Sokan félnek a kacsa elkészítésétől, pedig ezt a receptet például lehetetlen elrontani, a végeredmény pedig isteni omlós kacsacomb, ropogósan pirosra sült bőrrel, és utánozhatatlanul finom almás kelkáposztával. Az étel elkészítése nagyon hasonló a káposztás libacombéhoz, az ízhatások azonban teljesen mások. Érdemes mindkettőt kipróbálni, garantáltan le lesz mindenki nyűgözve, és még csak nem is macerásak!
Hozzávalók:
4 kacsacomb
egy fél fej kelkáposzta (ha kicsi a káposzta, mehet az egész is)
3 gerezd fokhagyma
2 alma
4 babérlevél
15 szem bors
őrölt kömény
száraz fehérbor
kevés zsír (leginkább kacsazsír, de a disznózsír, sőt, az étolaj is megfelelő!)
A kacsacombokat alaposan megtisztítjuk, megmossuk, a bőröket néhány helyen bevágjuk, és alaposan mindkét oldalát megsózzuk. Ha van rá lehetőségünk, így akár pár órát, egy éjszakát pihentethetjük is (én nem tettem, de a végeredmény anélkül is isteni lett). Egy tepsit kizsírozunk. A kelkáposztát lemossuk, és szép vékonyra felszeljük. Beleborítjuk a tepsibe, rászórjuk a borsot, a köményt és a babérleveleket, és összeforgatjuk. Szépen sorban ráhelyezzük a kacsacombokat, alufóliával lefedjük, és betoljuk a 170 fokra előmelegített sütőbe. Az almákat megmossuk és gerezdekre vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, néhány darabra vágjuk. Egy fél óra elteltével a tepsit kivesszük, rászórjuk a káposztás kacsacombokra az almaszeleteket és a fokhagymadarabokat, aláöntünk fél-egy deci vizet, gondosan visszafedjük, és visszatoljuk a sütőbe. Másél órán át szabadok vagyunk. :) A sütés kezdetétől számított második óra leteltével levesszük az alufóliát a tepsi tetejéről, meglocsoljuk a combokat fél-egy deci száraz fehérborral, felvesszük a sütő hőfokát kb. 200 fokra, és bő fél óra alatt pirosra sütjük a jól átpuhult kacsacombokat. Amíg azok pirulnak, főzünk néhány burgonyát köretnek.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése