Azonnal puha mézes

Képpel még nem szolgálhatok, mert a nagymamám küldött egy jókora adag mézest, és jelenleg arra járunk rá családilag, de jövő héten (amikor már végre szabadságon leszek...) sütök, és díszítek, és hozom a képeket!! Addig is süssétek, és egyétek!
(És ha valaki nem tudná: "a szarka ellopta a mézeskalácsokat, de visszahozta, és bocsánatot kért!" - ezt Csipi mindig hozzáfűzi, ha szóba kerülnek a mézeskalácsok. By Bogyó és Babóca.)



Közben megérkezett a fotó is: éppen szárad a díszítés



Hozzávalók (70-80 darabhoz):

25 dkg méz,

10 dkg vaj vagy margarin,

10 dkg cukor,

50 dkg liszt,

1 csapott kávéskanál szódabikarbóna,

1 evőkanál mézes fűszerkeverék vagy fél-fél mokkáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, ánizs, gyömbér,

1citrom reszelt héja,

1 tojás, 2 tojássárgája

A tepsi kenéséhez: 3-5 dkg vaj vagy margarin

A díszítéshez: 10 dkg vegyes finomság - durvára vágott dió, mandula, mogyoró, kandírozott gyümölcs, mazsola

A mázhoz: fél tojásfehérje, 5 dkg porcukor

A mézet, a vajat és a cukrot állandóan kevergetve langyosra melegítjük. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a mézes keveréket, a tojást és a tojássárgákat, jól összegyúrjuk eleinte ragacsos lesz, de nem kell megijedni. Fóliába csomagoljuk, és 4-5 órát pihentetjük. Legegyszerűbb, ha előző este készítjük el.



Werk: a kiskukták alkotnak



220 C-ra előmelegítjük a sütőt. Vékonyan kivajazunk 2 nagy sütőtepsit. Lisztezett deszkán 3 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és különféle alakzatokat szúrunk ki belőle. Tepsibe rakjuk, tetejüket tojással lekenjük és fantáziánk szerint különféle finomságokkal díszítjük.

Forró sütőbe tesszük, és el nem mozdulunk mellőle, mert 4-5 perc alatt megsül. Könnyen megég és akkor keserű lesz. Óvatosan szedjük ki a tepsiből, mert melegen még "képlékenyek".

Habosra keverjük - nem verjük - a tojásfehérjét a porcukorral, zsírpapírból kis tölcsért csavarunk, beleteszünk 1 kávéskanállal és díszítjük vele a mézesek tetejét.

Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni, kiválasztjuk a legszebbre sikerült példányokat. Egy vastag tűbe húzott cérnát húzunk át rajta, tetszőleges hosszúságban elvágjuk és megcsomózzuk.

A többit jól záródó fém-, vagy műanyag dobozba tesszük. Ha kiszáradna a mézes, a dobozba tegyünk egy almát és egy nap múlva, ismét megpuhul.

Rakott kalács

Ez bizony a Stahl-féle rakott kalács receptje, amit mi családilag imádunk, és elég gyakran megcsinálom.

Ez a mostani annyiban lett más az előzőektől, hogy teljesen DIABETIKUS!!! Mit szóltok? Egy brutál édesség ami nem hízlal! Jó, nem? Mindenesetre az eredeti receptet írom le, és a hozzávalók mögött zárójelben jelzem, ahol mást használtam ezúttal. 

Egyébiránt felettébb ideális maradék kalács hasznosítására. :)

Nagyon fontos: ha elkészült, langyosan, frissen felvert tejszínhabbal kínáljuk! :)


Hozzávalók:
30 dkg szikkadt kalács (update kalács - pont 30 dkg-os)
3 dl tejszín
4 dl tej
2 tojás
2 tojássárgája
10 dkg cukor (2,5 dkg negyed kanál cukor)
1 citrom
10 dkg tejcsokoládé (update kézműves csokoládé, hozzáadott cukor nélkül)
3 evőkanál lekvár (diabetikus baracklekvár)
1 evőkanál rum
3 dkg vaj
kevés vaj a tepsi kikenéséhez

 Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk egy tűzálló tálat vagy tepsit (kb. 20*30-ast).

A kalácsot felkockázzuk apróra, és beleszórjuk a tepsibe. Összemelegítjük a tejet a tejszínnel egy lábasban. Egy tálban felverjük a tojásokat, tojássárgákat és a cukrot, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a meleg tej-tejszín keveréket. Hozzáreszeljük a megmosott citrom héját. Az egészet ráöntjük a kalácskockákra, és negyed órára félretesszük, hadd szívja be a kalács alaposan a tejes keveréket. Apróra vágjuk a csokoládét, és rummal hígítjuk a lekvárt, ha túl sűrű.

A kalácskockák közé bedugdossuk a csokidarabkákat és kiskanállal lekvárt is szaggatunk közé. A tetejére elmorzsoljuk a vajat, és 30 percig lefedve, majd még 15 percig fedés nélkül sütjük.

Sütőtökös diós sütemény

Tudjátok, nekem a sütőtök kötelező program ilyentájt. Egy év alatt valahogy annyira ráéhezek, hogy valósággal rajongok a még meleg sütőtök édes ízéért.

Most egy NAGYON sütőtökös receptet hoztam, sok-sok dióval, de kevés cukorral. :)

Hozzávalók (egy 20*30-as tepsibe):
65 dkg megsütött sütőtök-püré
15 dkg vaj
25 dkg nádcukor (én mindössze 6 dkg negyed kanál cukrot használtam)
1 kávéskanál vanília-aroma
3 tojás
0,75 dl tej
25 dkg liszt (nekem ebből 10 dkg MasterMix)
1 csomag sütőpor
15 dkg durvára darált dió
csipet só
2 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
4 kávéskanál nádcukor

Egy szép termetes sütőtököt a szokásos módon megsütünk, majd a belsejét villával összetörjük, és kimérünk belőle 65 dkg-ot. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (légkeverés)

A puha vajat a cukorral kézimixerrel habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. Hozzáadjuk a csipet sót, a vanília-aromát, a tejet, a fűszereket, a durvára darált dió kb. kétharmadát, és a sütőporral összekevert lisztet. Végül hozzáöntjük a sütőtök pürét is, és az egészet jól elkeverjük.

Vajjal kikent tepsibe öntjük, és a tetejére egyenletesen rászórjuk a 4 kávéskanál nádcukorral elkevert maradék diót.

Hozzávetőleg 40 perc alatt sül meg. (Ha túl magas a hőfok - azaz a dió égni kezd a tetején - picit vegyük lejjebb.) Finom, krémes állaga lesz.

Hagymával töltött grillcsirke

Nagyon szégyellem magam, amiért már több, mint egy hónapja szigorúan magamnak tartom meg a jobbnál jobb recepteket, de mentségemre szóljon, hogy a bölcsibe szoktatás - munkábaállás kombó nem egyszerűsítette meg a dolgomat. Ráadásul - véletlenül - kiderült, hogy inzulin-rezisztenciám van, így a nagy sütizéseknek lőttek. Most tapasztalgatom a "diabetikus" édességek elkészítésének trükkjeit, hát nem egyszerű. Az édesítőszer az nem cukor, na. Ez az igazság. Én innentől már egy piskótatészta is bonyolulttá válik (ti. "keverd a tojássárgát a cukorral habosra..." ha-ha. na persze.). De már beszereztem Norbi bácsitól minden alapanyagot, jó úton haladok. :)

Most egy vacsora-receptet hoztam, így NAGY VISSZATÉRÉS gyanánt, ami minden szempontból eleget tesz az általam perferált követelményeknek: egyszerű, nagyon finom, nincs sok mosatlan. Jól hangzik?

Hozzávalók:

egy kis csirke (kb. 1 kg) belső részek nélkül

sok-sok hagyma (mindenféle, fokhagyma, lila, fehér, vagy akár vöröshagyma) 

4 nagy alma

4 szem krumpli

pici fehérbor

grill csirke fűszerkeverék

A csirkénket bedörzsöljük sóval, a bőre alatt is, belül is, mindenhol, ahol csak elérjük. Ugyanígy járunk el a fűszerkeverékkel is. A fokhagyma gerezdeket hosszában tüskékre vágjuk, és jó sok helyen a husiba szúrjuk (kés hegyével csinálhatunk neki lyukat). Amíg a pipi kicsit áll így befűszerezve, előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra (légkeverés). A hagymákat megpucoljuk, negyedeljük. Az almákat megmossuk, cikkekre vágjuk. A krumplit meghámozzuk, és negyedeljük-nyolcadoljuk, mérettől függően.

A csirke belsejét jól kitömjük hagyma-negyedekkel, néhány fokhagyma-gerezddel, és pár cikk almával, majd a lábait összekötözzük, vagy a bőrébe dugva összeakasztjuk. A maradék hagyma, alma, és krumpli darabokat a csirke köré helyezzük az előre beolajozott tepsiben. Pici fűszerkeveréket hintünk a köretre is, és kevés bort öntünk alá. Alufóliával lefedjük, és egy órára a sütőbe tesszük. Az egy óra elteltével leszedjük a borítást (előtte egy villával ellenőrizzük le, hogy kellően puha-e a husi), felső pirításra átállítjuk a sütőt, és bő 20 perc alatt szép barnára sütjük. A belülről a húst átható hagyma aromája valami fenséges, a sült hagyma isteni ízéről nem is beszélve. Jó étvágyat!

Tokaji csirkemell

Igazi őszi recept! Szőlős-mazsolás-boros finomság!

Hozzávalók:

egy egész csirkemell filézve

fél zacskó arany-mazsola

kb. 1,5 dl tokaji aszú

1 dl tejszín

1 tojássárgája

egy evőkanál méz

kb. 20 nagy szem szőlő

olaj

A csirkemellet 4 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk és kiszedjük belőle a magokat.

A mazsolát a borral egy kis lábasban összeforraljuk. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a hússzeletek mindkét oldalát 3-4 perc alatt megpirítjuk. Alacsonyabbra vesszük a hőfokot, ráöntjük a boros mazsolát, még kevéske vizet, és lefedve kb. 20 percig pároljuk. A tejszínt, a tojássárgáját és a mézet jól kikeverjük. A húsra rádobjuk a szőlőszemeket, és ráöntjük a tejszínes keveréket is. Összeforraljuk, és rizzsel tálaljuk. Nagyon finom!

A világ leggyorsabb sütije

Nah, elöljáróban csak annyit, hogy az ínyencek itt most gyorsan ugorjanak is tovább. Ez nem nekik való sütemény. Aki viszont krónikus időhiányban szenved, és/vagy időnként rátör a szénhidrátéhség, és/vagy időnként a gyermekei törnek rá szénhidrátéhségükkel, azok lehet, hogy néha-néha szívesen elkészítik ezt az ötperces édességet.

Hozzávalók az alaprecepthez:

4 evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

2 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 kávéskanál sütőpor

1 tojás

4 evőkanál tej

2 evőkanál olaj

Ez kiegészíthető darált dióval, aszalt gyümölcsökkel, csokoládédarabkákkal, lekvárral, stb.

A képen szereplő verzió aszalt áfonyával és egy evőkanál eperlekvárral készült.

A hozzávalókat összekeverjük, és aszerint, mekkora adagokat szeretnénk, szétosztjuk 2-4 csészébe. A mikróba tesszük kb. 3 percre, és kész is. :)) Tálaljuk csokiöntettel, pudinggal, lekvárral, tejszínhabbal, gyümölcsmártással, vagy amihez kedvünk van.

Ami az ízhatást illeti, ne várjuk ugyanazt, amit mondjuk egy kakaós piskóta nyújtani tud. Ezt az ételt tényleg szigorúan a fent felsorolt esetekben készítsük. Vendégvárásra az én ízlelőbimbóim szerint nem alkalmas.

Frissen, még langyosan fogyasszuk, később kiszárad a tészta!



Tálalási javaslat :)



Lecsós pirított tészta

Vacsora, hétköznapokra.

Hozzávalók a lecsóhoz:
két közepes fej vöröshagyma
fél kg paradicsom
2 paprika
10 dkg puha belsejű enyhén csipős házikolbász
2 pár virsli

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg laskatészta
3 tojás
2 evőkanál tejszín
só, frissen őrölt bors
5 dkg reszelt sajt

Tetejére: reszelt sajt

Csinálunk egy lecsót;

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A paprikát kis kockákra vágjuk. Kevés olajon a hagymát és a paprikát együtt összefonnyasztjuk. Közben a paradicsomokat pár percre forró vízbe ültetjük, lehúzzuk a héjukat, majd összekockázzuk. A paradicsomot és a felkarikázott kolbászt a paprikás hagymához adjuk, borsozzuk, és együtt rotyogtatjuk. Negyed óra után beledobáljuk a felkarikázott virsliket, és 3-4 pár perc után kész is.

Csinálunk egy pirított tojásos tésztát;

Megfőzzük a tésztát, borsozzuk, és egy nagy serpenyőben forró olajon megpirítjuk. A reszelt sajtot összekeverjük sóval, a tojásokkal és a tejszínnel, nyakonöntjük vele a tésztát, és fél percig kevergetve pirítjuk tovább. 

Végezetük a tésztára ráhalmozzuk a virslis lecsót, és sajtot reszelünk rá.