2013. április 25.

Sajtkrémes cupcake

Néha szükség van a varázslatra, a csodára. A gyerekeknek ez könnyen megy: nekik életük része a megfoghatatlan, a képzeletbeli. A felnőtteknek ehhez kell némi stimuláció - például ez a kívülről meseszép, belülről krémesen lágy cupcake. Vagy ahogy kedves szomszédom mondja: "puccos muffin".

Hozzávalók a muffinokhoz (12 db):
360 gramm natúr joghurt
1 tojás
65 ml napraforgóolaj
1 zacskó vaníliás cukor
345 gramm liszt
200 gramm cukor
fél zacskó sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
csipet só
Hozzávalók a krémhez:
100 gramm sajtkrém
75 gramm puha vaj
vanília-aroma
150-200 gramm porcukor
Hozzávalók a díszítéshez:
több színű marcipán, szórócukrok, egyéb díszítőelemek


Egy tálban kézi habverővel összekeverjük a joghurtot, a tojást, az olajat és a vaníliás cukrot.
Egy másik tálban a többi hozzávalót. A két tálat végül összeöntjük és összevegyítjük. Ha azt szeretnénk, hogy a cupcake-ünk tésztája színes legyen, ételfestékkel színezhetjük. A muffintepsi mélyedéseibe tett papírkapszlikba elosztjuk a tésztát. 180 fokon 25 percig sütjük (tűpróba). 


A kész muffinokat hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűltek, a közepükbe mélyedést vájunk.


A krémhez a sajtot összekeverjük a puha vajjal és a vaníliával. Majd az átszitált porcukrot is fokozatosan keverjük hozzá. Mennyisége függ a sajt állagától, ízétől - kóstolgassuk. (Ezt a krémet is színezhetjük - nálam zöld színű lett most a krém.) A krémmel (habzsákkal) megtöltjük a muffinok belsejét. A muffinok tetejét is ezzel fogjuk majd megkenni, mikor rájuk helyezzük a marcipán díszítéseket.


A marcipánt porcukorral megszórt felületen kinyújtjuk (ha natúr marcipánt vettünk, ételfestékkel alaposan összegyúrva színezhetjük), és formákat szaggatunk. A muffinra a krémmel "ragasztjuk" a marcipánt, a további marcipán formákat kevés vízzel rögzítjük egymáshoz egy kis ecset segítségével.
A díszítésnek tényleg csak a fantázia szabhat határt.



"Anya, akkor ez az enyééém..." :)

2013. április 22.

Karalábéleves vajgaluskával

A tavaszt laza mozdulattal átugrottuk, pedig milyen jó szöveg lett volna hogy "üde tavaszi leves...". Lényeg hogy vegyetek-egyetek karalábét, ilyenkor még nagyon finom, egy ilyen leves pedig pillanatok alatt összedobható. Én még bébiételt is turmixoltam belőle! :)


Hozzávalók: 
3 fej karalábé
vaj vagy margarin - kb. 5 evőkanálnyi
liszt
egy teáskanál pirospaprika
egy tojás

Kb. 2 evőkanálnyi vajat felhevítünk, és ráborítjuk a kis kockákra vágott karalábét. Sózzuk (lehet hozzáadni delikátot is egy picit), és fedő alatt félpuhára pároljuk (10 perc). Két evőkanál liszttel meghintjük, és kicsit kavargatva pirítjuk (1 perc). Hozzáadjuk a pirospaprikát is, és felöntjük másfél liter vízzel. Amíg felfő, addig elkészítjük a vajgaluskát. A maradék puha vajat összekeverjük a tojással, és pici sóval. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy közepes állagú galuskatésztát kapjunk. Ha megfőtt a levesünkben a karalábé (kóstolás), vizes kanállal beleszaggatjuk a galuskát, és pár perc múlva elzárhatjuk. Közben győződjünk meg róla, hogy elég sós e a levesünk.

2013. április 19.

Segítsüti - átadás

Mivel a győztese(i)m a licitálást követően igen rövid időn belül már át is utalták a pénzt az alapítványnak, a héten meg is ejtettük az átadást. Nagyon kedvesek voltak, és itt is szeretném nekik megköszönni a licitet! Szívből remélem, hogy ízlett a süti!!
(A képek telefonnal készültek, elnézést érte.)
Kezdődhet a díszítés!

Indulásra készen.
Az átadás <3

2013. április 9.

Sonkás kifli

Remek lehetőség a húsvéti sonka felhasználására, mi "azon melegében" vacsorára ettük, de gyerekeknek tízóraira-uzsonnára is remek. Az alap a sós kifli receptje, a hozzávalók tekintetében minimális módosítással.


Hozzávalók (12 db kiflicskéhez):
20 dkg süteményliszt
10 dkg finomliszt
7 g szárított élesztő
1 dl víz
1 dl tej
1 teáskanál cukor
2,5 evőkanál olaj
1 teáskanál só
Hozzávalók a töltelékhez:
6 dkg vaj (vagy margarin)
15 dkg sonka

A töltelékhez az apró darabokra vágott sonkát aprítógépbe tesszük, és hozzáöntjük az olvasztott vajat. Összeturmixoljuk, míg krémes állagot nem kapunk. (Ha szükséges, még nyugodtan öntsünk hozzá olvasztott vajat, hogy kenhető masszát kapjunk.)
A kiflik elkészítése megegyezik a sós kifli elkészítésének menetével, annyi eltéréssel, hogy nem 16, hanem csak 12 cikkelyre vágjuk a kinyújtott tésztát, illetve a töltelék értelemszerűen a sonkakrém lesz. A kiflik tetejét vízzel lefröcsköljük, megszórjuk kevés reszelt sajttal (vagy valami maggal), és kb. 20 perc alatt előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük.

2013. április 5.

Kávékrémes-fehércsokikrémes pite

Segítsüti! Itt a remek alkalom, hogy segítsetek a Magyar Gyermekmentő Alapítványnak összetört mentőautójuk helyrehozatalában. Nem kell mást tenni, mint ma (április 5.) délutántól figyelni a Segítsüti weboldalát, és licitálni a finomságokra, egészen hétfőn 16 óráig. 
Én egy kávés-fehércsokis pitével készültem. Valahogy gyerekkorom óta vonzódom a kávés dolgokhoz. Egészen korán kezdődött, amikor ujjongva fogadtam, ha a szüleim megengedték, hogy a kávéscsésze alján ottmaradt cukrot kikanalazzam. Később, tizenévesen még a tiltott gyümölcs zamatát hordozta egy-egy kapucsínó, amit délután a kollégiumban a csajokkal porból-vízből kavargattunk. Most, felnőttként minden napom egy finom kávéval indul, és képes vagyok egy ígéretes kávézó felkeresése köré komplett programot szervezni. A kávés édességekért is rajongok, ebben a pitében a kávé ízét a fehércsoki-krém ellensúlyozza. Összességében nagyon édes sütemény, egy kis szeletke is elegendő a boldogsághoz. És mi más dukálna mellé, mint egy finom KÁVÉ. :)


Hozzávalók a tésztához:
15 dkg finomliszt
7,5 dkg margarin
2,5 dkg zsír
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája
Hozzávalók a kávékrémhez:
2 dl habtejszín 
10 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
1 csapott evőkanál instant kávépor
1 evőkanál porcukor
Hozzávalók a fehércsoki-krémhez:
2 dl habtejszín
2 dl tej
5 tojás sárgája
3,5 dkg cukor
2 tábla (180 g) fehér csokoládé 


Legjobb, ha a fehércsoki krémmel kezdünk. A tejszínt és a tejet egy lábasban feltesszük forrni. Egy másik lábasban a tojássárgákat összekeverjük a cukorral. Ha a tejszínes tej forrni kezd, levesszük a tűzről, és nagyon lassan, óvatosan, folyamatos keverés mellett a cukros tojássárgájához öntjük. Ezután visszatesszük az edényt a tűzre, és nagyon alacsony fokozaton, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. (Elég sok idő, türelem.) Ha túl magas a hőfok, kicsapódik a tojás, és kezdhetjük az egészet elölről. Közben egy tálban a fehércsokit kockákra tördeljük. Ha úgy érezzük, hogy a krém kezd sűrűsödni, lassan a fehércsokira öntjük, alaposan elkeverve. Ezután botmixerrel átturmixoljuk, de úgy, hogy levegőt ne vigyünk a krémbe (azaz ne mozgassuk fel-le a mixert). A krémet hűtőszekrénybe tesszük egy éjszakára.
Másnap megsütjük a tésztát. A lisztet és a porcukrot kimérjük, átszitáljuk, és egy tálba öntjük. Hozzáadva a kis darabokra vágott margarint és a zsírt, gyors mozdulatokkal szétmorzsoljuk. Végül a tojássárgájával tésztává gyúrjuk, ezt is gyorsan. Nem kell megijedni, nagyon lágy lesz a tészta. Egy fóliába téve fél órára hűtőbe tesszük. Addig előmelegítjük a sütőt. A tésztát egy kis méretű (22 cm átmérőjű) kivajazott tortaformába nyomkodjuk, lehet peremmel, vagy anélkül is. Én most perem nélkül csináltam. Egy villával néhány helyen megszurkáljuk, majd lefedjük alufóliával, öntünk rá babot vagy lencsét, és 180 fokon kb. fél órán át sütjük (amíg világosbarna nem lesz). A nehezéket 20 perc után levehetjük róla.
Amíg a tészta sül, elkészülhet a kávékrém. 2 dl tejszínt a cukorral és vaníliás cukorral feltesszük egy lábasban főni közepes hőfokon, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg sűrű (és világosbarnás színű) nem lesz. (jó sok idő.... kitartás.) Ekkor hozzáadjuk finoman a 2 evőkanál vízben elkevert kávéport, és még kb. 5 percen át főzzük. Ekkor a tűzről levéve beleszitálunk egy evőkanál porcukrot és jól elkeverjük.
Amikor a tészta és a kávékrém is langyos, akkor a tésztát megkenjük a kávékrémmel, és hűtőbe tesszük. Ha kihűlt, akkor a fehércsoki krémet szép egyenletesen rásimítjuk, és a tetejét tetszés szerint díszítjük.

Akár mini-tortákat is készíthetünk!

2013. április 3.

Sós kifli

Az "otthoni pékségnek" olyan sajátos varázslata van, hogy az ember teljes függőségbe kerülhet, még akkor is, ha leemelni a polcról egy kenyeret, vagy péksüteményt jóval egyszerűbb és gyorsabb. Bár ez a kifli recept pont egy olyan üdítő kivétel a kelt tészták sorában, hogy mire elballagunk a boltba, és vissza, az is kerül annyi időbe, mint ahogy ezek a kiflikék kisülnek. 
Én bevontam a formázásba a kislányomat is, persze a gyerekek imádják gyúrni a tésztát, és aztán a konyha közepén ülve türelmetlenül figyelik a sütő ajtaját, hogyan növekednek és pirosodnak az alkotásaik. Azt gondolom, már csak ezért sem hiábavaló fáradozás semmilyen otthoni konyhai és kerti munka: a mai gyerek túlságosan is abban szocializálódik, hogy minden a boltban "terem", és az ételek abban a pillanatban "keletkeznek", amikor megvásároljuk őket. Mutassuk meg nekik, mi a dolgok természetes rendje, még ha csak részleteiben tehetjük is.  


Hozzávalók (egy vacsorányi adag):
30 dkg finomliszt
5 g szárított élesztő
1 dl víz
0,75 dl tej
1 teáskanál cukor
2,5 evőkanál olaj
1 csapott teáskanálnyi só
Hozzávalók a töltelékhez:
6 dkg vaj (vagy margarin)
fél teáskanál só

A langyos tejbe beleöntjük az élesztőt és a cukrot, és amíg "életre kel", kimérjük a többi hozzávalót egy tálba, majd hozzáöntve az élesztős tejet, kézimixer dagasztókarjával összedolgozzuk. A tésztát lefedve, meleg helyen 20-30 percig kelesztjük. A töltelékhez a puha vajat elkeverjük a sóval. Előmelegítjük a sütőt légkeverésen 180 fokra.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán kétfelé szedjük, és egyforma kör alakúra nyújtjuk. Az egyiket megkenjük a töltelékkel, és ráborítjuk a másikat. Pizzavágóval 16 szeletre vágjuk, és a hosszabbik oldaluktól kezdve feltekerjük őket. Sütőpapírral fedett sütőlemezre sorakoztatjuk, és ha van időnk, még negyed órát pihentetjük. Vízzel lepermetezzük, megszórjuk szezámmaggal, lenmaggal, vagy nagyszemű sóval, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
A recept természetesen Limarától van, örök hála. :))


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...