Brownie

Még anno, egyetemista koromban, amikor még volt idő a barátnőkkel hosszasan és önfeledten cseverészni, egy finom kávé és még finomabb süti mellett, nem nézve az órát.... szóval akkor az egyik kedves barátném - akivel ismerkedésünk és barátkozásunk története talán a legkülönlegesebb az összes közül, de hosszú história, és nem is passzol a témánkhoz - többször is egy fantasztikus, forró, csokoládés, belül még szinte folyós finomsággal várt, amihez vaníliafagyi dukált. Egy idő után már előre "megrendeltem" tőle, ha találkozót beszéltünk meg. Azóta is kísért ennek az édességnek az élménye! Munkás keresgélés után találtam egy ideális receptet a rekonstruálásra, mégpedig elég kézenfekvő helyen: a Csak a Puffin oldalán a narancsos brownie recept (narancs nélkül) tökélesen bevált. Annyit módosítottam rajta, hogy barna cukrot teszek bele sima cukor helyett, és egy picit több csokoládét. A sütési idő csökkentésével belül még lágy marad a tészta, azon melegében fagylalttal tálaljuk!

Hozzávalók:
20 dkg vaj (nem margarin!!)
30 dkg barna cukor
2 púpos evőkanál kakaópor (nem instant)
10 dkg étcsokoládé (jó minőségű)
3 nagy tojás
10 dkg liszt

Az elkészítése roppant egyszerű. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk egy kis tepsit vagy tűzálló edényt (kb. 20×20-ast). A vajat összemelegítjük egy lábasban a cukorral, kakaóporral, és a felkockázott csokoládéval. Ha összeolvadtak, levesszük a lábast a tűzről, belekeverjük a gyengéden felvert tojásokat, végül beleforgatjuk a lisztet. A tepsibe beleöntjük a tésztát, és addig sütjük, amíg még belül lágy (20-25 perc)! Ezt folyamatos tűpróbával ellenőrizhetjük. Forrón, fagylalttal és gyümölcsökkel kínáljuk.

Lazac Wellington módra

Igazi vendégváró vacsora recept.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

4 szelet lazac-filé

1 csomag paraj-krém

VAGY

40 dkg spenót, 1 dl tejszín

egy tojás

A leveles tésztát kinyújtjuk vékonyra. A spenótot.felolvasztjuk, melegítés közben fokhagymával ízesítjük, és sózzuk-borsozzuk (vagy a spenótot alaposan megmossuk, kevés olajon megfonnyasztjuk, ugyanúgy ízesítjük, mint a fagyasztott verziónál, hozzáöntjük a tejszínt, összerottyantjuk, majd ha valamelyest kihűlt, összeturmixoljuk.). A lazacokat megmossuk, besózzuk, pár csepp citromot csepegtetünk rájuk, és félretesszük.

A spenót-masszát a kinyújtott leveles tészta egyik felére kenjük. Ráfektetjük szép sorjában a lazac-szeleteket, majs az egészet a leveles tészta másik felével betakarjuk, a szélét összenyomkodjuk. Egy lazán felvert tojással az egészet megkenjük. A tetején vágunk néhány rést. Fél órán át sütjük előmelegített sütőben (légkeverésen 170 fok).

Friss salátával tálaljuk.

Bodzás-mentás limonádé

Amíg még tart a meleg, készítsetek bodzás-mentás limonádét. Kicsik-nagyok odáig vannak érte. Jól behűtve a legfinomabb!

Hozzávalók:

bodzaszörp

2 citrom

egy menta-ágacska

cukor vagy édesítő (ízlés szerint)

Egy hozzávetőleg egy literes kancsóba (miénk a klasszik ikeás :)) öntünk egy kisujjnyi bodzaszörpöt, és felengedjük vízzel, majdnem tele. Belefacsarjuk egy citrom levét, egy másik citromot pedig alaposan megmosunk, tetszőlegesen felkarikázzuk vagy feldaraboljuk, és beledobáljuk a limonádéba. Egy szintén megmosott menta-ágat is beleültetünk a kancsóba. Végül ízlés szerint még édesítjük, ha szükséges. (Én egy teáskanál Norbi Negyed Kanál Cukrot tettem még bele.)

Tipp: ha mentaleveleket letépkedünk, megmosunk, és kicsi tálban kevés vízzel leforrázunk, majd ez öntjük a limonádénkhoz, sokkal intenzívebben érvényesül a menta íze. Ettől még a mentaág ugyanúgy mehet bele, mert jól mutat.

Áfonyás joghurttorta

Áááá, tudom, lemaradtam... Már legalább egy hónapos ez a kreálmány, ha nem több, de higgyétek el, hogy nem jutottam el idáig. De lassan úgy ahogy berendezkedünk. Még az a szerencse, hogy a legkisebbünk egy nagyon tisztelettudó kis fickó, nem sír sokat, ellenben jókat alszik és eszik. :) 

Az eredeti recept szerint egy kakaós piskótalapot kell sütni, és arra jön a gyümölcsös-joghurtos réteg, de épp kibírhatatlan forróság volt, amikor ezt a tortát készítettem, így én keksz alappal operáltam, nehogy - akárcsak 20 percre is - be kelljen kapcsolni a sütőt. Én javaslom, hogy ti piskótalappal csináljátok, na nem mintha a kekszes alj nem lenne finom, de ehhez mégsem passzol annyira. 

Még valami: kisebb tortaformában (20-22 cm átmérőjű) magasabb lesz a torta, sokkal mutatósabb!! 

Hozzávalók a keksz alaphoz:

20 dkg Győri Édes Zabfalatok

10 dkg olvasztott vaj

Hozzávalók az áfonyahabhoz:

kb. 20 dkg áfonya

15 dkg natúr joghurt (Én görög joghurtot használtam. Mostanában nagyon ráálltam.)

6 dkg porcukor

2,5 dl tejszín (amit habbá verünk)

1 tasak zselatin fix

A kekszet ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, és a tortaforma aljába nyomkodjuk.

Az áfonya 2/3-át összeturmixoljuk a joghurttal és a porcukorral, és óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal, amihez a habbá verés közben hozzáadtuk a zselatin fixet. A torta tetejére kenjük, áfonyaszemekkel díszítjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

(A recept eredeti változata a Nők Lapja Konyha 2012. július-augusztusi számában van.)

Ribizlis-túrós piskótatekercs

Első lépésként készítünk egy jó kis házi ribizli-dzsemet, ami nem csak sütikbe, de magában, péksüteménnyel fogyasztva is isteni!!...

Aztán sütünk egy piskótalapot, kikeverjük a túrókrémet, és összerakjuk a tekercsünket. Ennyi. Nem akarok hazudni, de nagyságrendileg 10 perc alatt fogyott el az egész. :) Ma terveim szerint újra megsütöm, kicsit másképp. :)

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás

4 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

fél zacskó sütőpor 

csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

25 dkg túró

2 dl natúr görög joghurt

fél zacskó zselatin fix

6 evőkanál cukor (nálam 1,5 evőkanál Update Negyed Kanál Cukor)

egy citrom reszelt héja

1 evőkanálnyi citromlé

1 evőkanál vanília aroma

ribizli lekvár és ribizli (kb. egy kis maréknyi)

Elkészítjük a piskótát.

Kézi mixerrel szép krémesre kikeverjük a túrót a joghurttal és a többi hozzávalóval.

A kihűlt piskótalapot megkenjük a lekvárral, óvatosan rákenjük a túrókrémet (hogy ne keveredjen össze a lekvárral), majd megszórjuk ribizli szemekkel. Ügyesen feltekerjük, és a hűtőbe tesszük 2-3 órára.

Tálaláskor meghintjük porcukorral.

Ribizli-dzsem

Hát ha egyszer nagymama leszek, remélem kiélhetem a lekvárfőzés iránt érzett olthatatlan vágyamat!! Addig meg nézegetem a különböző gasztro-blogok csodaszép alkotásait és mesteri fotóit, na meg készítek hasonló hipp-hopp-dzsemecskéket. :)

Hozzávalók:

1 kg ribizli

30 dkg Dr. Oetker Befőzőcukor Szuper 3:1

néhány jóképű kis befőttesüveg 

A befőttesüvegeket elmosogatjuk, kifőzzük, és megszárítjuk. A ribizlit megmossuk.

A ribizli kb. 80 %-át egy szűrőn átpasszírozzuk (így nem lesz magvas a dzsemünk). A kipasszírozott ribizlit az egészben hagyott ribizliszemekkel és a befőzőcukorral együtt egy lábasban - folyamatosan kevergetve - melegíteni kezdjük. Ha forrni kezd, nézzük az órát: 1 percig forraljuk. Utána a befőttesüvegekbe szedjük, jól rázárjuk a fedelét, és negyed órára a fejük tetejére állítjuk. 

Ha az üvegeket kicsinosítjuk kis kalappal vagy cimkével, ajándéknak is kiváló!!

Valahol láttam egyszer őszibarack-ribizli dzsemet is, hasonlóképpen elkészítve, benne gyümölcsdarabokkal - nagyon jól nézett ki! Az is biztosan finom lehet!

Csokis-málnás tortácska

Nyáron szeretem az ilyen egyszerű sütiket, mint ez is, és mint például az epres piskótatorta, vagy a cseresznyés lepény. Van még egy kedvenc sárgabarackos sütim is, de addig-addig babázgatok hogy az idén nem tudom megsütni, mert már lassan elfogy a sárgabarack a piacokról... De mentségemre szóljon hogy kettő gyerek határozottan (és néha hatványozottan...) több, mint egy... :))

Hozzávalók:

20 dkg liszt

3 dkg cukrozatlan kakaópor

fél zacskó sütőpor

20 dkg puha vaj

csipet só

30 dkg cukor (nálam Update Zero édesítő, 75 g)

kevés rum aroma

3 tojás

Hozzávalók a tetejére:

40 dkg málna

cukor ízlés szerint

8 dkg étcsoki

Előkészítünk egy tortaformát (én sütőpapírral szoktam kibélelni), és előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverésen 160). A tészta hozzávalóit kézi-mixerrel összekeverjük, és a tortaformába borítjuk.

A málna felét kevés cukorral (2-3 ek.) jól összekeverjük, szinte pépesre. Rákenjük a tésztánk tetejére. A csokoládét apróra tördeljük, és szintén a tészta tetejére szórjuk. Végül a megmaradt málnaszemekkel meghintjük a tortácskát. Háromnegyed órán át sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha a teteje égne, fedjük le alufóliával.