Sütőtökös muffin

Tegye fel a kezét, akinek a gyereke rajong a sütőtökért. Senki?... Naugye. Pedig a mesterséges édességek előtti világban a sütőtök valóságos mennyei finomságnak számított. Sajnos a finomított szénhidrátokhoz szokott ízlelőbimbóknak ez már nem elég... Viszont ebben a pillanatok alatt elkészíthető, és mindössze 18-20 perc alatt megsüthető muffinban az íze olyan kellemesen tompul, hogy a porontyaim pillanatok alatt eltüntették a 12 sütikét.

Hozzávalók:
25 dkg (megsütött) sütőtök pürésítve
0,8 dl olaj
2 tojás
15 dkg liszt
15 dkg barnacukor
egy csomag sütőpor
egy kávéskanálnyi őrölt fahéj
egy csipet só

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés!). A sütőtök-pürét összedolgozzuk az olajjal és a tojásokkal. Egy másik tálban vegyítjük a lisztet, cukrot, sütőport, fahéjat és a sót, majd belekeverjük a sütőtök-pürés masszába (én kézi mixert használtam). A muffinsütő mélyedéseibe papír-kapszlikat teszünk, és elosztjuk bennük a tésztát (éppen 12 muffinra elegendő adag). 18-20 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

A receptet sógornőmtől kaptam.

Diós meggyes piskóta

Ez egy nagyon háziasszony barát sütike, mert nem kell sokat a konyhában időzni, és a siker garantált - köszönhetően ez persze a nem elhanyagolható mennyiségű cukornak és diónak... :)  Fontos, hogy lágy vajat, és friss vagy fagyasztott meggyet használjunk.

Hozzávalók:
6 (nagyobbacska, L-es) tojás
csipet só
30 dkg cukor
18 dkg vaj
20 dkg darált dió
20 dkg liszt
fél zacskó sütőpor
1 evőkanál sütőrum (vagy némi rum-aroma)
50 dkg magozott meggy

Egy normál méretű tepsit kivajazunk, kilisztezünk. A sütőt előmelegítjük 160 fokra (légkeverés).

A tojásokat a cukorral és a csipet sóval habosra keverjük, és hozzáadjuk a lágy vajat is. Egy keverőtálba kimérjük a darált diót, a lisztet és a sütőport, összevegyítjük. A száraz hozzávalókat egy fakanállal óvatosan a tojásos masszába forgatjuk, majd a kivajazott-kilisztezett tepsibe öntjük. A tetejére egyenletesen rászórjuk a meggy-szemeket.

A sütési idő 40-45 perc, fél óra elteltével már kinyithatjuk a sütő ajtaját, hogy tűpróbával ellenőrizzük: átsült-e a piskótánk. Ha nincsen a sütőnkön légkeveréses mód, akkor 180 fokon süssük. Ha kihűlt, négyzet formákra szeleteljük, és meghintjük porcukorral.

Zárójelben mondom, hogy nálunk fél tepsi azon melegében (szó szerint) elfogyott. :) Továbbá elszánt küzdelem folyt a levágott szélekért is. :)))
K.

Túrógombóc

Mindössze arra szeretnék rámutatni azzal, hogy egy ilyen alapreceptet teszek közzé, hogy semmi nem indokolhatja a fagyasztott bolti termék család elé tálalását. Mert a túrógombóc gyorsan kész van, és nagyon egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:
50 dkg félzsíros tehéntúró
12 dkg (egy csészényi) búzadara
3 tojás
csipet só
4 ek porcukor

5 dkg vaj
zsemlemorzsa
porcukor

Kézimixerrel krémes állagúra keverjük a hozzávalókat, majd félretesszük.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és pár perc alatt megpirítjuk rajta a zsemlemorzsát. A tűzről levéve ízlés szerint keverünk hozzá porcukrot. Egy tálba töltjük át.

Egy lábasban sós vizet forralunk, ha lobog, a túrós masszából vizes kézzel megformázott golyókat belepottyantjuk. 5 perc főzési idő után (feljönnek a tetejére) kihalásszuk, és megforgatjuk a prézliben.

Cukros tejföllel tálaljuk.

Főzzétek gyakran, akár porcukor helyett nyírfacukorral vagy édesítőszerrel is,
szép hétvégét:
K.

Csokoládés kapucsínó torta

Mióta megvan az új kávéfőzőnk - tudjátok: az a kapszulás, tejhabosítós fajta - a férjemmel minden reggel kapucsínóval indítjuk a napot. Egyszerűen imádnivaló, ahogy a krémes kávé karakteres ízét körülöleli a lágy tejhab. Ezt csak azért vázoltam fel így elöljáróban, hogy megteremtsem az ez évi Segítsütimnek a hangulati alapot. :) Tavaly is egy kávés kreációval készültem, és nem akartam elszakadni a saját magam által teremtett hagyománytól. :) Ez a süti azonban egészen már ízélményt nyújt: egy magas kakaóvaj tartalmú étcsokoládét tartalmazó, puha brownie alapon minden idők legfinomabb csokoládés kávékrémje, rajta légiesen könnyed tejszín-mascarpone hab. Nem akarok elfogult lenni (persze az vagyok, nyilván), de rekordidő alatt fogyott el a teszt-adag. Első felindultságomban, szerényen csak "Kata kávétortájának" akartam keresztelni, mert ez a süti annyira én vagyok, aztán végül győzött a józan ész, és a kapucsínó. :)

Hozzávalók a brownie alaphoz:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé

10 dkg vaj

12 dkg cukor

6 dkg liszt

1 tojás

Hozzávalók a kávékrémhez:
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 tojás
3 tojás sárgája
1,6 dl tej
3 evőkanál presszókávé
5 dkg olvasztott étcsokoládé
1 csomag vaníliás cukor
Hozzávalók a tejszínes réteghez:
2 dl tejszín
15 dkg mascarpone
3 evőkanál cukor

A brownie alap elkészítéséhez megolvasztjuk gőz fölött a csokoládét. A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással, hozzáadjuk a lisztet és az olvasztott csokit, és elkeverjük. Közepes (22-24 cm átmérőjű) tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk (én úgy csináltam, hogy az oldalán is volt a papírnak pereme, így a tortának is lett kis széle, amolyan pite jelleggel, rusztikusabb hatást keltve) és belesimítjuk a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, és a formában hagyjuk kihűlni.
A kávékrémhez a porcukrot és vaníliás cukrot alaposan kikeverjük a tojással és a tojások sárgájával, hozzáadjuk a kávét és a megolvasztott csokoládét, és a tejjel gőz fölött sűrű krémet főzünk belőle.Amint kihűlt, fényesre keverjük a vajjal, és a brownie-ra kenjük.
A tejszínes réteghez a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a mascarpone-t. Ezzel zárjuk a tortát, én szándékosan nem simítottam el, hanem hepe-hupásra hagytam.
A tálalásig hűtőszekrényben tartsuk.

Mától lehet licitálni a Segítsüti oldalán a desszert-költeményekre, tegyétek meg ti is! Figyeljétek a Facebook oldalamat a friss információkért az árveréssel kapcsolatban! 
K.

Citromos mákos keksz

Citromos. És mákos. De nagyon. Ne várjatok mást. Én szóltam! :)
Más. Egy kis ráncfelvarrás folyamatban a blogon. Hogy tetszik?

Hozzávalók:
8 dkg darált mák
1 tojás (nagy)
3 dkg Norbi Nyírédes (vagy 10 dkg cukor)
10 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja és leve

A hozzávalókat szépen sorban egy tálba kimérjük, és egy fakanállal összekeverjük. Ne ijedjünk meg, ha száraznak tűnik, szépen összeáll az a végére. Kézzel egy nagy gombócot formázunk belőle, és abból csipegetünk le kis diónyi darabokat, összegömbölyítjük, és a sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Kézzel egyesével kilapítjuk őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 13-15 perc alatt megsül.

Werk. Az egész "kekszesdi" Réka ötlete volt, és végig segített is.

Csokis-meggyes piramis

Gyerekzsúrokra szerintem szuper süti, mert az én gyerekeimnek is nagyon tetszett a piramis-forma, és könnyen csúszik a finnyásabbaknak is a puding miatt. Apropó, puding: nálunk persze a férjem kedvéért készült, aki örök zacskóspuding-rajongó. Én meg próbálom mindig színesíteni valahogy ezt a puding-témát, lévén nem a szívem csücske. :)

Hozzávalók a piskóta-alaphoz:
4 tojás
4 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
3 evőkanál darált dió
1 teáskanál sütőpor
pici só
Hozzávalók a felső részéhez:
1 zacskó csokipuding por
fél liter tej
4 evőkanál cukor
meggy
étcsoki
meggylekvár

Először megsütjük a diós piskóta lapot. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A 4 tojást a pici sóval és a cukorral kb. 5 percen keresztül verjük kézimixerrel. Hozzákeverjük egy fakanállal a sütőporral elkevert lisztet, végül a darált diót is. Sütőpapírral fedett sütőlemezre terítjük, és kb. negyes óra alatt megsütjük (figyelgessük).

Míg sül, elkészítjük a pudingot a tejjel és a cukorral, szabályosan. Keresünk közben kis szilikon formákat, amivel valamilyen extrát viszünk a dologba. Nekem szilikon muffin-sütő formáim vannak, azokat hideg vízzel kiöblítettem, és szépen teleraktam őket a még meleg pudinggal. Mindegyiknek nyomunk egy szép nagy meggyet a közepébe, és a tetejét szépen elsimítjuk. Kitesszük a hidegre (melegebb évszakban nyilván a hűtő jöhet szóba). 

Amikor megsült a piskótánk, azt is kihűtjük. 

Végül összeszereljük a piramisokat (vagy kinek mi): egy akkora kiszúróval, mint amekkora a szilikon formánk teteje, a piskótából korongokat szúrunk ki, megkenjük meggylekvárral vékonyan, és rávarázsoljuk a megdermedt puding-csúcsokat. A tetejükre meggy-szemeket ültetünk, és lecsorgatjuk olvasztott étcsokival.

Mézeskalácsos pohárkrém

Épp a képeslapokat írom, mézeskalács hegyek között. Tudom, már nem ér oda karácsonyig... És ódivatú is vagyok. Tudom. De olyan jó érzés képeslapot kapni, nem? Ma meg különösen felértékelődött egy materializálódott "Boldogkarácsonyt", lévén hogy email facebook és társai mindent visznek. Egy karácsony után kapott karácsonyi üdvözlet még nagyobb meglepetés lesz... :)

A mézeskalácshegyek apropóján, ez egy éppen csudajó, sokfogásos karácsonyi menü után is könnyen lecsúszó pohárkrém. Én csak úgy hívom: édes mézes krémes. Haha. :) Nincs kockázat, mindenkinek bejön.  

Hozzávalók:

fél liter tej

6 dkg liszt

12 dkg cukor

4 tojás sárgája

2 teáskanál vanília aroma

fél citrom reszelt héja

3 dl tejszín

2 evőkanál cukor 

mézeskalácsok

A fél liter tej nagy részét feltesszük melegedni, egy keveset félrerakunk.

Egy tálban kézimixerrel csomómentesre keverjük a lisztet, cukrot, tojássárgáját, vanília aromát, citromhéjat és a félretett hideg tejet. Óvatosan hozzáöntjük az időközben felmelegített többi tejet, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Kitesszük hűlni.

A tejszínből a cukorral kemény habot verünk. Egyharmadát beleforgatjuk a kihűlt krémbe. 

Összeállítjuk a desszerteket: egy mézeskalácsot összetörünk kisebb darabokra, ez kerül a pohár aljára, rá a krém, rá ismét egy mézeskalács összetörve, végül tejszínhab. A tetejére mehet szórócukor, mandulalapocskák, vagy csokireszelék.
Hasonlóakat találtok Puffin-néninél itt és itt.

Karácsonyi muffin

Ha jól sejtem, manapság a legtöbb háziasszony és/vagy anyuka elég elfoglalt, még karácsonykor is - vagy leginkább karácsonykor... ;) Ki a munka miatt, ki a gyerekek miatt, ki a munka és a gyerekek miatt. Pedig ilyenkor mindenki sütit akar enni, az is, aki amúgy nem annyira édesszájú, ráadásul az óvodai-iskolai ünnepségek szezonja is ilyenkor van. Nem is folytatom. Ezért aztán hoztam egy nagyon gyorsan összedobható, de mégis "karácsonyias" sütit, ami tulajdonképpen egy egyszerű muffin, nem szégyen, de egy kis finomhangolással egészen pazar karácsony-íze lesz. :)

Hozzávalók:

360 gramm natúr joghurt

1 tojás

65 ml napraforgóolaj

1 zacskó vaníliás cukor

345 gramm liszt

200 gramm cukor

fél zacskó sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

csipet só

3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

5 dkg tejcsokoládé

marcipán (vagy marcipános szaloncukor)

némi dekoráció

 

Először kézi habverővel összekeverjük a joghurtot, a tojást, az olajat és a vaníliás cukrot. Utána külön a száraz hozzávalókat: a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát, sót, fűszert és az apró darabokra tördelt csokit. Végül hozzáadjuk a joghurtos masszához, és összevegyítjük. 

A muffintepsi mélyedéseibe tett papírkapszlikba elosztjuk a tészta felét. Marcipángolyókat teszünk a közepébe (vagy egy-egy marcipános szaloncukrot, mint most én), majd a maradék tésztát is rákanalazzuk. 180 fokon 25 percig sütjük (tűpróba). 

A tetejére télies marcipán dekorációt készítünk (fenyőfa, csillag, stb.), nutellával oda tudjuk ragasztani.

Szebbek lesznek a muffinok, ha először a teljes tetejüket befedjük natúr marcipánnal (mint egy havas táj), és rá helyezzük a díszítéseket.

Az Interspar-ban vettem karácsonyi kapszlikat, és ezek a cuki télapós-karácsonyfás beleszúrós díszek is jártak hozzá.

Nutellás cupcake

Említettem már, hogy marcipánt formázni legkreatívabban a gyerek gyurma-készletével lehet? De tényleg. És milyen nagyszerű, hogy egy szimpla muffin-alapreceptből (persze ez egy jól működő, díjnyertes alaprecept, a SUGAR! cukrászat tulajdonosától) kevés nutellával és némi marcipánnal reprezentatív desszerteket készíthetünk. Használtam még dekor-gyöngyöket, és cukor-tollat is.

A muffin receptje a sajtkrémes cupcake esetében használt alaprecept. A különbség mindössze annyi, hogy amikor a tésztát a kapszlikba kanalazzuk,  közepébe nutellát teszünk. Amikor kisültek és kihűltek a muffinok, a tetejüket nutellával kenjük meg, hogy tapadjon rá a marcipán. Kevés is elegendő!

Hozzávalók a muffinokhoz (12 db):

360 gramm natúr joghurt

1 tojás

65 ml napraforgóolaj

1 zacskó vaníliás cukor

345 gramm liszt

200 gramm cukor

fél zacskó sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

csipet só

Egyéb hozzávalók:

nutella, marcipán, dekor-elemek

Egy tálban kézi habverővel összekeverjük a joghurtot, a tojást, az olajat és a vaníliás cukrot.

Egy másik tálban a többi hozzávalót. A két tálat végül összeöntjük és összevegyítjük. A muffintepsi mélyedéseibe tett papírkapszlikba elosztjuk a tészta felét. Kiskanállal nutellát adagolunk a közepébe, majd a maradék tésztát és elosztjuk. 180 fokon 25 percig sütjük (tűpróba). 

Ha kihűltek a muffinok, a tetejét nutellával megkenve "ragasztjuk" rá a marcipán díszítéseket.

Citromos túrós piskótakerecs

Citromos desszert - savanyú édesség...Éppen csak annyira ellentmondásos ez, mint olyan sok minden más az életben. Ami első pillantásra elképzelhetetlennek tűnik együtt. 

Súlyos gyermekbetegségek - senki nem akar egy gyereket betegnek, olykor gyógyíthatatlan betegnek tudni, nem igaz?. Szeptember a gyermekrák hónapja. Olvassátok ti is ezt a fájdalmasan szép blogot: Rockstar Ronan. És ma indult a Segítsüti őszi akciója, a Magyar Rett Szindrómás gyerekekért. Licitáljatok, fantasztikus sütemények vannak fenn!

Ami ezt a piskótatekercset illeti, működik. Süssétek. Egyétek.

Hozzávalók a piskótához:

5 tojás

5 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

25 dkg túró

kb. 3 dl tejszín

1 citrom

cukor (2-5 evőkanál) vagy édesítőszer

Előmelegítjük sütőt 170 fokra, és egy sütőlapra sütőpapírt helyezünk.

A tojások sárgáját a cukorral fehérre kikeverjük. Egy másik tálban a tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük. A fehérjehabot a sárgájás-cukros keverékre borítjuk, és meghintjük a liszttel. Egy fakanállal óvatosan összeforgatjuk, amíg egynemű masszát nem kapunk. A sütőlemezre simítjuk, és 20 perc alatt megsütjük. 

A túrót a citrom lereszelt héjával és (leszűrt) kifacsart levével nagyon alaposan kikeverjük. Én felvertem 4 dl tejszínből tejszínhabot, és addig adagoltam a túróhoz, amíg könnyed, de még nem folyós nem lett. Ehhez kb. a felvert hab 3/4-e kellett. A tejszínhabot is cukorral vertem fel (2 evőkanál), és a túróba is ment kb. még egyszer annyi cukor, így még megmaradt a kellemesen savanyú, citromos íz. De persze az édesítés ízlés dolga.

Ha megsült a piskótánk, kb. 15 percig a sütőben hagyjuk kicsit megbillentett sütőajtó mellett. Utána nedves konyharuhára borítjuk, és óvatosan feltekerjük. Így, konyharuhába burkolva, feltekerve hagyjuk pár percig, majd kitekerjük, egyenletesen megkenjük a citromos túrókrémmel, és könnyedén feltekerjük. A tetejét is megkenjük, és csokireszelékkel, vagy valamilyen szórócukorral díszítjük.

 

Ha kétszer ennyi tejszínhabba rakunk egy zacskó zselatin fixet, és megduplázzuk a töltelék hozzávalóit, illetve 8 tojásból piskótát sütünk tortaformában, akkor citromos túrótortánk lesz. ;)

Csokis-szederhabos cheesecake pohárkrém

Van az úgy, hogy a vendégváró menü elkészül akkor is, ha a vendégek nem jönnek... De mielőtt aggódni kezdenétek, biztosítok mindenkit, hogy a 8 pohárkrém elpusztítása családi körben a legkisebb gondot sem okozta. :)

Hozzávalók a csokihabhoz:

1,5 dl tejszín

10 kg étcsoki

3 dkg cukor

Hozzávalók a cheesecake-réteghez:

20 dkg krémsajt

1 tojás

75 g cukor

vanília aroma

Hozzávalók a szederhabhoz:

2 dl tejszín

5 dkg porcukor

10 dkg szeder

10 g zselatin fix

A csokoládét, fél deci tejszínt és a cukrot egy lábasban összemelegítjük, aztán kevergetve megvárjuk, míg langyosra hűl. A maradék 1 dl tejszínt kemény habbá verjük, és összeforgatjuk óvatosan a csokis masszával.

Kis poharakba (8 db) töltjük, és irány a hűtő.

A cheesecake réteghez a krémsajtot, a tojást, a cukrot és az aromát simára keverjük. Szilikon muffinformákba öntjük, és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, akkor a csokihab réteg tetejére varázsoljuk őket. (Célszerű akkora poharakat használni, amekkora a sütőforma átmérője saccperkábé.

A szederhabhoz a szedret összeturmixoljuk. A tejszínt elkezdjük habbá verni, hozzáadjuk a zselatin fixet és a porcukrot, és ha jó kemény, akkor óvatosan összeforgatjuk a szederrel. Ez lesz a pohárkrém legfelső rétege, hűtsük egy kicsit., mielőtt nekiugrunk. 

A recept, mondanom sem kell, a csakapuffin málnás cheesecake brownie pohárkrémesített változata, de jelentem, szederrel is zseniális.  .

Túrós szelet málnaöntettel

A nők furcsa teremtmények, már ami a kisbabákhoz fűződő viszonyukat illeti. Egy darabig hallani sem akarnak róla, és társaságban is messzire elkerülik az ordító kis csomagokat. Elvégre mire is valók...? A babáknál jobban csak az újdonsült anyukákat kerülik el, lévén az érdeklődési köreik halmazainak metszete üres halmaz (azaz érdeklődési köreik halmazai diszjunkt halmazok, hahaha). Hogyan is szállhatnának be egy eszmecserébe arról, hogy miként lehet hatékonyan megbüfiztetni úgy egy újszülöttet, hogy ne ébresszük fel a szopizás utáni jótékony kóma állapotából? Vagy hogy mennyire kell összeturmixolni a főzeléket ahhoz, hogy gyakorolhassa a rágómozdulatokat, de ne akarjon percenként megfulladni sem a zöldség-daraboktól? 

Aztán elérkezik az idő, amikor mindent megtesznek azért hogy lehetőleg MOSTAZONNAL teherbe essenek, és pocakjukat simogatva ábrándozni kezdenek a rózsaszín vagy kék babaszobáról. Ha az álom megvalósulni látszik, az izgatott várakozás után a józan kiábrándulás időszaka jön, kakiszag, laposodni nem akaró pocak és hónapokon át tartó kialvatlanság közepette. Igen, szeretnénk még egy testvért, egyszer, majd, talán... Ha ezt túlélem... Ha visszakapom az életemet (és a frizurámat, és a körmeimet, és a barátnőimet, és a testemet, és az ágyamat).

És....lesz testvér, és túléljük az is, a rutin egyre nagyobb, és a babák-gyerekek világa egyre megszokottabb, egyre szórakoztatóbb, és kinek kell már a régi élete??! :) Szinte unalmas lenne, ha egyszer úgy ehetnénk végig egy reggelit/ebédet/vacsorát hogy közben nem kellene 78-szor felállni (szomjasvagyok, kérekmég, jajjmiértettedlemagad, hozomatörlőkendőt, énisszomjasvagyok, vanitthonparadicsom?...). 

Aztán ha a családba, vagy baráti körbe újabb jövevény érkezik, egy falatka kis élet, a maga elragadó tejszagával, nyekergő kis hangocskájával, akkor újból elkap minket az ősi anya-ösztön: KELL MÉG EGY GYEREK. Csak még egy. Egy utolsó... 

Babalátogatóba vittem ezt az egyszerű, de szépséges, cukormentes túrós süteményt. Ha már az anyuka szerencsére nyugodtan eheti a tejtermékeket, mert hát ez sem evidens... De erről majd legközelebb.

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás

4 evőkanál liszt

1 evőkanál Update Zero (vagy 4 evőkanál cukor)

pici csipet só

Hozzávalók a túrótöltelékhez:

25 dkg krémes állagú túró

2 dl tejszín

egy zacskó zselatin fix

4 dl tej

1 csomag vaníliás pudingpor

2 evőkanál Update Zero (vagy 6-8 evőkanál cukor)

egy teáskanál vanília aroma

egy fél citrom reszelt héja

Hozzávalók a málna öntethez:

10 dkg málna

3 evőkanál cukor

fél dl víz

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral / édesítővel. Egy másik tálban a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgájás keverékbe óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a tojásfehérje-habot, és sütőpapírral fedett sütőlemezre simítjuk. 18-20 perc alatt világosbarnára sütjük. Egy picit még nyitott sütőajtó mellett a sütőben hagyjuk, azután egy konyharuhára borítjuk és lehúzzuk a tetejéről a sütőpapírt. A széleit óvatosan kicsinosítjuk: egyenesre vágjuk.

Közben elkészítjük a túrótölteléket. A tejszínt a zselatin fix-szel kemény habbá verjük. 3 dl tejet felteszünk melegedni, amíg felforr, a maradék 1 dl tejben csomómentesen elkeverjük a pudingport és a cukor / édesítő felét, és előírás szerint elkészítjük a pudingot. Gyakran kevergetve hűtjük. A túrót a vanília-aromával és a citromhéjjal kikeverjük, hozzáadjuk lassan a langyos pudingot, és a maradék cukrot/édesítőt apránként, meg-megkóstolva, hogy a töltelék igazán finom legyen. Végül hozzákeverjük óvatosan a tejszínhabot is.

A piskótalapot keresztben kettévágjuk, az egyik felére felvisszük szép egyenletesen az összes túrókrémet. 

A másik piskótalapot finoman megvághatjuk ott, ahogy később a szeleteket szeretnénk, de nem muszáj. Ráhelyezzük a túrókrém tetejére, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. 

Tálalás előtt a málnát pici vízzel és a cukorral felfőzzük, kicsit rotyogtatjuk. Ha akarjuk, botmixerrel össze is turmixolhatjuk, én nem tettem. Ha nincs kedvünk pepecselni, egyszerűen málna vagy erdei gyümölcs lekvárt is felmelegíthetünk kis vízzel hígítva.

A süti szeleteket porcukorral megszitáljuk, és az öntettel tálaljuk.

Joghurtos túróhab ribizlivel

Nyáron sokszor csak valami könnyed nyalánkságra éhezünk, ami csillapítja az édesség iránti vágyunkat, de nem túl kalóriadús, így a fürdőruha-szezon közepén. :) Ja, és kábé két perc összerakni. Egyre szimpibb, ugye? :)

Zárójelben odaírtam a "normál" hozzávalókat is, szerencsés alkatúaknak. 

Hozzávalók:

25 dkg túró (ha sikerül beszerezni, akkor a krémes állagú a legjobb, lehet ilyet kapni Aldiban, Coopban,...)

3 dl tejszín

150 g natúr joghurt

1 csomag Norbi Update Vanilla Sweet (2 csomag vaníliás cukor)

1 evőkanál Norbi Update Zero (4 evőkanál cukor)

1/3 zacskó expressz zselatin fix

egy teaskanálnyi vanília aroma

egy citrom reszelt héja

egy jókora tálka ribizli

A tejszínt a vaníliás cukorral és a zselatin fix-szel (kb. fél perc után adjuk hozzá) kemény habbá verjük. A krémes állagú túrót összeturmixoljuk a joghurttal, a cukorral, a vanília aromával és a reszelt citromhéjjal.

A túrós keverékbe óvatosan beleforgatjuk a kemény tejszínhabot.

Végül összeállítjuk a pohárkrémeket: 4 pohár aljára teszünk egy-egy réteg ribizlit, rá túrókrémet, újra ribizli, újra túrókrém, és a tetejére megint ribizli. A túrókrém nem túl édes, semleges ízét kiegészíti a ribizli kissé fanyar aromája.

Sárgabarackos brownie muffinformában

Egyik kedvenc nyári süteményem anyukám sárgabarackos kakaós-piskótája. Erre az ízvilágra rímelve szoktam sárgabarackos brownie-t készíteni, mert az is egyszerű, ám összhatásra remek. Most muffin-formában készült el ez utóbbi, némi ribizlivel és jó adag szeretettel - ugyanis a kollégáimnak vittem.

Hozzávalók:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé (nálam Lindt)

10 dkg vaj

15 dkg barna cukor

2 tojás

4 púpos evőkanál liszt

6 db kicsi sárgabarack

fél marék ribizli

A csokit, a vajat és a cukrot közepes lángon összeolvasztjuk. Ha egynemű lesz a keverék, a tűzről levéve és némi kevergetés után (hogy ne legyen túl forró) hozzáadjuk egyesével a tojásokat, majd a lisztet.

A muffinformákba rakunk egy kevés brownie-tésztát, belehelyezünk mindegyik kapszliba egy-egy fél sárgabarackot, azután újból tészta, végül ribizliszemeket szórunk a tetejére.

180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsül. 12 db muffinunk lesz. 

Sajtkrémes cupcake

Néha szükség van a varázslatra, a csodára. A gyerekeknek ez könnyen megy: nekik életük része a megfoghatatlan, a képzeletbeli. A felnőtteknek ehhez kell némi stimuláció - például ez a kívülről meseszép, belülről krémesen lágy cupcake. Vagy ahogy kedves szomszédom mondja: "puccos muffin".

Hozzávalók a muffinokhoz (12 db):

360 gramm natúr joghurt

1 tojás

65 ml napraforgóolaj

1 zacskó vaníliás cukor

345 gramm liszt

200 gramm cukor

fél zacskó sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

csipet só

Hozzávalók a krémhez:

100 gramm sajtkrém

75 gramm puha vaj

vanília-aroma

150-200 gramm porcukor

Hozzávalók a díszítéshez:

több színű marcipán, szórócukrok, egyéb díszítőelemek

Egy tálban kézi habverővel összekeverjük a joghurtot, a tojást, az olajat és a vaníliás cukrot.

Egy másik tálban a többi hozzávalót. A két tálat végül összeöntjük és összevegyítjük. Ha azt szeretnénk, hogy a cupcake-ünk tésztája színes legyen, ételfestékkel színezhetjük. A muffintepsi mélyedéseibe tett papírkapszlikba elosztjuk a tésztát. 180 fokon 25 percig sütjük (tűpróba). 

A kész muffinokat hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűltek, a közepükbe mélyedést vájunk.

A krémhez a sajtot összekeverjük a puha vajjal és a vaníliával. Majd az átszitált porcukrot is fokozatosan keverjük hozzá. Mennyisége függ a sajt állagától, ízétől - kóstolgassuk. (Ezt a krémet is színezhetjük - nálam zöld színű lett most a krém.) A krémmel (habzsákkal) megtöltjük a muffinok belsejét. A muffinok tetejét is ezzel fogjuk majd megkenni, mikor rájuk helyezzük a marcipán díszítéseket.

A marcipánt porcukorral megszórt felületen kinyújtjuk (ha natúr marcipánt vettünk, ételfestékkel alaposan összegyúrva színezhetjük), és formákat szaggatunk. A muffinra a krémmel "ragasztjuk" a marcipánt, a további marcipán formákat kevés vízzel rögzítjük egymáshoz egy kis ecset segítségével.

A díszítésnek tényleg csak a fantázia szabhat határt.

"Anya, akkor ez az enyééém..." :)

Kávékrémes-fehércsokikrémes pite

Segítsüti! Itt a remek alkalom, hogy segítsetek a Magyar Gyermekmentő Alapítványnak összetört mentőautójuk helyrehozatalában. Nem kell mást tenni, mint ma (április 5.) délutántól figyelni a Segítsüti weboldalát, és licitálni a finomságokra, egészen hétfőn 16 óráig. 

Én egy kávés-fehércsokis pitével készültem. Valahogy gyerekkorom óta vonzódom a kávés dolgokhoz. Egészen korán kezdődött, amikor ujjongva fogadtam, ha a szüleim megengedték, hogy a kávéscsésze alján ottmaradt cukrot kikanalazzam. Később, tizenévesen még a tiltott gyümölcs zamatát hordozta egy-egy kapucsínó, amit délután a kollégiumban a csajokkal porból-vízből kavargattunk. Most, felnőttként minden napom egy finom kávéval indul, és képes vagyok egy ígéretes kávézó felkeresése köré komplett programot szervezni. A kávés édességekért is rajongok, ebben a pitében a kávé ízét a fehércsoki-krém ellensúlyozza. Összességében nagyon édes sütemény, egy kis szeletke is elegendő a boldogsághoz. És mi más dukálna mellé, mint egy finom KÁVÉ. :)

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg finomliszt

7,5 dkg margarin

2,5 dkg zsír

5 dkg porcukor

1 tojás sárgája

Hozzávalók a kávékrémhez:

2 dl habtejszín 

10 dkg cukor

1 zacskó vaníliás cukor

1 csapott evőkanál instant kávépor

1 evőkanál porcukor

Hozzávalók a fehércsoki-krémhez:

2 dl habtejszín

2 dl tej

5 tojás sárgája

3,5 dkg cukor

2 tábla (180 g) fehér csokoládé 

Legjobb, ha a fehércsoki krémmel kezdünk. A tejszínt és a tejet egy lábasban feltesszük forrni. Egy másik lábasban a tojássárgákat összekeverjük a cukorral. Ha a tejszínes tej forrni kezd, levesszük a tűzről, és nagyon lassan, óvatosan, folyamatos keverés mellett a cukros tojássárgájához öntjük. Ezután visszatesszük az edényt a tűzre, és nagyon alacsony fokozaton, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. (Elég sok idő, türelem.) Ha túl magas a hőfok, kicsapódik a tojás, és kezdhetjük az egészet elölről. Közben egy tálban a fehércsokit kockákra tördeljük. Ha úgy érezzük, hogy a krém kezd sűrűsödni, lassan a fehércsokira öntjük, alaposan elkeverve. Ezután botmixerrel átturmixoljuk, de úgy, hogy levegőt ne vigyünk a krémbe (azaz ne mozgassuk fel-le a mixert). A krémet hűtőszekrénybe tesszük egy éjszakára.

Másnap megsütjük a tésztát. A lisztet és a porcukrot kimérjük, átszitáljuk, és egy tálba öntjük. Hozzáadva a kis darabokra vágott margarint és a zsírt, gyors mozdulatokkal szétmorzsoljuk. Végül a tojássárgájával tésztává gyúrjuk, ezt is gyorsan. Nem kell megijedni, nagyon lágy lesz a tészta. Egy fóliába téve fél órára hűtőbe tesszük. Addig előmelegítjük a sütőt. A tésztát egy kis méretű (22 cm átmérőjű) kivajazott tortaformába nyomkodjuk, lehet peremmel, vagy anélkül is. Én most perem nélkül csináltam. Egy villával néhány helyen megszurkáljuk, majd lefedjük alufóliával, öntünk rá babot vagy lencsét, és 180 fokon kb. fél órán át sütjük (amíg világosbarna nem lesz). A nehezéket 20 perc után levehetjük róla.

Amíg a tészta sül, elkészülhet a kávékrém. 2 dl tejszínt a cukorral és vaníliás cukorral feltesszük egy lábasban főni közepes hőfokon, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg sűrű (és világosbarnás színű) nem lesz. (jó sok idő.... kitartás.) Ekkor hozzáadjuk finoman a 2 evőkanál vízben elkevert kávéport, és még kb. 5 percen át főzzük. Ekkor a tűzről levéve beleszitálunk egy evőkanál porcukrot és jól elkeverjük.

Amikor a tészta és a kávékrém is langyos, akkor a tésztát megkenjük a kávékrémmel, és hűtőbe tesszük. Ha kihűlt, akkor a fehércsoki krémet szép egyenletesen rásimítjuk, és a tetejét tetszés szerint díszítjük.

Akár mini-tortákat is készíthetünk!

Tejszínes-kávés bonbon

Jelentkezzen aki szereti az illatos, omlós tejkaramellát. Ugyehogyugye? Milyen sokan vagyunk...? 

Mondok jobbat, kávés-tejszínes bonbon. A neve megtévesztő, de a texturája: pont mint a tejkaramellának, "ízileg" kis kávés fennhanggal.

MÁS: volt valaki konyhakiállításon? Az idén nem jutottam ki. Szomorú vagyok.. :((

Hozzávalók (egy 'beginners pack'-hez):

2 dl tejszín

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 evőkanál instant kávépor

2 evőkanál porcukor

pici olaj

Egy lábasban a tejszínt, a cukrot és a vaníliás cukrot kevergetve addig főzzük (közepes hőfokon), amíg szép világosbarna, sűrű masszát kapunk (türelem, türelem...). Hozzáadjuk a kávéport, és folyamatos keverés mellett még öt percig főzzük. A tűzről levéve belekeverjük az átszitált porcukrot. Az egészet egy kiolajozott, négyszögletes (vagy tetszőleges bon-bon) formába öntjük, és hűtőbe (nem fagyasztóba!) tesszük. Ha megszilárdult, kockákra (vagy bármilyen formára) vághatjuk. Én csináltam rudakat (a képen), és bon-bon emberkéket is. 

Csini dobozban, vagy celofánba csomagolva tökéletes ajándék.

(Forrás: Saját készítésű pralinék és bonbonok, Alexandra, 2012)

Villmámgyors almatorta

Nálunk mindig zajlik az élet... Komolyan már alig várom hogy egyszer végre kétkapura unatkozhassak, kapcsolgathassam a távirányítót unaloműző tévéműsor után kutatva, áztathassam magam egy órán át a kádban, vagy hasonlók. Ez az időszak - ahogy magunkat ismerem - egyhamar nem fog eljönni. De ha csak feleannyit sütkérezhetnék, mint amennyit szeretnék...! Boldogság...! Na nem panaszképpen írom, hiszen az új projektünk némileg kapcsolódik majd a konyhatündérkedéshez (apropó 'tündér': kislányom új kedvenc meséje a Csingiling, hát valami hihetetlenül bájos kis rajzfilm!! Nincs benne főnogosz - és mellékgonosz sem - , viszont van benne sok jószívű kis tündér és a végén mindig kikerekedik valami okos tanulság.). Amíg viszont ilyen elfoglalt vagyok, megint csak egy amolyan "Adj Uram Teremtőm de azonnal valami édeset!.." típusú tortácskával szolgálhatok. Azért próbáljátok ki bátran, mert nekünk nagyon ízlett! Az alapreceptre valahol az internetes bukkantam, rögtön megtetszett ez a 9 kanalas történet. Mindig boldog vagyok ha megúszom mérleg nélkül! :) 

Ó, és tejmentes. Hipijé. Nincs frusztrálóbb annál, ha sütsz egy isteni édességet és még csak meg sem kóstolhatod... :(

Hozzávalók az alaptésztához:

9 evőkanál liszt 9 evőkanál cukor 9 evőkanál olaj 4 tojás 1 csomag sütőpor 

Extra hozzávalók: 

apróra tört dió (ízlés szerint, kb. 4 evőkanálnyi)

mazsola (ízlés szerint, kb. 2 evőkanálnyi)

2 alma

1 evőkanál rum

A tetejére:

kb. 3 evőkanálnyi fahéjas barnacukor

mandula-lapocskák

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy piteformát kivajazunk.

A mazsolára ráöntjük a rumot, és annyi vizet, hogy ellepje, majd felforraljuk (lustább verzió: forrásban lévő vízzel nyakonöntjük). Az alaptészta hozzávalóit (liszt, sütőpor, cukor, olaj, tojás) homogén tésztává keverjük össze. Az almákat meghámozzuk és felkockázzuk, a diót apróra törjük (darálni is lehet akár). A mazsoláról leöntjük a levet. Az alaptésztába belekeverjük a diót, a mazsolát és az almakockákat, majd a piteformába simítjuk. A tetejét megszórjuk mandula-lapocskákkal és a fahéjas barnacukorral. 

Kb. 40 perc alatt megsütjük (tűpróba!).

Norvég almatorta

Elérkezett az év azon időszaka, amikor az egyetlen értelmes gyümölcs az alma. Persze, most már a "NAGY ÁRUDÖMPING" korszakában van banán, narancs és társaik, hogy a mélyhűtött gyümölcsök széles skáláját ne is említsük, de ez nem volt mindig így. Anno a kamrából elővarázsolt, kicsit ráncos és fénytelen öregapó-almák valóságos felüdülésnek számítottak a téli hónapok alatt, a maguk apró termetével és kisebb hibáikkal. Almából remek desszerteket lehet készíteni, kompótnak sem utolsó, és persze én most bébi-etetésre is nagyipari mennyiségeket használok. :)

Ez az almatorta egy igazán egyszerű, kevert tésztás sütemény, tejeskávé vagy tea mellé langyosan mennyei. Ínyencek vaníliafagyival vagy vanília-mártással turbózhatják az élményt. :)

Hozzávalók:

125 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

125 g vaj

1 citrom reszelt héja

2 tojás

125 g liszt

fél csomag sütőpor

2 alma, meghámozva és cikkekre vágva

A tetejére:

kb. 3 evőkanál fahéjas kristálycukor

Egy kisebb (20-22 cm átmérőjű) tortaforma aljába sütőpapírt szabunk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fok).

A cukrot, a vaníliás cukrot és a vajat habosra kikeverjük. Belereszeljük a citrom héját, és egyesével a tojásokat is hozzáadjuk. Végül hozzákeverjük a sütőporos lisztet. A tortaformába simítjuk a masszát. A tetejébe "élükkel" lefelé almacikkelyeket rakunk körbe, és megszórjuk a fahéjas cukorral.

Nem figyeltem az órát, olyan 40 percig sülhetett talán, mindenesetre tűpróba!!..

Innen van a recept.

Csokis-diós-banános tortácska

Igazi télies kevert süti kezdőknek és rohanóknak.

Hozzávalók:

3 tojás 

17 dkg cukor (én 45 g Update Zero-t használtam)

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)

2 érett, pépesített banán

15 dkg liszt

5 dkg darált dió

1 csomag sütőpor

5 dkg étcsokoládé

5 dkg tört dió

A tojást habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Belekeverjük a banánpépet, majd a sütőporos, darált diós liszttel alaposan elkeverjük. Végül beleforgatjuk a diódarabokat és az apróra tört étcsokoládét. Szilikon-formába, vagy kivajazott-kilisztezett kicsi tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben légkeverésen 160 fokon kb. fél óra alatt megsütjük (tűpróba). Ha kihűlt, vastagon megszórjuk porcukorral.