Egyszerű narancsos sütemény

Már régóta szemezgetek ezzel a pikk-pakk sütivel, és nem okozott csalódást: minimális befektetett energiával kellemes, délutáni tejeskávé mellé való desszertet nyertünk. 

Hozzávalók a tésztához:

14 dkg puha vaj
19,5 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
20 dkg cukor (én 5 dkg Update Zero-t használtam)
3 tojás
6 evőkanál tej
1 narancs reszelt héja
Hozzávalók a tetejére:
3 evőkanál narancslé
5 dkg cukor

5 dkg étcsokoládé + némi narancslé

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Az összes hozzávalót kézi-mixerrel elkeverjük simára, sütőpapírral bélelt püspökkenyér-formába öntjük, és 40-50 percig sütjük.A narancslevet a cukorral összemelegítjük, és a még meleg tésztára csorgatjuk, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, akkor a gőz fölött kevés narancslével elkevert olvasztott csokival borítjuk be a tetejét. 

Köszönet a remek receptért Csak a Puffin-nak (eredeti forrás: Good Food 2006 január).

Hokkaido kalács

Jön a hétvége, ráadásul négy napos, hurrá. Megérdemeltünk már egy jófajta kalácsot. :) Limara honlapjáról ez alapján a recept alapján készült ezúttal, hát mit ne mondjak: ki kell próbálnotok. Gyönyörű szép, és nagyon finom!!

Hozzávalók:

0,5 dl langyos tej

3 dkg élesztő

1,5 kávéskanál cukor

1,5 dl langyos tej

2 dl tejszín

pici só

3 evőkanál cukor

40 dkg finomliszt

20 dkg rétesliszt

1 tojás

A kenéshez: egy tojás

A fél deci langyos tejben elkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Szép habosra hagyjuk felfutni, addig összekészítjük az összes többi hozzávalót egy nagyobbacska tálba. Végül hozzáöntjük az élesztős keveréket is, és kézi-mixer dagasztókarjával 10 percig dagasztjuk. Meleg helyen, egy ruhával letakarva egy óra alatt duplájára kelesztjük.

 Lisztezett nyújtódeszkára borítva négy részre szedjük a tésztát. A részeket egyesével hosszúkásra nyújtjuk, hosszában kettéhajtjuk, és feltekerjük. 

A négy tekercset egy sütőpapírral bélelt tálba (ami ideálisan kalács-sütő edény volna, nekem csak egy mezei jénai) egymás mellé sorakoztatjuk. Még egy órát pihentetjük őket, szépen megnőnek, és kitöltik a tálat.

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra (légkeverés). A kalács tetejét tojással megkenjük, és kb. 40-50 perc alatt megsütjük. Az első 10 perc után letakarhatjuk alufóliával, ha attól tartunk, hogy megég a teteje.

Sörperec

Jobb, ha bölcs belátással belenyugszunk: újból itt a foci-szezon. Zajlanak a BL elődöntők (remélem jól tudom :)), és hamarosan kezdődik az EB is. A jól behűtött sör mellé bizony mi tagadás, jól esnek a finom, ropogós, sós sörkorcsolyák. Akkor is, ha mi a meccset diszkréten kihagyjuk. :)

Hozzávalók:

4 dkg élesztő

2 kis teáskanál cukor

kevés langyos víz

25 dkg liszt

1 csapott evőkanál só

1 (-1,5) dl sör

4 dkg puha vaj

tojássárgája (kenni)

durva só, szezámmag, esetleg egyéb mag vagy mák

A langyos vízben felkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk szép habosra felfutni.

Egy tálba öntjük a sóval elkevert lisztet, hozzáborítjuk a felfutott élesztőt, a vajat és a sört, majd kézi mixer dagasztókarjával kb. 6-8 percig dagasztjuk. Letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük (kb. 3/4 óra). 

A megkelt tésztát annyi darabra tépkedjük, ahány (amekkora) perecet szeretnénk - én 12 darabot készítettem. A tésztadarabokat hosszú rudakká sodorjuk, belőlük perecet formázunk, és sütőpapírral fedett sütőlapra ültetjük őket, helyet hagyva közöttük. Kb. 20 percig pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverés). Végül a pereceket megkenjük a tojássárgájával, és megszórjuk ízlés szerint durva sóval, vagy valamilyen maggal, és a sütőben szép barnára sütjük (nekem majdnem fél óra volt).

A Nők Lapja Konyha 2011. szeptemberi számában szereplő recept alapján.

Kinder-tekercs (fehércsokis-mascarpones piskótatekercs)

Nagyon menő most nálunk a Kinder csoki, a Kinder tojás, a Kinder nyúl és társai. Eddig is szerettük, de most húsvétkor szinte tobzódtunk benne! Immáron az összesen elpusztítottuk, így hiánypótlás gyanánt ezt a piskótatekercset készítettem hétvégére édességnek. 

Hozzávalók a piskótához:

3 tojás

5 dkg liszt

1 dkg kakaópor

6 dkg cukor

mokkáskanálnyi sütőpor

pici só

Hozzávalók a krémhez:

1 tejszínízű pudingpor

3,5 dl tej

4 evőkanál cukor

10 dkg fehér csokoládé

4 dkg puha vaj

25 dkg mascarpone

2 evőkanál porcukor

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés). Elkészítjük a piskótát: a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. A csipet sóval keményre vert tojásfehérjét és a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet egy fakanállal óvatosan a cukros tojássárgához keverjük.Sütőpapírral bélelt sütőlemezen egyenletesen szétterítjük a masszát, és kb. 15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve pár percet hagyjuk hűlni, majd nedves konyharuhára borítva óvatosan feltekerjük, és úgy hagyjuk.

A pudingport elkészítjük előírás szerint 4 evőkanál cukorral, és fél liter helyett 3,5 dl tejjel. Kevergetve hűtjük egy kicsit. Közben gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét a vajjal, és óvatosan a pudinghoz keverjük. Végül a mascarpone-val és a porcukorral szép simára keverjük. Megtöltjük vele a kakaós piskótatekercset, a külsejét is bevonjuk a krémmel, egy villával hullámokat rajzolunk rá, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Túrós batyu

Nem sok szívmelengetőbb érzés van annál, mint amikor a gyermek a délután alvásból ébredve, kíváncsiságtól csillogó szemmel szalad ki a nappaliba: "Anya, mit sütöttél?..." És azzal a lendülettel mászik fel a székébe, megkóstolni a finomságot. Minden fáradságot megér!

Arról nem is beszélve - ahogy egy barátnőmmel épp megvitattuk -, hogy kelt tésztával dolgozni már önmagában is élmény. 

Változtatás nélkül Limara túrós batyu receptjét készítettem el, mivel mi még csak kis család vagyunk, ezért egy fél adagot. :)

Hozzávalók a tésztához: 

2,5 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

1 dl langyos tej

60 dkg liszt

1 mokkáskanál só

3 evőkanál cukor

2,2 dl tej

1 tojás

8 dkg olvasztott vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg túró

2 evőkanál búzadara

4 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

2 tojás sárgája

2 tojás fehérje kemény habbá verve

1 tojás a kenéshez

Az 1 dl langyos tejbe teszünk egy teáskanálnyi cukort, és belemorzsoljuk az élesztőt. Amíg szép habosra felfut, addig egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, és a cukrot. Az élesztős tejet, a tejet és a tojást hozzáöntve kézi-mixer dagasztókarjával  pár perc alatt összedolgozzuk, végül az olvasztott vajat is hozzáöntve készre dagasztjuk. Egy órán át letakarva, meleg helyen pihentetjük.

Addig összeállítjuk a tölteléket, a hozzávalók összekeverésével. (A mazsolát én előtte 5 percig forró, rumos vízben áztattam.) Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés).

Ha a tésztánk szépen megkelt, kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk, és téglalappá nyújtjuk. Négyzeteket vágunk egy éles késsel, a négyzetek közepére túró-kupacot halmozunk, és a sarkokat összefogva, majd erősen összecsípve-megtekerve batyukat formázunk. (Erőteljesen csípjük össze, nekem jónéhány szétjött...)  A sütőpapírral fedett sütőlemezen még 20 percig pihentetjük. 

Végül tojással megkenve mehetnek a sütőbe, bő negyed órára. Ha szép színesek, akkor készültek el. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Spenótos-túrós pulyka

Pulykacomb helyett használhatunk pulyka- vagy csirkemellet is. Irtó finom egyébként, gyermek és férj is nagy lendülettel fogyasztotta. :))

Hozzávalók:

fél kg pulykacomb

egy zacskó fagyasztott spenót püré

5 gerezd fokhagyma

1 dl tejszín

1 dl natúr joghurt

1 púpos evőkanál étkezési keményítő

30 dkg trappista sajt

20 dkg túró

1 tojás

2 tojás fehérje

só, bors

A húst közepes vastagságú szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés időre félretesszük. A sütőt előmelegítjük 190 fokra (légkeverés).

A kiolvasztott spenótot melegíteni kezdjük egy lábasban, sózzuk, nagyon picit borsozzuk, és a zúzott fokhagymagerezdekkel ízesítjük. Ha már rotyog, a tűzről levéve fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, a joghurtot, a felvert tojást és a fehérjéket (csak villával kell kicsit összekeverni, nem habbá verni), 10 dkg reszelt sajtot, és a túrót. Visszatesszük a tűzre, jól elkeverjük, és amíg újra felforr, addig a hús szeleteket egy vékonyan kiolajozott jénai tálba fektetjük úgy, hogy egyenletesen mindenhová jusson husi. Ha a spenótos massza újra rotyog, rászórjuk a keményítőt, és jól elkeverjük, majd levesszük a tűzről, és kevergetve kicsit hűtjük.

A húsrétegre ráborítjuk a spenótos túrós egyveleget, és lefedve 50-60 percre sütőbe tesszük. Ha megszurkálva, a hús már jó puha, akkor levesszük a fedést, rászórjuk a maradék reszelt sajtot, és 20-30 perc alatt készre sütjük. Ha engedett némi levet, azt leöntjük alóla. Másnapra szeletelhető igazán szépen. Semleges köret, pl. krumplipüré tökéletes hozzá. 

SonGoKu tészta

Gyors vacsora a maradék húsvéti sonka felhasználásával :))

Hozzávalók:

200 g csuszatészta

20 dkg sonka

20 dkg csiperke gomba

egy kis konzerv kukorica

só, bors, majoránna

tejföl

Amíg a tészta megfő, egy kevés olajon megpirítjuk a sonkát és a gombát. Sózzuk (óvatosan ha a sonka eleve sós volt), borsozzuk. Hozzáborítjuk a kukoricát, és majoránnával fűszerezzük. Kiszedjük a serpenyőből egy tálkába, és az olajon megpirítjuk a megfőtt tésztát. Egymásra rétegezve, tejföllel bőségesen meglocsolva tálaljuk.