyog, a tűzről levéve fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, a joghurtot, a felvert tojást és a fehérjéket (csak villával kell kicsit összekeverni, nem habbá verni), 10 dkg reszelt sajtot, és a túrót. Visszatesszük a tűzre, jól elkeverjük, és amíg újra felforr, addig a hús szeleteket egy vékonyan kiolajozott jénai tálba fektetjük úgy, hogy egyenletesen mindenhová jusson husi. Ha a spenótos massza újra rotyog, rászórjuk a keményítőt, és jól elkeverjük, majd levesszük a tűzről, és kevergetve kicsit hűtjük.
A húsrétegre ráborítjuk a spenótos túrós egyveleget, és lefedve 50-60 percre sütőbe tesszük. Ha megszurkálva, a hús már jó puha, akkor levesszük a fedést, rászórjuk a maradék reszelt sajtot, és 20-30 perc alatt készre sütjük. Ha engedett némi levet, azt leöntjük alóla. Másnapra szeletelhető igazán szépen. Semleges köret, pl. krumplipüré tökéletes hozzá. 

2012. április 13.

SonGoKu tészta

Gyors vacsora a maradék húsvéti sonka felhasználásával :))



Hozzávalók:
200 g csuszatészta
20 dkg sonka
20 dkg csiperke gomba
egy kis konzerv kukorica
só, bors, majoránna
tejföl

Amíg a tészta megfő, egy kevés olajon megpirítjuk a sonkát és a gombát. Sózzuk (óvatosan ha a sonka eleve sós volt), borsozzuk. Hozzáborítjuk a kukoricát, és majoránnával fűszerezzük. Kiszedjük a serpenyőből egy tálkába, és az olajon megpirítjuk a megfőtt tésztát. Egymásra rétegezve, tejföllel bőségesen meglocsolva tálaljuk.

2012. április 12.

Rozmaringos báránygerinc

Ez a fogás, amilyen egyszerű, olyan nagyszerű. A titka valószínűleg az alapanyagban rejlik, jobban mondva annak "fiatalságában": a megfelelő báránygerinc hamar átsül, és nagyon zamatos az íze.

Hozzávalók:
báránygerinc (szeletek)
száraz fehér bor
olívaolaj
szárított és friss rozmaring
só, fokhagymasó

A báránygerinc szeleteket bedörzsöljük sóval, fokhagymasóval, és szárított rozmaringgal, leöntjük kevés  olívaolajjal, és pár órára hűtőbe tesszük.
Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és pár perc alatt hirtelen átsütjük a húsok mindkét oldalát, szép pirosra. Ezt követően öntünk a hús alá némi vizet és bort, beledobunk egy friss rozmaring-ágat, és fedő alatt - alacsonyabb hőfokon - puhítjuk. (Oldalanként kb. 10-10 perc.) A végén a fedőt levéve lesütjük.

2012. április 8.

Tejfölös kalács

Limara oldalán találtam ezt a remek receptet, csak néhány helyen módosítottam rajta, nagyon-nagyon finom lett, meg sem tudtuk várni, míg kihűlt, azon melegében nekiestünk! Mindjárt állok neki a következő adag sütésének! :)


Hozzávalók:
2,5 dkg élesztő
1 dl tej
1 teáskanál cukor
50 dkg liszt
10 dkg rétesliszt
2 evőkanál cukor
2 teáskanál só
1 tojás
2,5 dl tej
5 dkg olvasztott vaj
kevés tejföl
1 tojás
  
A deci tejet meglangyosítjuk, teszünk bele egy teáskanálnyi cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk, míg az élesztő szép habosra  felfut.


A kétféle lisztet egy tálban összekeverjük a 2 evőkanál cukorral, a 2 teáskanál sóval, és a tojással. A felfutott élesztős keveréket hozzáöntjük, és a 2,5 dl, szintén meglangyosított tejjel a kézimixer dagasztókarjával kb. 10 percig dagasztjuk. A végén az olvasztott vajat is beleborítjuk, és együtt szép hólyagos, könnyű tésztát dagasztunk.
Egy tálban letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. egy óra).


Ezt követően kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk, és három fele szedjük. A tésztákat egyesével téglalap alakúra kinyújtjuk, vékonyan megkenjük tejföllel, és feltekerjük egy rúddá. Az így kapott 3 rudat megfonjuk, és sütőpapírral bélelt sütőtálba tesszük. Meleg helyen még kb. 45 percig kelesztjük.   
Egy tojást felverünk, és megkenjük vele a kalácsunk tetejét.


Előmelegített sütőben (légkeverésen 170 fok) 45 perc alatt megsütjük. Hagyjuk a formában kihűlni.

Más fajta formában sütve:

Kapros tejszínes bárányragu-leves

Ez amolyan húsvéti különlegesség, bár vigyázni kell vele: a bárány eléggé megosztó húsfajta. Az emberek egy része nagyon szereti, másik része viszont nagyon nem.


Hozzávalók: 
30 dkg bárányhús
1 fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem
fél karalábé
negyed zeller
só, bors, kapor
1 evőkanál citromlé
1,5 dl tejszín
1 evőkanál étkezési keményítő
a csipetkéhez: 1 tojás, liszt

A húst alaposan megtisztítjuk (a zsírt és a hártyát eltávolítjuk) és kis kockákra vágjuk. Kevés olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, rádobjuk a húst, és megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy marék apróra vágott (vagy szárított) kaporlevéllel, és felöntjük 2 dl hideg vízzel. Beletehetjük a petrezselyem zöldjét is, ezt később majd halásszuk ki. Alacsony fokozaton gyöngyözve főzzük, míg a hús meg nem puhul (kb. egy óra), közben időnként leszedjük a habját. A kockákra/karikára vágott zöldségeket hozzáadjuk, és még fél óráig együtt főzzük. Ha a zöldségek már szinte megpuhultak, hozzáadjuk a csipetkét. A legvégén a keményítővel csomómentesre elkevert tejszínt kevés levessel felöntjük, és az egészet visszaborítjuk a lábasba. Összeforraljuk. A legvégén belelöttyintünk egy kevés citromlevet. 
Citrommal tálaljuk.

Mézes-banános szelet

Az internetet böngészve bukkantam erre a receptre, olyan jól nézett ki, kakaós mézes piskóta, közötte vaníliakrémmel, plusz banán - mivel még nincs is más értelmes gyümölcs, arra gondoltam, hogy húsvétra megsütöm a családnak. A tapasztalataim alapvetően pozitívak, nagyon finom lett a süti, és még  - két legyet egy csapásra alapon- pohárkrém is készült belőle a férjem nagy örömére, viszont az arányokkal gondjaim adódtak. Az eredeti recept szerint egy sütőlapnyi lesz a piskóta, hosszában kettévágva kerül egymásra a két fele, és így áll össze a süti. Na nekem olyan vastag lett a tészta, hogy nem csak hosszában kellett elvágnom, de lapjában is, mintha tortát sütnék. :)) De a krém végül nem lett kevés hozzá, bár így legközelebb mindenből fél adaggal fogok operálni. 


Hozzávalók a piskótához:
25 dkg cukor (az eredeti receptben 30 dkg)
2 evőkanál kanál méz 
5 dkg margarin 
2 tojás 
26 dkg liszt 
1 tasak sütőpor 
2 dl tej 
kevés fahéj 
1 csomag vaníliás cukor 
3 evőkanál kakaó
Hozzávalók a krémhez: 
3 tojás 
6 evőkanál liszt 
6 dl tej 
25 dkg vaj 
7 dkg Update Zero édesítő (az eredetiben 30 dkg cukor) 
2 evőkanál vanília aroma
egy kis rum 
1 csomag vaníliás cukor
kb. 4 banán

A száraz hozzávalókat (liszt, kakaó, sütőpor, fahéj) összevegyítem. A piskóta hozzávalóiból elkészítem a tésztát úgy, hogy némi cukorral habosra keverem a tojások sárgáját, fokozatosan hozzáadom a többi hozzávalót, a keményre vert tojásfehérjét csak a végén, óvatosan keverem bele egy fakanállal. Sütőpapírral bélelt sütőlemezen légkeverésen 180 fokon sütjük meg (előmelegített sütőben). Ne nyissuk ki közben a sütő ajtaját, kb. negyed óra alatt sül meg. Hagyjuk kihűlni.
A tojások sárgájából, a lisztből és a tejből gőz fölött sűrű krémet főzünk, és kihűtjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Az olvasztott vajat, édesítőt, aromát, rumot, vaníliás cukrot összekeverjük, és fokozatosan a főzött krémhez adjuk. Itt is legvégén, óvatosan forgatjuk bele a tojásfehérjét. 
A süti összeállításához egy piskótalapot (nekem ugye vízszintesen is ketté kellett vágnom) kirakok banánkarikákkal, rá kenek krémet, piskótalap ismét, a tetejére pedig némi pépesített banánnal kevert krém kerül. Na meg díszítés, de ez elhagyható. 
A piskótatészta levágott és kockákra darabolt széleiből, a maradék vaníliakrémből, némi banánkarikából és tejszínhabból pedig mutatós pohárkrém készült, nagyobb sikere volt, mint magának a sütinek. :)



2012. április 7.

Rozmaringos-citromos csirkecombok

Könnyű húsvéti (tavaszi) ebéd, utánozhatatlan zamata van a friss rozmaringtól!! Köretnek készítsünk hozzá rizst, vagy kukoricás rizst, és kínáljunk hozzá száraz fehér bort! (Mi juhfarkot bontottunk, zseniális volt hozzá!)
Az elkészítése pedig bruttó egy óra. Jól hangzik, ugye?


Hozzávalók:
4 egész csirkecomb
néhány ág friss rozmaring
3 gerezd fokhagyma
1 citrom
só, bors, olívaolaj
száraz fehér bor, víz

Előkészítés előző este.
A csirkecombokat kettévágjuk, alaposan sózzuk-borsozzuk őket, és a citromszeletek, a fokhagymagerezdek és a rozmaring társaságában egy zárható műanyag tálban éjszakára hűtőbe a költöztetjük. Másnap a fedelet levéve már érezni fogjuk az összeért alapanyagok csodás illat-özönét! 
Egy tepsibe kevés olívaolajat öntünk, rápakoljuk a combokat fűszerestől-citromostól-mindenestől, és locsolunk alá 1-1 dl vizet és bort. Alufóliával lefedve 200 fokra (légkeverés) előmelegített sütőbe toljuk 3/4 órára (akkor jó, ha villát vagy hústűt beleszúrva a hús jó puha, és áttetsző lé folyik ki belőle). A fóliát levéve még kb. negyed óráig pirítjuk a tetejét.

2012. április 4.

Meggyes túrótorta

Tudtátok, hogy a Győri Édes Zabfalatok milyen kiváló torta-alap lehet? Pedig én személy szerint nem kedvelem a keksz-alapú tortákat. A túrósat, gyümölcsöset, tojáshabosat viszont nagyon is. :)
Tessék ezt kipróbálni, nem bonyolult és irtó finom!! :)



Hozzávalók:
20 dkg Győri Édes Zabfalatok (kókuszos)
10 dkg olvasztott margarin
4 tojás sárgája
4 evőkanál cukor
1 dl tejszín
4 evőkanál liszt
2 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál vanília aroma
fél kg túró
1 teáskanál citromlé
40 dkg meggy
2 evőkanál barna cukor
2 evőkanál folyós házi sárgabarack lekvár
6 tojás fehérje
3 evőkanál porcukor


A kekszet ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott margarinnal, és egy nagy tortaforma aljába nyomkodjuk. Betesszük a hűtőbe. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés).
A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és vanília-aromával kézi-mixerrel alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a tejszínt és a lisztet, végül a túrót és a citromlevet. Pár percig keverjük még a mixerrel.
A tojás-fehérjéket a porcukorral és egy evőkanál lekvárral kemény habbá verjük.
A meggyet lecsurgatjuk, összekeverjük egy evőkanál lekvárral és a barna cukorral, majd a hűtőből elővett keksz-alapra terítjük. Rásimítjuk egyenletesen a túrós masszát, és fél órára betesszük a sütőbe. Ezt követően a tojásfehérje-habot kenjük a torta tetejére, és visszatesszük kb. 20 perce 120 fokra mérsékelve a hőmérsékletet. A végén újra megemelhetjük kissé, hogy szép barna legyen a hab. A formában hagyjuk kihűlni.
Az inspiráció innen van.


2012. április 2.

Sajtos puffancs

A nevével ellentétben inkább tallérnak aposztrofálnám a produktumot. De talán a formája indifferens is, íz-ügyileg ugyanis kompenzál: elég nehezen lehet abbahagyni. Vendégvárónak, sör mellé, film mellé, vagy csak úgy. Nyugodtan indíthatunk dupla adaggal. :)


Hozzávalók:
8 dkg margarin
2,5 dl tej
1 púpos teáskanál só
15 dkg liszt
3 tojás 
12 dkg reszelt trappista sajt


A margarint a tejjel és a sóval felforraljuk, majd a tűzről levéve beleborítjuk a lisztet, és elkeverjük. A kézi-mixert elővéve a tésztába egyesével beledolgozzuk a tojásokat, majd a reszelt sajtot. A masszát félretesszük kihűlni.
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (légkeveréses: 170). Sütőlemezre sütőpapírt teszünk, és a kihűlt masszából kiskanállal vagy habzsákkal kis kupacokat teszünk egymástól néhány centire. Kb. 30 perc alatt szép színesre sütjük.
A recept a NOSALTY-ról van.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...