Vaníliás túrókrémmel töltött brownie torta

Ízlett a bocimobil? Akkor ez is ízleni fog! Csokis-túrós sütemény, ChefViki ötlete nyomán. Az elvetemült édesszájúak tejszínhabbal is fogyaszthatják!  

Hozzávalók a tésztájához:
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (helyettesíthető sima liszttel)

7 dkg finomliszt

fél zacskó sütőpor

10 dkg vaj

3 ek kakaópor (nem az instant!)

Sütőből kivéve

2 tojás

18 dkg nádcukor

csipet só

Hozzávalók a vaníliás túrókrémhez:

2 dl tej

1 dl tejszín

20 dkg túró

3 dkg liszt



Csokimázzal

2 dkg cukor

2 tojássárgája

vaníliaaroma vagy vaníliarúd

citromhéj

Hozzávalók a csokimázhoz:

1 tábla feketecsoki

1 tk olaj

1 dl víz

A vajat megolvasztom, és hozzákeverem a kakaóport. Félreteszem hűlni. A tojást, a csipet sót és a cukrot alaposan kikeverem (kb. 10 percig). Hozzáadom a kakaós vajat, a liszteket és a sütőport.

Egy lábasban összemelegítem a tejet, a tejszínt, a citromhéjat és a vaníliát - ne forrjon! A cukrot, a tojássárgáját, a lisztet egy kevés langyos tejjel csomómentesre keverem, aztán hozzáöntöm a tejes-tejszínes keverékhez és folyamatosan kevergetve, lassú tűzön besűrítjük. Kicsit hűtjük és összekeverjük a túróval.

Egy 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt szabok, kenek rá egy réteget a kakaós tésztából, ráborítom a vaníliás túrót, majd a kakaós tészta másik felét (ez elég körülményes!). 

Sütőben 190 fokon fél óráig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült-e.

A csokimázhoz a csokit, a vizet és az olajat összemelegítem, és a tésztára kenem.

Langyosan a legfinomabb! Kellemesen puha a tésztája. Kezdők torta gyanánt is elkészíthetik, mert a vaníliás töltelék nagyon jól mutat a fekete tésztában.

Töklámpás

Mások példáján felbuzdulva, régi vágyamat teljesítve, ma délben megláttam Őt, Tök Urat, és miután hazaszállítottam, Csipivel nekiestünk. Röpke fél óra alatt megvolt az egész átalakulás (Tök Úrból Tök Szörnnyé), és most itt ijesztget szorgalmasan az étkezőasztalon.

Cukkinis-brokkolis polenta

Lévén Csipi már 11 hónapos (atyaég, hogy telik az idő!!), egyre több olyan ételt ehet, amit mi is. Mivel sajnos latóz-érzékeny, ezért a tejet kerüljük, a savanyított tejtermékeket is csak módjával próbálgatjuk. Természetesen a receptben szereplő kukoricadarát szerencsésebb tejben megfőzni, hiszen úgy krémesebb a végeredmény, de ennyi áldozatot - hogy jórészt vízben főzöm meg - megér az, hogy a végén "egy tálból cseresznyézhetünk".
A polenta - magyarosan puliszka - hagyományosan kukoricalisztből készül, vízzel, sóval, kevés zsiradékkal, de készíthető kukoricadarából is, tejjel. Mivel eredendően semleges ízű, szinte bármivel elkészíthető. Bővebben a polentáról itt.

Hozzávalók:

egy kisebb cukkini

egy kis fej brokkoli

egy nagy fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

250 g kukoricadara

egy zacskós mozzarella

10 dkg pizzamozzarella (vagy bármilyen lágyabb sajt)

só, bors, kakukkfű

tej (0-7 dl)

Előmelegítem a sütőt 200 fokra, megmosom és megtisztítom a zöldségeket. Egy nagy serpenyőben megpirítom a hagymát, 5 gerezd felaprított fokhagymát, a felkockázott cukkinit, és a szeletekre vágott brokkolirózsákat. Ha megpuhultak, sóval, borssal, és szárított kakukkfűvel fűszerezem. Egy másik edényben felforralok 7 dl vizet (vagy tejet, vagy tetszőlegesen vegyítve :)), hozzáöntöm a kukoricadarát, megsózom, belenyomom a megmaradt gerezd fokhagymát, beleszaggatom a "zacskós" mozzarellát (én bazsalikomos mozzarellát használtam, isteni lett vele!) és kevergetve krémes állagúra főzöm (pár perc). Egy tűzálló tálba beleborítom a zöldséges keveréket, rákanalazom az ún. polentát (a krémes kukoricadarát), a tetejére még sajtot teszek, és kb. fél óráig sütöm. Meglepően finom!

A sütőtök - okosságok :)

"A sütőtök szezonja szeptembertől januárig tart. Ebből a vitaminokban gazdag zöldségből nemcsak desszerteket, de leveseket, köreteket is készíthetünk. Ha darabban vásároljuk a sütőtököt, vigyázzunk arra, hogy felülete hibátlan, lédús legyen. Ha egészben vesszük a piacon, akkor csak ép héjú sütőtököt válasszunk.

A tökfélék családjába tartozik a sokféle tökfajtán kívül a cukkini, az uborka és a patisszon is: a „kobakosok” egész évben ellátnak minket vitaminnal és élelmi rosttal.

Akárcsak a paprika és a paradicsom, a sütőtök is az Újvilágból indult hódító útjára, pontosabban Közép- és Dél-Amerikából: az indiánok kedvelt eledele volt. Sok száz éve Európa-szerte ismert és kedvelt zöldség. Hazánkban is nagyon régóta termelik, általában a kukoricásban volt a helye. A második világháború után néptápláléknak számított. A sütőtököt régen a népi gyógyászatban máj-, vesebetegségek esetén alkalmazták, jótékony hatással van a szívműködési zavarokra, kiváló hashajtó és béltisztító, égési sérülések gyógyítására borogatásként használták, de a magja állítólag még a köszvényt is csökkenti. A sütőtök a megfázásos betegségek hatékony ellenszere: tüdőgyulladás, felfázás, légúti megbetegedések, köhögés esetén hasznos. Erősíti az immunrendszert, és rákmegelőző hatású. Allergia és bőrpanaszok ellen is javallott.

A zöldség húsa igen gazdag karotinoidokban; sötét sárga színe is árulkodik a sok béta-karotinról, ami a szervezetünkben A-vitaminná alakul. Ezenkívül C- és E-vitamin-forrásunk, a magja pedig magnéziumot, káliumot és B-vitamint szolgáltat a szervezetünknek az egyre ridegebb őszben. Magas vastartalma miatt nőknek különösen ajánlható táplálék. Szénhidráttartalma a burgonyáéhoz hasonló. Száz gramm sütőtök energiatartalma csupán 336 kJ (80kcal), ezért hatékonyan felhasználható és variálható diétában.

A sütőtök könnyű emészthetősége miatt kiváló csecsemőknek a hozzátáplálás idején – burgonyával lazítva vagy anyatejjel, tápszerrel hígítva, esetleg almával, körtével kombinálva.

Előnyei közé tartozik, hogy jól eltartható (de csak nyersen!), és sok más zöldséggel, gyümölccsel ellentétben az sem árt neki, ha megcsípi a dér, sőt! Ekkor lesz igazán finom és édes. A nevéből ítélve a sütőtök sütve a legismertebb, ilyenkor a benne felhalmozódott cukor karamelles ízt kölcsönöz neki, és szétomlik a szánkban.

Sütésre főképp a hosszúkás alakú, kanadai tök alkalmas, mert ez jóval édesebb, mint a hagyományos fajta, ami viszont levesnek, desszertnek vagy szerecsendióval ízesített, sós köretnek finom.

A sütőtök kimondottan ízletes, sáfránnyal, curryvel, babérlevéllel, szerecsendióval; édesség készítésekor vaníliával és szegfűszeggel. Magja fogyasztható salátában vagy müzliben, megsütve pedig nagyon jó ropogtatnivaló. A kisbabáknak pépként adjuk, de felnőtteknek is finom turmix készíthető belőle."

Mandulás banánkenyér

Ezer féle banánkenyér recept létezik, egyik lisztesebb-szárazabb, másik folyósabb-banánosabb, nehezen dönti el az ember lánya, melyikbe fogjon bele 2 túlérett banánkájával. A döntést megkönnyítendő, ez egy olyan recept, amelyik ezt az egyszerű ételt különlegessé teszi a mandula és a csokoládé házassága által.

Hozzávalók:

2 érett banán

8 dkg nádcukor

10 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

8 dkg puha vaj (nem margarin!)

2 tojás

vaníliaaroma vagy fél vaníliarúd kikapargatott belseje

fél zacskó sütőpor

10 dkg mandula

kb. fél tábla jó minőségű feketecsoki

A mandulákat leforrázzuk, és megszabadítjuk őket a "bundájuktól". A sütőt bekapcsoljuk, 180-200 fokra melegítjük. 

A tojásokat a cukorral habosra keverem. Apránként hozzáadom a vajat, majd a villával összetört banánokat. A keveréket vaníliával (esetleg kevés mandulaaromával) ízesítem. A mandula felét ledarálom,  a kétféle lisztet összekeverem a sütőporral, és gyors mozdulatokkal ezeket is beledolgozom a tojásos masszába. A tésztát sütőpapírral kibélelt formába öntöm - kb. 4 evőkanálnyi kivételével. A tészta tetejére középre szóróm egy csíkban az egész mandulákat, és az apróra tördelt csokoládét. A maradék masszát a tetejére kenem. 45-60 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük, mielőtt kivennénk!

Mákos rácsos

...mert az egészséges is lehet finom! Viccet félretéve, az eredeti recepttel szemben, én teljes kiőrlésű búzalisztet használtam sima finomliszt helyett 2/3 arányban, azon prózai indokból, mert pont elfogyott a finomlisztem. :) Jelentem, így is finom lett, sőt... meg sem vártuk míg kihűl.

Sima lisztből sütve a tészta szép fehér lesz!

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg szobahőmérsékletű vaj

10 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

1 tojássárgája

Hozzávalók a töltelékhez:

1,5 dl víz

15 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

20 dkg darált mák

5 dkg darált keksz

baracklekvár (szigorúan házi!)

A tészta hozzávalóit (a tojássárgája kivételével) egy tálban összemorzsoljuk, majd a tojássárga hozzáadásával gyorsan tésztává gyúrjuk. Fóliába tekerve negyed órára a hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a tölteléket - felforraljuk a baracklekvárt, a vizet és a cukrot. Közben a mákot, a darált kekszet és a citromhéjat egy tálban összekeverjük, majd a forró cukros sziruphoz öntjük, és összefőzzük. Félretesszük hűlni. A tészta 2/3-át kinyújtjuk tepsi méretűre, és a sűtőpapírral bélelt tepsire helyezzük. (lehet sütőlap is!) 180 fokos sütőben - miután villával megszurkáltuk - világosbarnára sütjük. Ha elkészült, megvárjuk, míg langyosra hűl, és megkenjük baracklekvárral, majd a mákos tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tetején. A maradék tésztával berácsozzuk a sütemény tetejét, és a rácsok közét kitöltjük baracklekvárral. Visszatesszük a sütőbe, míg a rácsok is szépen megsülnek.

Répakoktél

Egy garantáltan egészséges tízórai, kicsiknek és nagyoknak. Avagy az ok, amiért megéri előbányászni a konyhaszekrény legmélyén pihenő gyümölcscentrifugát...

Hozzávalók:
3 szép szál répa
1 nagy alma
fél rózsaszín húsú grapefruit

A megmosott, megtisztított répa és almakockákat sorra bedobáljuk a gépbe. A léből félreteszek kb. 1 decit. A grapefruit-ot is hozzáadagoljuk, és végeredményként kb. 3 deci narancssárga koktélt kapunk.

A félretett kicsi adagot egy év alatti babánknak adhatjuk (lévén ők citrusfélét még nem ehetnek, egyébként sem biztos, hogy ízlene nekik a grapefruit enyhén kesernyés zamata). Remélem Csipinek ízeni fog! :)

Rakott rózsák

Miért rakott rózsák? Mert az étel zamatát az egészséges és ízletes karfiol- és brokkoli rózsák adják, összesülve a hús paprikás szaftjával, megkoronázva egy világosbarnára sütött tejszínes szósszal.

Hozzávalók:
1 fej karfiol
1 fej brokkoli
40 dkg sertéscomb
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
1 paradicsom
1 paprika
1 bögre rizs
olaj
1 dl tejföl
2 del főzőtejszín
1 ek mustár

A hagymát felaprítjuk és olajon megdínszteljük. A tűzről levéve hozzáadunk 1 ek pirospaprikát, és pici vízben kiforraljuk. Ráborítjuk a kis kockákra vágott húst, megsózzuk, picit megborsozzuk, alaposan átforgatjuk a paprikás hagymával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és közepes tűzön főzzük.
A brokkolit és a karfiolt megmossuk, rózsáira bontjuk, és lobogó vízben rövid idő alatt megfőzzük.
A rizst megmossuk, pici olajon megpirítjuk, és lassú tűzön puhára főzzük.
A rotyogó húshoz hozzákarikázzuk a paradicsomot és a paprikát.
A tejfölt összekeverjük a tejszínnel, a mustárral, és sóval ízesítjük.  
Előveszünk egy tűzálló tálat, és szép sorban rétegezzük az időközben elkészült hozzávalókat: egy réteg rizs, egy réteg hús, egy réteg karfiol- és brokkolirózsa, majd ugyanez még egyszer. A tetejére önjük a tejszínes szószt, és forró sütőben 45-50 perc alatt süssük össze.

Málnás-banános turmix

Ideális reggeli diétázóknak, vagy az egészségesen étkezni próbálóknak. Téli délelőttökön pedig egy kis napfényt varázsol a szürkeségbe - köszönhetően annak, hogy fagyasztott málna is tökéletesen alkalmas a turmix elkészítésére. A gyerekek is imádni fogják, és hipp-hopp beléjük csempésztük a napi vitamin-adagot!

Hozzávalók:

fél banán

egy marék málna (kb. 10 dkg)

3-4 ek natúr (lehetőleg házi) joghurt

1 ek (akác) méz

vaníliaaroma

2 szem aszalt sárgabarack

A hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk. Ha nem akarunk az italunkban sárgabarack-darabokkal találkozni, a 2 szem aszalt gyümölcsöt érdemes előtte 5 percre forró vízben megáztatni.

Pizza

Ha a vacsoravendégeitek a fiatalabb korosztályból származnak, pizzát sütve tuti a siker!! Arról nem is beszélve, hogy SOKKAL finomabb, mint ha rendeltem volna egy pizzeriából. A képen lévő pizzaszelet sonkás - ruccolás - fekete olajbogyós - mozarellás - edami sajtos feltéttel készült.

Hozzávalók:1/2 kg liszt
1 ek só
1/2 ek szárított oregano
bors
1 tasak szárított élesztő
1 teáskanál cukor
3 deci langyos víz
3 evőkanál olívaolaj

olívaolaj a tál kikenéséhez

pizzaszósz

feltét (gyakorlatilag bármi)

Langyosra melegítem a lisztet a mikróban, aztán hozzákeverem a sót, a szárított oregánót és borsot, ízlés szerint. Egy másik tálba beleszórom a szárított élesztőt és a cukrot. Langyos vízzel simára keverem, és hozzáöntöm az olívaolajat is. A robotgép dagasztó karjai segítségével az élesztős-olajos vízbe apránként belekeverem a fűszeres lisztet. Amikor már az összes lisztet beledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 perc alatt hólyagosan simára dagasztom a pizzatésztát. Még kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem. Utána újra átgyúrom a tésztát és elosztom 2 részre. Amíg az egyiket jó centis vastagságúra kinyújtom, addig lefedve tartom a másik cipót. 
A pizzát enyhén megolajozott vagy sütőpapírral lefedett sütőlapra teszem és 15 perces pihenő után jöhet rá vékonyan a pizzamártás, valamint a feltétek. Előmelegített sütőben 220 C-on 20-25 perc alatt megsül.
2 jókora pizza lesz belőle 4 embernek.

Egyszerű túrótorta

Ez a recept mindenkinek bomba siker. Nagyon egyszerű, és - lévén túrós süti - mindeki szereti.
Ráadásul Tulip rávilágított anno, hogy a lisztérzékenyek is torkoskodhatnak belőle!

Hozzávalók:  

fél kg túró
fél deci rum
2 citrom
vanília
10 dkg vaj
15 dkg cukor
2 tojás
1 ek sütőpor
4 ek keményító
csipet só

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, kivajazok és kevés cukorral meghintek egy 24 cm-es tortaformát. 5 dkg mazsolát felforralok egy kevés rumban, majd leszűröm, de a rumból félreteszek 2 ek-nyit. (én ezt a műveletet 1 perc mikrózással oldom meg) Fél kiló túrót összetörünk, 2 citrom héját hozzáreszelem, és vaníliaaromával vagy vanília rúddal ízesítem. Hozzáadom a mazsolát és a rumot. Másik tálban 10 deka puha vajat összeturmixolok 15 deka cukorral, utána hozzáadok 2 tojást. Belekeverünk (elvileg fakanállal, én lusta persze robotgéppel) 1 ek sütőport, 4 kanál étkezési keményítőt, egy csipet sót, végül a mazsolás túrót. Tortaformába be,alufóliával lefedve 55-60 perc alatt megsül.
Csak porcukor kellene a tetejére, de én egy serpenyőben meg szoktam pirítani diót, cukorral karamellizálom és azt rakom a tetejére.

Szilvás lepény

Ha már ősz - legyen szilva.

Hozzávalók:
2 tojás
10 dkg vaj
fél dl olaj
5 dkg cukor
15 g friss élesztő
40 dkg liszt
3-4 dl tej
csipet só
kb. 10 szem szilva

Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáöntjük a lisztet, a 2 tojás sárgáját, a lágy vajat, 2-3 ek olajat és a cukrot, majd keverjük össze annyi tejjel, hogy lágy, nokedli tészta állagú legyen. A tojásfehérjéket csipet sóval verjük habbá és dolgozzuk bele a tésztába. Hagyjuk legalább fél órát kelni, öntsük bele kiolajozott (nagyméretű) tepsibe, majd lapogassuk szét. Rakjuk ki megmosott, kimagozott szilvával, szórjuk meg a gyümölcsöt kevés cukorral (és fahéjjal) és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt süssük készre. Porcukrozva tálaljuk.

Karalábékrémleves

Az a helyzet, hogy a férjem rajong a levesekért. De úgy vélem, a legtöbb férfi hasonlóan megmagyarázhatatlan vonzalmat érez az ételek eme folyékony változata iránt. Én már annyira nem rajongok a levesekért, és emiatt nem is szerepel leves minden alkalommal a menükártyán. Most azonban a hűtőmben árválkodó 2 karalábét ilyen nemes célra gondoltam feláldozni - karalábékrémleves lett belőlük. Ismerős íz, új csomagolásban. Ja, még nem mondtam: gyors, egyszerű. ;)

Hozzávalók:
2 zsenge karalábé
1 krumpli
1 hagyma
1 ek olívaolaj
7 dl víz

1 húsleveskocka

1,5 dl tejszín
só és bors


A megtisztított hagymát, karalábét és krumplit vágjuk kockákra. Egy lábasban melegítsük meg az olajat, a hagymát dinszteljük meg benne, majd adjuk hozzá a zöldségkockákat. Pár perc pirítás után öntsük fel a vízzel, és adjuk hozzá a leveskockát. (ha van zöldséglevesünk vagy húslevesünk, azzal még finomabb!) Főzzük a zöldségeket kb. 25 percig puhára a levesben. A levest vegyük le a tűzről, pürésítsük, majd tegyük vissza melegíteni. Kevergetve folyamatosan öntsük a tejszínt a levesbe. A levest melegítsük át ismét, ízesítsük sóval és őrölt  fehér borssal.