2011. január 22.

Kacsacomb kelkáposztaágyon

Sokan félnek a kacsa elkészítésétől, pedig ezt a receptet például lehetetlen elrontani, a végeredmény pedig isteni omlós kacsacomb, ropogósan pirosra sült bőrrel, és utánozhatatlanul finom almás kelkáposztával. Az étel elkészítése nagyon hasonló a káposztás libacombéhoz, az ízhatások azonban teljesen mások. Érdemes mindkettőt kipróbálni, garantáltan le lesz mindenki nyűgözve, és még csak nem is macerásak!  


Hozzávalók:
4 kacsacomb
egy fél fej kelkáposzta (ha kicsi a káposzta, mehet az egész is)
3 gerezd fokhagyma
2 alma
4 babérlevél
15 szem bors
őrölt kömény
száraz fehérbor
kevés zsír (leginkább kacsazsír, de a disznózsír, sőt, az étolaj is megfelelő!)

A kacsacombokat alaposan megtisztítjuk, megmossuk, a bőröket néhány helyen bevágjuk, és alaposan mindkét oldalát megsózzuk. Ha van rá lehetőségünk, így akár pár órát, egy éjszakát pihentethetjük is (én nem tettem, de a végeredmény anélkül is isteni lett). Egy tepsit kizsírozunk. A kelkáposztát lemossuk, és szép vékonyra felszeljük. Beleborítjuk a tepsibe, rászórjuk a borsot, a köményt és a babérleveleket, és összeforgatjuk. Szépen sorban ráhelyezzük a kacsacombokat, alufóliával lefedjük, és betoljuk a 170 fokra előmelegített sütőbe. Az almákat megmossuk és gerezdekre vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, néhány darabra vágjuk. Egy fél óra elteltével a tepsit kivesszük, rászórjuk a káposztás kacsacombokra az almaszeleteket és a fokhagymadarabokat, aláöntünk fél-egy deci vizet, gondosan visszafedjük, és visszatoljuk a sütőbe. Másél órán át szabadok vagyunk. :) A sütés kezdetétől számított második óra leteltével levesszük az alufóliát a tepsi tetejéről, meglocsoljuk a combokat fél-egy deci száraz fehérborral, felvesszük a sütő hőfokát kb. 200 fokra, és bő fél óra alatt pirosra sütjük a jól átpuhult kacsacombokat. Amíg azok pirulnak, főzünk néhány burgonyát köretnek.

Gyümölcskenyér

Egy kis karácsonyi hangulat még így az új év elején... szerintem belefér. És még a mérleget sem kell előszedni. :) Finom puha!!

Hozzávalók:
3 tojás
5 tojásfehérje
1 pohár joghurt
1 pohár cukor
fél pohár olaj
2 pohár liszt (én 50 %-ban teljes kiőrlésűt használtam)
1 csomag sütőpor
2 marék dió (és/vagy mandula, fenyőmag, stb.)
2 marék aszalt gyümölcs (sárgabarack, szilva, vörösáfonya, arany mazsola, mazsola, illetve tetszés szerint bármi)
fél tábla apróra tördelt feketecsokoládé
fűszerek (én egy negyed zacskó mézeskalács fűszerkeveréket használtam, de lehet csak fahéjjal, szegfűszeggel vagy gyömbérrel is operálni)
A csokimázhoz 2 tábla fekete csokoládé és kevés olaj

A tojássárgáját alaposan elkeverjük a cukorral (kézi mixerrel legalább öt percig), hozzáadjuk a joghurtot és az olajat. A tojásfehérjéket egy másik tálban habbá verjük, és fakanállal óvatosan elvegyitjük a tojássárgájás masszával. Hozzáöntjük a lisztet a belekevert sütőporral együtt, ráborítjuk az apróra vágott diót és aszalt gyümölcsöt, végül a fűszereket. Fakanállal összeforgatjuk. Sütőpapírral kibélelt formába öntjük, és bő háromnegyed óra alatt mérsékelt hőfokon (kb. 180 fok) megsütjük. Tűpróbával ellenőrízzük, mielőtt kivennénk a sütőből!
Ha sikeresen kiszedtük a formából (egy negyed órát követően), és kihűlt a gyümölcskenyerünk, a gőz fölött megolvasztott és kevés olajjal kikevert csokimasszával beborítjuk. Hűtőbe tesszük a máz megszilárdulásáig.

2011. január 8.

Paradicsomos burgonya

Csipi sajnos még mindig nem eheti a tejes ételeket, pedig én sok tejszínt-tejfölt-tejterméket használok a főzés során. Ez egy olyan étel, amit ő is megehet, és nekünk is finom volt.

Hozzávalók:
fél kg krumpli
egy fej vöröshagyma
2 doboz hámozott darabolt paradicsomkonzerv (egyenként 400-450 grammos)
cukor
olaj

A hagymát feldarabolom, és kevés olajon megpirítom. A meghámozott, felkockázott krumplit ráborítom, és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Egy kávéskanálnyi sóval (esetleg kis bazsalikommal vagy oregánóval) ízesítem. Bő negyes órát főzöm forrástól számítva, aztán hozzáöntöm a paradicsomkockákat. Együtt is főzöm kb. 10 percig. Végül hozzáborítom a paradicsomok levét, és ízlés szerint megcukrozom (én öt evőkanállal tettem hozzá), összerottyantom. Fasírttal tálaltam. 


2011. január 4.

Túrós meggyes muffin

Elutazásunk előtti napon meglepve konstatáltam, hogy van egy kis túró a hűtőben. Olyan formában szerettem volna felhasználni, amit magunkkal vihetünk az útra, így lett belőle muffin. Nagyon finom, és egyszerűen elkészíthető. Lehetetlen elrontani.

Hozzávalók:
25 dkg túró
25 dkg liszt (fele lehet teljes kiőrlésű) 
1 sütőpor
25 dkg margarin
15 dkg barnacukor
3 cs. vaníliás cukor
2 tojás
2 citrom reszelt héja
fűszerek
fél pohár natúr joghurt
magozott meggy (finomabb a fagyasztott, mint a befőtt!)


A sütőt előmelegítjük, a muffinformát kibéleljük. A túrót alaposan áttörjük, belekeverjük a reszelt citromhéjat. A lisztet elkeverjük a sütőporral. A vajat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. A tojásokat egyesével beledolgozzuk, majd apránként hozzáadjuk a lisztet, joghurtot és a túrót, végül fűszerezzük (én kb. negyed zacskó mézeskalács fűszerkeveréket használtam, de szerintem a fahéj-szegfűszeg kombó is megteszi). A masszából 1 evőkanálnyit beletöltünk a formába, mindegyik tetejére belenyomunk 3-3 szem meggyet, majd ismét egy kevés masszát halmozunk rá. 
A sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.
Nekem 16 muffin lesz egy ekkora adagból.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...